04. Klassische und auch ausgefallene Hauptgerichte
Alle Jahre wieder lockt der BĂ€rlauch mit seinem knoblauchartigen Geschmack. Normalerweise hole ich mir meinen BĂ€rlauch immer am Bauernmarkt. Manchmal muss man aber auch langsamer durchs Leben gehen, damit man die Dinge am Wegrand sieht.đ Soll heiĂen, dass wir beim Spazierengehen, am „HĂŒgel“ hinter unserem Haus, plötzlich am Waldrand ĂŒber BĂ€rlauch gestolpert sind. Wir wohnen ja erst 27 Jahre in der Gegend.đ
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Dieser ĂŒberbackene Fenchel auf Tomatensauce ist seit vielen Jahren ein fixer Bestandteil unserer AlltagskĂŒche. Ich glaube sogar, dass ich mit diesem Gericht meine Liebe zum Fenchel entdeckt habe. Im Gegensatz zum Fencheltee, der bis heute nicht mein Freund ist und zum GlĂŒck nur selten zum Einsatz kommt.đ€ Aber das ist eine andere Geschichte – wo war ich?
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Man könnte sagen, dass ich ein Spezialist fĂŒr „RĂŒckwĂ€rts-Kochen“ bin. Nein, das ist kein cooler Social-Media-Hype, sondern man könnte es auch Planlosigkeit nennen. Es soll ja Menschen geben, die alles komplett durchplanen, sich schon Tage im Voraus den Speiseplan fĂŒr die ganze Woche ĂŒberlegen und die Einkaufsliste dann auch nicht daheim vergessen. Da gehöre ich definitiv nicht dazu.đ Meist habe ich keinen Plan und beim Einkauf wird spontan entschieden, was mit nach Hause kommt. Erst dann wird ĂŒberlegt, was man daraus machen könnte. Diesmal war’s einfach ein Karfiol.
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Wenn dir Sucuk nichts sagt und du dir trotzdem Gedanken machst wo du sie herbekommst. Wenn du stirnrunzelnd darĂŒber nachdenkst, warum man Pastateig mit Brösel machen sollte. Wenn du von Anton Schmaus auch noch nie gehört hast und trotzdem ein Gericht von ihm nachkochen möchtest. Dann hast du, so wie ich, mit ziemlicher Sicherheit Kitchen Impossible gesehen. Aber jetzt der Reihe nach.
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Die genaue Herkunft der Falafel ist unklar oder umstritten, vor allem da es viele verschiedene Varianten in diversen LĂ€ndern und Regionen gibt. Der Ursprung könnte Ăgypten gewesen sein, wo es seit Jahrhunderten mit Taâamia frittierte BĂ€llchen aus Fava-Bohnen gibt. Falafel sind aber auch ein fixer Bestandteil der KĂŒche des östlichen Mittelmeeres, der Levante. Egal ob Naher Osten oder Nordafrika, die Vielzahl an Rezepten ist schier unendlich. Die Falafel hat lĂ€ngst auch den Einzug in die heimischen KĂŒchen geschafft. Bis auf einen kleinen weiĂen Fleck auf der kulinarischen Landkarte – meine KĂŒche.đ Wie du sicher schon erraten hast, Ă€ndert sich das jetzt!đ
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Eigentlich wollte ich die Sucuk-Gnocchi aus Kitchen Impossible machen, aber das Projekt ist, vorerst!!, an der bei mir auf die Schnelle nicht verfĂŒgbaren Wurst gescheitert. Dann sind auf unerklĂ€rliche Weise zwei groĂe HĂŒhnerkeulen in meinem Einkaufswagen gelandet. NatĂŒrlich ohne Plan, was daraus werden soll. Zum GlĂŒck habe ich ja viele Ideen fĂŒr Gerichte, unter anderem auf Pinterest, gespeichert und ich bin ziemlich schnell bei einem ZitronenhĂ€hnchen hĂ€ngen geblieben. Ein herrlich aromatisches Gericht, dass fast mit der Sonne um die Wette strahlt. Ich könnte dir jetzt von Vorfreude auf den Sommer oder von FrĂŒhlingsgefĂŒhlen, die ich mit diesem Gericht verbinde, erzĂ€hlen.
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Wenn du schon mal in Griechenland warst, dann stehen die Chancen recht gut, dass du Stifado kennst und vielleicht sogar schon einmal gegessen hast. Der Eintopf mit Fleisch, Zwiebeln, Wein und GewĂŒrzen ist wohl eines der traditionellsten Gerichte des Landes. Die Entstehung ist nicht ganz unumstritten, denn es wird behauptet, dass die Venezianer im 16. Jahrhundert ihren Schmorbraten „Stufato“ nach Griechenland gebracht hĂ€tten. Wohl eher werden aber die Hirten in den Bergen Griechenlands, den italienischen Namen, fĂŒr ihren seit der Antike bekannten Eintopf ĂŒbernommen haben. Wer weiĂ das schon!đ
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Jetzt war’s schon wieder viel zu lange ruhig hier, aber man muss ja auch mal Urlaub machen.đ Genau einen solchen haben wir in SĂŒdtirol gemacht und dabei die Skipisten rund um die Sellagruppe unsicher gemacht. Dass Schifahren ein gefĂ€hrlicher Sport ist, kann man viel zu oft bei Ăbertragungen der diversen Schirennen sehen, wobei die Damen und Herren sich des Risikos wohl bewusst sind. Aber auch bei „Freizeit-RennlĂ€ufern“ hört man immer wieder von ZusammenstöĂen auf der Skipiste. Extrem blöd wird’s, wenn man schuldlos an einem Solchem beteiligt ist.đ
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Ich hoffe du bist gut in das neue Jahr gerutscht und vielleicht hast du ja auch ĂŒber NeujahrsvorsĂ€tze nachgedacht. Nun, aller guten VorsĂ€tze sind drei! Der Erste, den man sich vornimmt. Der Zweite, den man eine Weile (manchmal nur Stunden) durchhĂ€lt. Und der Dritte, den man dann doch aufgibt.đ Folglich lasse ich das gleich bleiben und erspare mir die Sorgenfalten aka Alltags-Sixpack auf der Stirn. Neben mehr Sport, mehr Zeit fĂŒr die Familie, gesĂŒnder Leben taucht in den Top-ten der NeujahrsvorsĂ€tze auch immer wieder die Gesunde ErnĂ€hrung auf. Allein schon die Frage, was nun „die“ gesunde ErnĂ€hrung denn ist, lĂ€sst den Vorsatz aus meiner Sicht schon scheitern.đ
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Wenn du an âMac ânâ Cheeseâ denkst, dann kommt dir wohl auch zuerst Amerika in den Sinn. Kein Wunder, denn âMakkaroni und KĂ€seâ ist wohl eines der beliebtesten Gerichte in den USA und ein fester Bestandteil der amerikanischen AlltagskĂŒche. Nicht umsonst gibt es am 14.Juli den âNational Mac and Cheese Dayâ. NatĂŒrlich gibt es viele verschiedene Variationen und Rezepte, die sich im Laufe der Zeit regional unterschiedlich entwickelt haben. Es gibt sogar Restaurants, zum Beispiel in New York City das S’MAC, die ausschlieĂlich Mac and Cheese Gerichte auf der Speisekarte haben. Man könnte also glauben, âMac ânâ Cheeseâ sei ein urtypisches amerikanisches Gericht. Nun im Grunde schon, aber wer hat’s erfunden?
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Ein Nudelsieb bloggt, ... 