Räucherforellen-Crostini mit Kirschen-Dill-Rahm 🇮🇹 Champignon-Zitronen-Carpaccio 🇮🇹 Erbsensuppe mit Jakobsmuschel und Graukäseöl 🇮🇹 Fregola sarda mit Fenchel und Muscheln 🇮🇹 Zander auf Kohlrabi mit Peperonisorbet 🇮🇹 „Dolce caprese“ – Burrata | Tomate | Basilikum 🇮🇹 Coviglia al cioccolato 🇮🇹

„The Taste“ Schweinsbraten ♢ Hühnerleber-Crème-brûlée mit Gewürzkruste, sautierte Hühnerherzen, Apfel-Schalotten, Brioche ♢ Apfel-Lauch-Suppe mit Wasabischaum und Knusperstangerl ♢ Zitronen-Rahmherz mit Laugenknödel ♢ Süßer Serviettenknödel mit Vanilleeis und Apfel ♢

🇪🇸 Kokos-Gazpacho mit Paradeiser, Pfirsich und Limetten-Garnelen ⚓ 🇫🇷 Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen ⚓ 🇮🇹 Miesmuscheln im Fenchelsud ⚓ 🇭🇷 Cevapcici mit Djuvec-Reis und Ajvar ⚓ 🇬🇷 Galaktoboureko mit Joghurt-Limetten-Eis ⚓

Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Vanille-Erbsenpüree ♢ Kirschtomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Espuma ♢    Mit Räucherforelle gefüllte Sellerietascherl in Sellerie-Erdäpfel-Fond ♢ Limetten-Tapioka mit Gurken, Avocado und sautierten Calamaretti ♢ Cannelloni gefüllt mit grünem Spargel ♢   Schweinsbäckchen auf Erdäpfel-Ingwer-Stampf mit scharfem Spinat ♢   Erdbeerherz mit Zitronen-Basilikum-Mousse und Erdbeer-Kokos-Sorbet ♢

Trilogie vom Spargel ♢  Frühlingskräutersuppe ♢ Lammkarree mit Melanzani, Tomaten und Bohnen ♢ Erdbeertiramisu ♢

Scharfe Garnelen auf Avocadocreme ♢ Thunfisch auf Linsensalat ♢    Polentasuppe ♢   Geflämmter Sous-vide Lauch mit Miso-Creme ♢ Butternusskürbis-Carpaccio mit Speckeis vom Wollschwein ♢   Heilbutt in Orangenbutter mit Orangen-Fenchel und Erdäpfel-Gnocchi ♢   Bratapfel mit Haube im Schnee 😉 ♢

Gebackener Camembert mit Cranberry-Himbeer-Chutney ♢  Französische Zwiebelsuppe ♢ Kabeljau im Mangoldblatt auf Ratatouille ♢ Lammhaxe auf Pastinakenpüree ♢ Tarte au citron ♢

Melanzanitatar ♢ Mozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢ Gebackener Sellerie ♢   Rotbarbe in Salbeibutter ♢ Lauwarmer Spargel-Radieschen-Salat mit Onsen-Ei ♢ Steirischer Fischeintopf im Glas ♢ Lammlachs mit Schmorzwiebel, Zucchini und Linsen ♢ „Schwarzwälder Kirsch“ 2.0 ♢

Büffelmozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢  Spargelsuppe mit Ricotta-Flan und Reis-Crepes ♢ Gefüllte Maishendlbrust mit Polenta und Sojabohnen ♢ Geflämmtes Maiwipferl-Parfait mit Erdbeer-Tonkabohnen-Mark ♢

Tomate | Käse | Apfel | Chia | Walnuss ♢  Rind | Ei ♢ Rotkraut | Grieß ♢ Kabeljau | Chorizo | Karfiol ♢ Topfen | Schmarrn | Apfel ♢

Jakobsmuschel | Karfiol | Kapern | Rosinen ♢  Topinamburschaumsuppe mit Gewürzchips ♢ Oktopus | Chorizo | Karotte ♢ Kalbsfilet im Topfenblätterteig mit Linsengemüse und Vanille-Karotten ♢ Orangen Crème brûlée und Lebkuchenmousse ♢

Brot, Butter, Käse ♢  Grüne Gazpacho ♢ Karfiol | Schokolade | Kaviar ♢ Rumpsteak mit Spargel und Erbsenpüree ♢ Erdbeer-Combino ♢

Tramezzini-Röllchen und Pikante Profiteroles ♢  Bohnensuppe mit Venusmuscheln ♢ Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse ♢ Osso bucco alla milanese mit Polenta ♢ Panna cotta, Profiteroles und Sorbetto ♢

„Ronen“ mit Ziege und Woazschwein mit Radieschen ♢  Tatar von der Räucherforelle mit Kernölgurken ♢ Petersilienwurzelsuppe mit Maroni und Crostini ♢ Wurzelwoazschweinfilet im Schinkenmantel mit Kürbiskernfregola ♢ Schoko-Ganache-Tarte und Dirndl-Parfait ♢

Feta-Türmchen und Grissini-Palmen ♢  Ceviche mit Avocadocreme ♢ Kartoffel-Birnen Suppe ♢ „Gewickelter“ Kabeljau auf Paprika-Kraut ♢ Weißes Schokomouse in der Kugel ♢

Räucherlachs, Kohlrabi und Schokolade ♢ Maronicremesuppe mit Speck und Trüffel ♢ Rinderfilet mit Sterntalern und Winterbäumen ♢ Granatapfel, Vanille und Schokolade ♢