Meine Menüs
Damit die ewige Frage:
„Was haben wir beim letzten Dinner gekocht?“
auch ein Ende hat! 😉
„Weihnachts-Edition“ 2022 – Essen mit Freunden
Tannenbaum mit Lachs | Gefüllte Datteln 🎄 Gravlax mit Senf-Dill-Sauce und Buchweizen-Chinakohl 🎄 Knoblauchsud mit Gurken und Forellenkaviar 🎄 Sellerie und Ei 🎄 Schwarzscherzel vom Wagyu mit Zwiebelcreme und Avocado-Wasabi 🎄 Espresso-Panna-Cotta | Amarettini-Mousse mit Rum-Espresso-Karamell 🎄 Champagner-Jelly mit Passionsfruchtschaum 🎄 Klick doch mal auf dieses Bild! 😉
„Happy 10th annyversary“ 2022 – Essen mit Freunden
Butterbrot und Dosenfisch 🎂 Schräger Tomatenpudding 🎂 Tomaten-Ravioli 🎂 Kräuter-Huhn im Pergament 🎂 Kürbiskernparfait mit Honig-Ingwer-Äpfel 🎂 Klick doch mal auf dieses Bild! 😉
„Frühlingserwachen“ 2022 – Essen mit Freunden
Crystal Clear Bread 🌼 Erdbeertatar mit Forellenkaviar, Schokoschaum und Forellen-Ceviche 🌼 Karotten-Kokos-Macchiato 🌼 Buchweizen-Vanille-Risotto mit Spargel 🌼 Salziger Rhabarber mit Lammlachs, Kartoffelstroh und Mascarpone 🌼 Erdbeermousse mit Schokoerde und Popcorneis 🌼
„Auf ein neues Jahr!“ 2022 – Essen mit Freunden
Brioche | Räucherfisch | Sauerrahm | Kaviar 🔸 Karamellisierter Ziegenkäse auf Apfel-Sellerie-Salat 🔸 Sellerie-Apfel-Suppe mit Schollen-Trüffel-Röllchen 🔸 Hühnerleber mit Nelkenbutter auf Schmorapfel 🔸 Gerösteter Sellerie mit Kaffee, Apfel und Skrei 🔸 Bratapfel-Sorbert, Mini-Tarte tatin, Puouding chomeur 🔸
„Männerkochen 🇮🇹“ 2021 – Essen mit Freunden
Vitello tonnato 🇮🇹Polpette di vitello con ricotta e limone 🇮🇹Polpette di sarde alla siciliana al sugo 🇮🇹 Cozze in salsa di vino bianco e panna 🇮🇹 Bigoli con salsa di acciughe 🇮🇹 Sgroppino (Sorbetto di limone) 🇮🇹 Fegato alla veneziana 🇮🇹 Mousse di asparagi dolci con sorbetto alla fragola 🇮🇹Sfogliatelle 🇮🇹
„Asia meets Austria“ 2021 – Essen mit Freunden
Nigiri-Sushi on a spoon 🇯🇵 ♢ Tom Kha Nüea 🇹🇭 ♢ Seeteufel süß-sauer 🇨🇳 ♢ Teriyaki-Rindsroulade 🇯🇵 ♢ Gebackene Bananen, Mango-Espuma 🇨🇳 ♢
„Omaggio all’italia 🇮🇹“ 2020 – Essen mit Freunden
Räucherforellen-Crostini mit Kirschen-Dill-Rahm 🇮🇹 Champignon-Zitronen-Carpaccio 🇮🇹 Erbsensuppe mit Jakobsmuschel und Graukäseöl 🇮🇹 Fregola sarda mit Fenchel und Muscheln 🇮🇹 Zander auf Kohlrabi mit Peperonisorbet 🇮🇹 „Dolce caprese“ – Burrata | Tomate | Basilikum 🇮🇹 Coviglia al cioccolato 🇮🇹
„Kochen mit Herz 🧡“ 2019 – Essen mit Freunden
„The Taste“ Schweinsbraten ♢ Hühnerleber-Crème-brûlée mit Gewürzkruste, sautierte Hühnerherzen, Apfel-Schalotten, Brioche ♢ Apfel-Lauch-Suppe mit Wasabischaum und Knusperstangerl ♢ Zitronen-Rahmherz mit Laugenknödel ♢ Süßer Serviettenknödel mit Vanilleeis und Apfel ♢
„⛵-Törn durchs Mittelmeer“ 2019 – Essen mit Freunden
🇪🇸 Kokos-Gazpacho mit Paradeiser, Pfirsich und Limetten-Garnelen ⚓ 🇫🇷 Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen ⚓ 🇮🇹 Miesmuscheln im Fenchelsud ⚓ 🇭🇷 Cevapcici mit Djuvec-Reis und Ajvar ⚓ 🇬🇷 Galaktoboureko mit Joghurt-Limetten-Eis ⚓
„Experiment Frauentausch 😇“ 2019 – Essen mit Freunden
Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Vanille-Erbsenpüree ♢ Kirschtomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Espuma ♢ Mit Räucherforelle gefüllte Sellerietascherl in Sellerie-Erdäpfel-Fond ♢ Limetten-Tapioka mit Gurken, Avocado und sautierten Calamaretti ♢ Cannelloni gefüllt mit grünem Spargel ♢ Schweinsbäckchen auf Erdäpfel-Ingwer-Stampf mit scharfem Spinat ♢ Erdbeerherz mit Zitronen-Basilikum-Mousse und Erdbeer-Kokos-Sorbet ♢
Muttertag 2019
Trilogie vom Spargel ♢ Frühlingskräutersuppe ♢ Lammkarree mit Melanzani, Tomaten und Bohnen ♢ Erdbeertiramisu ♢
„Happy New Year“ 2019 – Essen mit Freunden
Scharfe Garnelen auf Avocadocreme ♢ Thunfisch auf Linsensalat ♢ Polentasuppe ♢ Geflämmter Sous-vide Lauch mit Miso-Creme ♢ Butternusskürbis-Carpaccio mit Speckeis vom Wollschwein ♢ Heilbutt in Orangenbutter mit Orangen-Fenchel und Erdäpfel-Gnocchi ♢ Bratapfel mit Haube im Schnee 😉 ♢
„Bon Appétit“ 2018 – Essen mit Freunden
Gebackener Camembert mit Cranberry-Himbeer-Chutney ♢ Französische Zwiebelsuppe ♢ Kabeljau im Mangoldblatt auf Ratatouille ♢ Lammhaxe auf Pastinakenpüree ♢ Tarte au citron ♢
„Es wird Sommer“ 2018 – Essen mit Freunden
Melanzanitatar ♢ Mozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢ Gebackener Sellerie ♢ Rotbarbe in Salbeibutter ♢ Lauwarmer Spargel-Radieschen-Salat mit Onsen-Ei ♢ Steirischer Fischeintopf im Glas ♢ Lammlachs mit Schmorzwiebel, Zucchini und Linsen ♢ „Schwarzwälder Kirsch“ 2.0 ♢
Muttertag 2018
Büffelmozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢ Spargelsuppe mit Ricotta-Flan und Reis-Crepes ♢ Gefüllte Maishendlbrust mit Polenta und Sojabohnen ♢ Geflämmtes Maiwipferl-Parfait mit Erdbeer-Tonkabohnen-Mark ♢
„Alle Vöglein sind schon da“ 2018 – Essen mit Freunden
Tomate | Käse | Apfel | Chia | Walnuss ♢ Rind | Ei ♢ Rotkraut | Grieß ♢ Kabeljau | Chorizo | Karfiol ♢ Topfen | Schmarrn | Apfel ♢
„Weihnachtsmenü“ 2017 – Essen mit Freunden
Jakobsmuschel | Karfiol | Kapern | Rosinen ♢ Topinamburschaumsuppe mit Gewürzchips ♢ Oktopus | Chorizo | Karotte ♢ Kalbsfilet im Topfenblätterteig mit Linsengemüse und Vanille-Karotten ♢ Orangen Crème brûlée und Lebkuchenmousse ♢
„Essperimente“ 2017 – Essen mit Freunden
Brot, Butter, Käse ♢ Grüne Gazpacho ♢ Karfiol | Schokolade | Kaviar ♢ Rumpsteak mit Spargel und Erbsenpüree ♢ Erdbeer-Combino ♢
„Ein Ausflug nach Italien“ 2017 – Essen mit Freunden
Tramezzini-Röllchen und Pikante Profiteroles ♢ Bohnensuppe mit Venusmuscheln ♢ Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse ♢ Osso bucco alla milanese mit Polenta ♢ Panna cotta, Profiteroles und Sorbetto ♢
„Steirischer Herbst“ 2016 – Essen mit Freunden
„Ronen“ mit Ziege und Woazschwein mit Radieschen ♢ Tatar von der Räucherforelle mit Kernölgurken ♢ Petersilienwurzelsuppe mit Maroni und Crostini ♢ Wurzelwoazschweinfilet im Schinkenmantel mit Kürbiskernfregola ♢ Schoko-Ganache-Tarte und Dirndl-Parfait ♢
„Frühlingsmenü“ 2016 – Essen mit Freunden
Feta-Türmchen und Grissini-Palmen ♢ Ceviche mit Avocadocreme ♢ Kartoffel-Birnen Suppe ♢ „Gewickelter“ Kabeljau auf Paprika-Kraut ♢ Weißes Schokomouse in der Kugel ♢
„Krampusmenü“ 2015 – Essen mit Freunden
Räucherlachs, Kohlrabi und Schokolade ♢ Maronicremesuppe mit Speck und Trüffel ♢ Rinderfilet mit Sterntalern und Winterbäumen ♢ Granatapfel, Vanille und Schokolade ♢