Meine Menüs

Damit die ewige Frage:

„Was haben wir beim letzten Dinner gekocht?“

auch ein Ende hat! 😉

"Weihnachts-Edition" 2022 - Essen mit Freunden

„Weihnachts-Edition“ 2022 – Essen mit Freunden

Tannenbaum mit Lachs | Gefüllte Datteln 🎄 Gravlax mit Senf-Dill-Sauce und Buchweizen-Chinakohl 🎄 Knoblauchsud mit Gurken und Forellenkaviar 🎄 Sellerie und Ei 🎄 Schwarzscherzel vom Wagyu mit Zwiebelcreme und Avocado-Wasabi 🎄 Espresso-Panna-Cotta | Amarettini-Mousse mit Rum-Espresso-Karamell 🎄 Champagner-Jelly mit Passionsfruchtschaum 🎄 Klick doch mal auf dieses Bild! 😉

"Frühlingserwachen" 2022 - Essen mit Freunden

„Frühlingserwachen“ 2022 – Essen mit Freunden

Crystal Clear Bread 🌼 Erdbeertatar mit Forellenkaviar, Schokoschaum und Forellen-Ceviche 🌼 Karotten-Kokos-Macchiato 🌼 Buchweizen-Vanille-Risotto mit Spargel 🌼 Salziger Rhabarber mit Lammlachs, Kartoffelstroh und Mascarpone 🌼 Erdbeermousse mit Schokoerde und Popcorneis 🌼

Auf ein neues Jahr 2022 - Essen mit Freunden

„Auf ein neues Jahr!“ 2022 – Essen mit Freunden

Brioche | Räucherfisch | Sauerrahm | Kaviar 🔸 Karamellisierter Ziegenkäse auf Apfel-Sellerie-Salat 🔸 Sellerie-Apfel-Suppe mit Schollen-Trüffel-Röllchen 🔸 Hühnerleber mit Nelkenbutter auf Schmorapfel 🔸 Gerösteter Sellerie mit Kaffee, Apfel und Skrei 🔸 Bratapfel-Sorbert, Mini-Tarte tatin, Puouding chomeur 🔸

"Männerkochen" 2021 - Essen mit Freunden

„Männerkochen 🇮🇹“ 2021 – Essen mit Freunden

Vitello tonnato 🇮🇹Polpette di vitello con ricotta e limone 🇮🇹Polpette di sarde alla siciliana al sugo 🇮🇹 Cozze in salsa di vino bianco e panna 🇮🇹 Bigoli con salsa di acciughe 🇮🇹 Sgroppino (Sorbetto di limone) 🇮🇹 Fegato alla veneziana 🇮🇹 Mousse di asparagi dolci con sorbetto alla fragola 🇮🇹Sfogliatelle 🇮🇹

„Omaggio all’italia 🇮🇹“ 2020 – Essen mit Freunden

Räucherforellen-Crostini mit Kirschen-Dill-Rahm 🇮🇹 Champignon-Zitronen-Carpaccio 🇮🇹 Erbsensuppe mit Jakobsmuschel und Graukäseöl 🇮🇹 Fregola sarda mit Fenchel und Muscheln 🇮🇹 Zander auf Kohlrabi mit Peperonisorbet 🇮🇹 „Dolce caprese“ – Burrata | Tomate | Basilikum 🇮🇹 Coviglia al cioccolato 🇮🇹

"Omaggio all'italia " 2020 - Essen mit Freunden

„Kochen mit Herz 🧡“ 2019 – Essen mit Freunden

„The Taste“ Schweinsbraten ♢ Hühnerleber-Crème-brûlée mit Gewürzkruste, sautierte Hühnerherzen, Apfel-Schalotten, Brioche ♢ Apfel-Lauch-Suppe mit Wasabischaum und Knusperstangerl ♢ Zitronen-Rahmherz mit Laugenknödel ♢ Süßer Serviettenknödel mit Vanilleeis und Apfel ♢

"Reise durchs Mittelmeer" 2019 - Essen mit Freunden

„⛵-Törn durchs Mittelmeer“ 2019 – Essen mit Freunden

🇪🇸 Kokos-Gazpacho mit Paradeiser, Pfirsich und Limetten-Garnelen ⚓ 🇫🇷 Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen ⚓ 🇮🇹 Miesmuscheln im Fenchelsud ⚓ 🇭🇷 Cevapcici mit Djuvec-Reis und Ajvar ⚓ 🇬🇷 Galaktoboureko mit Joghurt-Limetten-Eis ⚓

"Experiment Frauentausch ;)" 2019 - Essen mit Freunden

„Experiment Frauentausch 😇“ 2019 – Essen mit Freunden

Jakobsmuschel-Saltimbocca mit Vanille-Erbsenpüree ♢ Kirschtomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Espuma ♢    Mit Räucherforelle gefüllte Sellerietascherl in Sellerie-Erdäpfel-Fond ♢ Limetten-Tapioka mit Gurken, Avocado und sautierten Calamaretti ♢ Cannelloni gefüllt mit grünem Spargel ♢   Schweinsbäckchen auf Erdäpfel-Ingwer-Stampf mit scharfem Spinat ♢   Erdbeerherz mit Zitronen-Basilikum-Mousse und Erdbeer-Kokos-Sorbet ♢

Muttertag 2019

Muttertag 2019

Trilogie vom Spargel ♢  Frühlingskräutersuppe ♢ Lammkarree mit Melanzani, Tomaten und Bohnen ♢ Erdbeertiramisu ♢

Happy New Year

„Happy New Year“ 2019 – Essen mit Freunden

Scharfe Garnelen auf Avocadocreme ♢ Thunfisch auf Linsensalat ♢    Polentasuppe ♢   Geflämmter Sous-vide Lauch mit Miso-Creme ♢ Butternusskürbis-Carpaccio mit Speckeis vom Wollschwein ♢   Heilbutt in Orangenbutter mit Orangen-Fenchel und Erdäpfel-Gnocchi ♢   Bratapfel mit Haube im Schnee 😉 ♢

Essen mit Freunden

„Bon Appétit“ 2018 – Essen mit Freunden

Gebackener Camembert mit Cranberry-Himbeer-Chutney ♢  Französische Zwiebelsuppe ♢ Kabeljau im Mangoldblatt auf Ratatouille ♢ Lammhaxe auf Pastinakenpüree ♢ Tarte au citron ♢

Essen mit Freunden

„Es wird Sommer“ 2018 – Essen mit Freunden

Melanzanitatar ♢ Mozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢ Gebackener Sellerie ♢   Rotbarbe in Salbeibutter ♢ Lauwarmer Spargel-Radieschen-Salat mit Onsen-Ei ♢ Steirischer Fischeintopf im Glas ♢ Lammlachs mit Schmorzwiebel, Zucchini und Linsen ♢ „Schwarzwälder Kirsch“ 2.0 ♢

Muttertag

Muttertag 2018

Büffelmozzarella mit Orange, Koriander und Lavendelöl ♢  Spargelsuppe mit Ricotta-Flan und Reis-Crepes ♢ Gefüllte Maishendlbrust mit Polenta und Sojabohnen ♢ Geflämmtes Maiwipferl-Parfait mit Erdbeer-Tonkabohnen-Mark ♢

„Weihnachtsmenü“ 2017 – Essen mit Freunden

Jakobsmuschel | Karfiol | Kapern | Rosinen ♢  Topinamburschaumsuppe mit Gewürzchips ♢ Oktopus | Chorizo | Karotte ♢ Kalbsfilet im Topfenblätterteig mit Linsengemüse und Vanille-Karotten ♢ Orangen Crème brûlée und Lebkuchenmousse ♢

Steirischer Hersbst 2016

„Steirischer Herbst“ 2016 – Essen mit Freunden

„Ronen“ mit Ziege und Woazschwein mit Radieschen ♢  Tatar von der Räucherforelle mit Kernölgurken ♢ Petersilienwurzelsuppe mit Maroni und Crostini ♢ Wurzelwoazschweinfilet im Schinkenmantel mit Kürbiskernfregola ♢ Schoko-Ganache-Tarte und Dirndl-Parfait ♢