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{Grundrezept} Erdäpfel-Gnocchi

Gnocchi selber zu machen ist nicht die beste Idee, wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag noch schnell ein Essen zaubern möchte. Aber wenn die Zeit es zulässt, dann sollte man die kleinen Erdäpfel-Dinger unbedingt selbst machen. Wie immer gibt es nicht nur einen Weg zum Ziel und dementsprechend auch je nach gewünschter Konsistenz viele unterschiedliche Rezepte. Ein ganz einfaches Grundrezept dafür habe ich in der Jahreszeiten Kochschule gefunden. Die Gnocchi werden durch das Stärkemehl etwas kompakter, aber damit auch leichter formbar. Das Risiko, dass die kleinen Dinger matschig aus dem Salzwasser aufsteigen ist auch eher gering.

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{Grundrezept} Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise ist eine helle, aufgeschlagene Buttersauce und eine der Grundsaucen der klassischen französischen Küche. Sie wird klassischerweise zu Spargel, Fisch, Meeresfrüchten etc. serviert. Die Zubereitung ist an sich einfach, aber unter Umständen doch etwas tricky. Ganz sicher und schnell gelingt diese Version mit dem Stabmixer und sie ist in jedem Fall besser als jede gekaufte Fertigsauce aus dem Supermarkt.

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