In Anlehnung an meine Lieblings-Kochbuchreihe „Die Jahreszeiten Kochschule“ und den immer wiederkehrenden Fragen zu Zutaten, sowie österreichischen Küchenbegriffen und deren „deutscher“ Übersetzung, werde ich hier eine Liste der wichtigsten Begriffe aus dem „Österreichischen Küchendeutsch“ führen.

Und ja, mir ist klar, dass es hier auf beiden Seiten noch viele regionale Abweichungen gibt, aber die wichtigsten Begriffe werden schon dabei sein.

Wenn ich was vergessen haben sollte, etwas komplett falsch ist oder du etwas nicht kennst, lass es mich gerne wissen und ich werde mich um Aufklärung bemühen.

Mal schauen, wie lang diese Liste wird. 😜

Beiried	Roastbeef
Biskotten	Löffelbiskuit
Blunzn	Blutwurst
Brösel	Paniermehl
Dirndl	Kornelkirsche
Dotter	Eigelb
Eierschwammerl	Pfifferling
Eierspeis(e)	Rührei
Eiklar	Eiweiß
Einbrenn	Mehlschwitze
Erdäpfel	Kartoffel
Faschiertes	Hackfleisch
Fisolen	Stangenbohnen
Fritatten	Pfannkuchenstreifen
Germ	Hefe
Geselchtes	Kasseler
Grammeln	Grieben
Grießkoch	Grießbrei
Hendl	Huhn
Holler	Holunder
Karfiol	Blumenkohl
Karotte	Möhre
Keks	Plätzchen
Kipferl	Hörnchen
Knacker	Bockwurst
Knödel	Kloß
Kohl	Wirsing
Kohlsprossen	Rosenkohl
Kracherl	Limonade
Kraut	Kohl
Kren	Meerrettich
Kukuruz	Mais
Lauch	Porree
Marille	Aprikose
Maroni	Edelkastanie
Melanzani	Aubergine
Nockerl	Klößchen
Obers	Sahne
Palatschinke	Pfannkuchen
Paradeiser	Tomate
Powidl	Pflaumenmus
Rahm, Sauerrahm	Schmand, Saure Sahne
Ribisel	Johannisbeere
Röster	Kompott
Rote Rübe	Rote Beete
Rotkraut, Blaukraut	Rotkohl
Ruam	Rübe
Schlagobers	Schlagsahne
Schwammerl	Pilze
Semmel	Brötchen
Spritzer	Schorle
Staubzucker	Puderzucker
Striezl	Zopf(brot)
Sulz	Aspik
Topfen	Quark
Vogerlsalat	Feldsalat
Waller	Wels
Weichsel	Sauerkirsche
Zeller	Sellerie
Zelten	Lebkuchen
Zwetschke	Pflaume, Zwetschge