Kohl-Kokos-Wok mit Räucherlachs und Glasnudeln

Kohl-Kokos-Wok mit Räucherlachs und Glasnudeln

7. November 201813. November 20182 Kommentare

Kochen mit dem Wok macht Spaß, wenn alles vorbereitet ist! Dann geht es meist richtig schnell und ist durch das rasche Anbraten mit hoher Hitze auch eine gesunde schonende Garmethode. Mit Gewürzen und Saucen bringt man ganz leicht einen asiatischen Touch in das Gericht und kombinieren lässt sich fast alles – da fängt der Spaß dann erst richtig an. 😉 Es gibt Kombinationen, die sind einfach, leicht, luftig, schnell gemacht und dann auch gleich wieder weg. 😀

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Bärlauch-Palatschinke mit Ziegenfrischkäse, Lachs und Spargel

Bärlauch-Palatschinke mit Ziegenfrischkäse, Lachs und Spargel

24. April 201824. April 2018Kommentar hinterlassen

Mit diesen würzigen und farbenfrohen Bärlauch-Palatschinken endet meine Bärlauch-Saison 2018. Der letzte Rest Bärlauch ist damit verbraucht und nach Bärlauch-Gnocchi, Tarte, Risotto und natürlich Pesto und Öl reicht es auch schön langsam und ich kann mich ganz dem Spargel widmen, der ja auch heute schon dabei ist. 😉

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Bärlauch-Tarte mit Spargel und Lachs

Bärlauch-Tarte mit Spargel und Lachs

9. April 20189. April 20183 Kommentare

Eigentlich kaufe ich nur heimischen Spargel, aber nachdem sich die Spargel-Ernte in Österreich heuer witterungsbedingt um drei Wochen verzögern wird, bin ich bei diesem Spargel aus Italien schwach geworden. Der Bärlauch im Kühlschrank muss ja schließlich auch weg, also blieb mir ja gar nichts anderes übrig. 😉

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Lachsfilet mit Gurkenragout

Lachsfilet mit Gurkenragout

13. Januar 201813. Januar 2018Kommentar hinterlassen

Wenn ich beim Fischhändler vorbeikomme und dort ein schönes Lachsfilet sehe, dass in diesem Fall auch noch aus einer Biozucht stammt, dann muss ich ganz spontan den Speiseplan ändern. Stellt sich nur noch die Frage, was daraus werden soll. Mir fallen da einige Rezepte ein, die auch schon den Weg in meinen Blog gefunden haben, wie zum Beispiel diesen Lachs auf Gemüse oder diesen Sous-Vide Lachs auf Zitronen-Spaghetti. Diesmal ist es auf den ersten Blick ein etwas eigenwilligeres Gericht geworden.

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Tortellini mit Räucherlachs und Pinienkernen

Tortellini mit Räucherlachs und Pinienkernen

4. Januar 20185. Januar 2018Kommentar hinterlassen

Wenn noch etwas Räucherlachs vom Neujahrsbrunch übrig ist, dann ist das nicht der einzige Grund dieses Gericht zuzubereiten. Wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und schmeckt immer, also gerade richtig für ein Essen nach einem anstrengenden Tag.

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Räucherlachs-Kohlrabi-Tatar mit Schokolade

Räucherlachs, Kohlrabi, Schokolade

5. Dezember 201531. Dezember 2015Kommentar hinterlassen

„Wo hast denn das Rezept wieder gefunden?“, war die erste Frage beim Anblick des Tellers und der Erkenntnis, dass das tatsächlich Schokolade auf einer Vorspeise ist. Tja, in der unendlichen Weite des Internets tauchen schon manchmal auf den ersten Blick verwirrende Dinge auf.

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Lachs aus dem Ofen

Lachs auf Gemüse und Reis aus dem Backrohr

1. September 201529. Oktober 2015Kommentar hinterlassen

„Eintopf“-Gerichte sind eine wunderbare Sache, vor allem da der glückliche Gewinner der Abwasch-Challenge dann eben nur einen Topf abwaschen muss 😉
Dieser mediterran angehauchte Gemüsereis mit Lachs wird noch dazu im Backrohr zubereitet.

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Zitronenrisotto mit Bergkäse und Wildlachs aus dem Ofen

Zitronenrisotto mit Bergkäse und Wildlachs aus dem Ofen

30. Mai 201521. Dezember 2018Kommentar hinterlassen

Eigentlich ist Reis ja meist die Beilage, aber bei diesem Gericht ist das Zitronenrisotto der eigentliche Star am Teller. Bei unserem letzten Urlaub in Südtirol ist uns ein Kochbuch von Herbert Hintner über den Weg „gelaufen“ und dieses Zitronenrisotto hat mich sofort fasziniert.

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