Schweinsbraten sous vide mit Spitzkraut und Ziegenkäse-Kartoffelknödel

Schweinsbraten – nicht ganz klassisch

Der traditionelle Schweinsbraten mit Kraut und Knödel ist wohl jedem Österreicher ein Begriff. In vielen Kochbüchern und Rezepten im Internet ist die „perfekte“ Zubereitung eines Schweinsbratens sehr ausführlich beschrieben, indem man das gute Stück mit der Schwarte im Wasser eine Stunde im Ofen gart, danach umdreht und in mehreren Stunden knusprig brät. Soweit so gut, aber …

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Original Krautfleckerln – gibt’s die überhaupt?

Original Krautfleckerln (das „n“ ist kein Schreibfehler – das ist Original) sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Oder war’s Böhmen, oder gar Wien? Es gibt so viele „Original-Rezepte“ – mit Speck (kenne ich nicht) und den wildesten Gewürzkombinationen bis hin zum Parmesan (war ja auch mal Teil der Monarchie 😀 ) – wie Blogger im großen Netz.
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