Wenn ein Menü, so wie unser letztes „Essen mit Freunden“, den Titel Omaggio all’italia trägt, dann kommt man um Südtirol nicht herum. Südtirol ist die für mich faszinierendste Region Italiens. Das liegt natürlich an den Bergen, die im Winter als auch im Sommer ihren speziellen Reiz haben. Das wäre ja noch nicht so viel anders als in Österreich, denn Berge haben wir ja auch genug. In Südtirol kommt, vor allem in den Sommermonaten, das mediterrane Klima dazu und das speziell um das Gebiet des Kalterer Sees, der angeblich der wärmste Alpensee sein soll. Mit den umliegenden Weinbergen und den sich auftürmenden Alpen eine traumhafte Kulisse. Warum erzähle ich das hier alles? Weil auch die Küche und Köche dieser Region mit ihren alpin-mediterranen Genüssen für mich einfach faszinierend und inspirierend sind.
Schlagwort: Erbsen
Erbsen-Geschnetzeltes mit Zwiebel-Senf-Sauce und Laugenknödel
Ich will das nicht! Nein, ich rede nicht vom Essen, sondern vom Wetter. Jetzt geht gerade einmal der Jänner dem Ende zu und wir sollten mitten im Winter sein. Sollten! Hingegen gibt es Gewitter mit Blitz und Donner, von Schnee ist bei mir weit und breit nichts zu sehen und die Wettervorhersage für das Wochenende spricht von 15°C und mehr.🙃 Klimawandel? Alles „fake-news“!
Ich bleibe trotzdem noch eine Weile bei etwas deftiger Soulfood-Küche, auch wenn da schon durchaus Hinweise auf den Frühling zu sehen sind.😜
Cremige Zitronen-Pasta mit Räucherlachs und Erbsen
Der Alltag hat uns nun nach den Weihnachtsfeiertagen wieder eingeholt und damit verringert sich auch die Zeit, die ich in meiner Küche verbringen kann und mag. Nach einem langen Arbeitstag und etwas Ausgleichssport bleibt nur mehr wenig Zeit. Da braucht es dann alltagstaugliche Gerichte die in kurzer Zeit ohne viel Aufwand am Tisch stehen.
Erbsen-Zitronen-Risotto mit Kabeljau
Irgendwann werde ich wohl alle Risotto-Varianten in meinem kleinen Blog niedergeschrieben haben, aber noch ist kein Ende abzusehen. Immer wieder stolpere ich über neue Kombinationen und wenn wir ganz ehrlich sind, ein gutes „schlotziges“ Risotto kann man mit ganz vielen Zutaten „verbessern“. 😉
Gnocchi mit Erbsen, Salbei und Marille
Immer wenn wir aus Italien zurückkommen, haben wir einige Produkte im Gepäck an denen wir einfach nicht vorbeikommen. Frische Gnocchi gehören eigentlich immer dazu und werden meist sofort nach der Rückkehr zubereitet und genossen. Diesmal war’s nicht anders. 😉
Kalte Erbsen-Minze-Suppe
Der Sommer ist eigentlich nicht die Jahreszeit für Suppen, aber kalte Suppen passen auch an heißen Sommertagen. Ähnlich wie die Gazpacho ist diese kalte Erbsen-Minze-Suppe eine erfrischende Abwechslung im Speiseplan.
Orecchiette mit Speck, Erbsen und Minze
Manche werden es lieben und für manche wird das gar nicht gehen. Ein wirklich einfaches Pasta-Gericht mit der für Jamie Oliver typischen Zitrusnote und dann auch noch Erbsen und Minze dazu. Ich liebe es!
Rumpsteak mit Spargel und Erbsenpüree
Was ist das? Was machst du damit? Wie schaut das aus? Hab ich noch nie gehört!
Ich geb’s ja zu – ein bisschen verrückt bin ich schon. 😀
Fragen über Fragen nachdem, nach wirklich reichlicher Überlegung, meine neuesten Küchen-Utensilien angekommen waren. Damit bin ich also im wahrsten Sinn des Wortes „eingetaucht“ in die Welt des Sous Vide Garens.
Ich geb’s ja zu – ein bisschen verrückt bin ich schon. 😀
Fragen über Fragen nachdem, nach wirklich reichlicher Überlegung, meine neuesten Küchen-Utensilien angekommen waren. Damit bin ich also im wahrsten Sinn des Wortes „eingetaucht“ in die Welt des Sous Vide Garens.
Büffelmozzarella im Vogelnest mit Erbsen, Sojabohnen, Minze und Zitrone
Dieser einfache Mozzarella Salat begeistert durch seine frische und der klassischen englischen Kombination Erbse, Minze und Zitrone. Man könnte glauben, dass das eine typische Jamie Oliver Idee ist, aber …