Zum Glück kann man den Hasen auf meiner aufgeschnittenen Quiche nicht mehr wirklich erkennen. Nein, das ist kein April-Scherz! Die Scherze macht man bekanntlich ja am 1.April und da wäre dieser Beitrag fast passender gewesen. Das war heuer der Ostermontag und somit der Tag nachdem diese Quiche unsere diesjährige Osterjause bereichert hat. Was soll’s, der nächste Hase kommt bestimmt!😆

Zum Rezept ⬇⬇

Eine traditionelle österreichische Osterjause ist ja grundsätzlich kein Festessen für Vegetarier sondern eher ziemlich fleischlastig. Wenn aber die ganze Familie eingeladen ist, dann gibt’s da neben Vegetariern auch andere Unverträglichkeiten auf die man Rücksicht nehmen muss. Da hat sich bei meiner Quiche der Buchweizen für den Teig und die laktosefreien Milchprodukte buchstäblich aufgedrängt. Die Füllung an sich ist sehr flexibel gestaltbar und in diesem Fall mit Karotten, Spinat und Erbsen auch für Vegetarier geeignet. Die Wachteleier on top samt dem Osterhasen aus den Teigresten, haben dann die „Oster-Edition“ meiner einfachen Gemüse-Quiche vollendet.

Gemüse-Quiche „Oster-Edition“

Tags: #einnudelsiebbloggt #throwback #ostern

Zutaten (12 Stück):

Mürbteig

• 250 g Buchweizenmehl
• 1 Prise Salz
• 125 g Butter, kalt
• 1 Ei
• 2 EL Wasser, kalt (optional)

Füllung

• 2 Karotten (200 g)
• 100 g Erbsen, tiefgekühlt
• 1 EL Butter
• 200 g Blattspinat, frisch

Guss

• 250 g Sauerrahm
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Dill, frisch

…

• 6 Wachtel-Eier (oder 4 kleine Hühnereier), hart gekocht
• 1 EL Polenta, fein (optional)

Zubereitung:

Mürbteig

• Das Mehl mit einer Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vermischen.

  250 g Buchweizenmehl
  1 Prise Salz
  

• Die kalte Butter in Würfel schneiden, mit dem Ei hinzufügen und in der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas eiskaltes Wasser hinzufügen, damit der Teig rasch bindet.

  125 g Butter, kalt
  1 Ei
  2 EL Wasser, kalt (optional)
  

• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Füllung

• Die Karotten schälen, grob raspeln und mit den Erbsen in einer Pfanne mit der Butter kurz anschwitzen, bis die Erbsen aufgetaut sind.

  2 Karotten (200 g)
  100 g Erbsen, tiefgekühlt
  1 EL Butter
  

• Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen, eventuell etwas klein schneiden, in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.

  200 g Blattspinat, frisch
  

• Die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Guss

• Den Sauerrahm und die Eier verquirlen, mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  250 g Sauerrahm
  3 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Muskatnuss
  

• Etwas Dill (oder andere Kräuter) klein schneiden und in den Guss rühren.

  Dill, frisch
  

…

• Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Die hart gekochten Wachteleier schälen und halbieren.

  6 Wachtel-Eier (oder 4 kleine Hühnereier), hart gekocht
  

• Den Teig auf einem bemehlten Brett rund ausrollen, die Quiche-Form damit auslegen, einen Rand formen und den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

• Etwas feine Polenta (oder Grieß) auf den Teig streuen, die Füllung darauf verteilen und mit dem Guss übergießen.

  1 EL Polenta, fein (optional)
  

• Die Wachteleier auf der Quiche verteilen, aus den Teigresten einen Osterhasen ausstechen und auf die Quiche legen.

• Die Quiche im Ofen auf der mittleren Schiene zirka 40 Minuten goldbraun backen.

• Die Quiche aus dem Ofen nehmen, einige Minuten stehen lassen und genießen. Alternativ kann man die Quiche auch vollständig auskühlen lassen und kalt servieren. Zum Beispiel bei der Osterjause!😉

💡 Wenn du eine gute Küchenmaschine oder Getreidemühle hast, dann kannst du den Buchweizen auch selbst mahlen. Alternativ geht der Mürbteig natürlich mit allen anderen Mehlsorten genau so gut!

💡 Ich verzichte meist auf das Vorbacken des Mürbteigs. Dafür streue ich etwas Polenta oder Grieß auf den Boden und bilde mir ein, dass damit der Boden vom Guss nicht so aufgeweicht wird.🤷‍♂️ Kann man machen, muss man aber nicht!😉

Ist das nun eine Quiche oder eine Tarte? Nun, wenn du einen Franzosen fragst, dann eindeutig eine Quiche, weil eben herzhaft und eine Tarte ist die süße Mürbteig-Variante aus dem Bereich der Patisserie. Eine Quiche oder Tarte, ich bin da im Gegensatz zu den Franzosen nicht immer so genau, ist im Grunde schnell gemacht und bei den Füllungen kann man sich so richtig austoben. Meine Lieblings-Quiche mit Bärlauch könnte sich gerade noch ausgehen, bevor die Bärlauch-Saison zu Ende ist.😉

PS: Für die Osterjause habe ich auch mein erstes glutenfreies Sauerteigbrot gemacht. Das wollte ich eigentlich zum 4. Geburtstag von „Roger“, meinem Sauerteig, posten. Mal schauen, vielleicht schaffe ich es ja noch vor Ostern 2025!🙈

Viel Spaß!