Schlagwort: Suppe

"Grüne-Göttin" Suppe

„Grüne-Göttin“ Suppe

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Immer wieder war es ein Thema in unserer Kochrunde, aber in mittlerweile mehr als zehn Jahren ist es dann doch nie passiert. Natürlich kommt es immer wieder vor, dass ein Gang in einem Menü vegetarisch ist, aber das passierte bisher eher zufällig und unbewusst. Wir hatten auch schon Menüs mit Fisch, also quasi-vegetarisch, aber so richtig bewusst nur Gerichte mit Gemüse und ohne Fisch und Fleisch gab’s noch nie. Das hat sich aber im Jänner geändert und bei meinem ersten Essen mit Freunden im neuen Jahr, stand das Menü unter dem Motto „Ned Fisch, ned Fleisch“! Also ein richtiger #greenday💚!

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Chorba bel khedra {Essen mit Freunden}

Chorba bel khedra {Essen mit Freunden}

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„Das war eine Art Gemüsesuppe mit einem salzigen Schaum“ hat meine Frau gesagt, als sie mir ihre Bilder vom Essen bei der „Safranfrau“ in der Nähe von Marrakesch gezeigt hat. Wie heißt die Suppe und welches Gemüse war da drinnen? Alles Fragen, auf die es keine Antwort gab.🤷‍♂️ Sie hat ganz leicht nach Safran geschmeckt, was ob der Location zu erwarten war😉, und der Salz-Schaum hat das Aroma voll hervorgehoben. Naja, wenn das typisch für Marokko ist, dann machen wir eben eine Gemüsesuppe für unsere „Reise durch den Orient“ beim Essen mit Freunden.

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Radieschen³ - alles vom Radieschen {Muttertag}

Radieschen³ {Muttertag}

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Als Radieschen hat man es nicht immer leicht, denn Spargel und Rhabarber dominieren die Frühlingsküche und das Radieschen spielt dabei nur eine untergeordnete Rolle. Das knackige, leicht scharfe und leuchtend rote Radieschen schafft es meist nur als ergänzender Farbtupfer auf ein Gericht. Bei meinem diesjährigen Muttertags-Essen war das aber definitiv anders!

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Phở gà Hanoi 🇹🇭

Phở Gà Hanoi 🇻🇳

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Klassische Rind- oder Hühnersuppe gibt es bei uns eher selten und wenn, dann sowieso nur im Winter oder wenn jemand in der Familie kränkelt. Oder, wenn ich auf kulinarischer Weltreise bin. Nachdem ich für das Wochenende sowieso Hühnersuppe brauche, warum nicht einen kurzen Abstecher nach Vietnam machen.😉 Suppen sind im asiatischen Teil unseres Planeten allgegenwärtig, regional sehr verschieden, meist recht einfach aber auch langwierig in der Zubereitung und vor allem aromatisch nicht mit unserer Hühnersuppe vergleichbar.

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Perinteinen Kalakeitto 🇫🇮

Perinteinen kalakeitto 🇫🇮

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Der nächste Stopp meiner kulinarischen Weltreise ist doch nicht Venezuela geworden🤷‍♂️, denn von Kolumbien geht es direkt in den Norden Europas, nach Finnland. Finnland ist für mich absolutes kulinarisches Neuland. Weder habe ich das Land besucht, noch fällt mir spontan ein „finnisches“ Gericht ein. Wenn man im Internet finnische Kochmagazine und Blogs durchsucht, dann taucht immer wieder „Perinteinen Kalakeitto“, eine recht einfache traditionelle Fischsuppe, auf. Das wäre doch was!

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Bohnensterz

Bohnensterz

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Dieser Beitrag läuft eindeutig unter dem Motto „back to the roots“ in mein Heimat-Bundesland Burgenland. Der Bohnensterz ist ein traditionelles burgenländisches Gericht. Witzigerweise läuft, während ich beginne diesen Beitrag zu schreiben, der Landkrimi aus dem Burgenland im TV.😂 Aber zurück zum Bohnensterz, der ist spannender.🙊 Der Bohnensterz, mit Mehl, Bohnen und Schmalz ist wahrlich keine Fastenspeise und stammt aus einer Zeit als körperliche Arbeit noch zum Alltag gehörte. Diese typisch burgenländische Sterz-Variante ist außerhalb der Landesgrenzen kaum bekannt, gibt’s wohl auf keiner Speisekarte, gerät immer mehr in Vergessenheit und auch ich habe ihn bisher nur „zu Hause“ gegessen aber noch nie selbst zubereitet. Das muss geändert werden!

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{Grundrezept} Rindssuppe

{Grundrezept} Rindssuppe

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Es geht ja nichts über selbstgemachte Rindssuppe, für mich zumindest. Da können mir alle Fertig-Gläser (auch die von Köchen mit berühmten Namen), die ja selten ohne Zusatzstoffe auskommen oder gar Suppenwürfel, ich glaube der letzte war vor mehr als 10 Jahren in meiner Küche, gestohlen bleiben. Wenn man ehrlich ist, dann ist es ja auch nicht wirklich viel Aufwand, denn die Suppe köchelt langsam vor sich hin und verbreitet einen wunderbaren Duft im ganzen Haus.

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Bunte Gemüsesuppe

Bunte Gemüsesuppe

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In Krisenzeiten und davon muss man jetzt sprechen, ist vieles anders. Für jemanden der gewohnt ist täglich zu kochen, mag das vielleicht etwas komisch klingen, wenn ich hier eine, um nicht zu sagen die einfachste, Gemüsesuppe poste. Aber gerade jetzt sollte man nicht nur auf eine gesunde Ernährung achten, sondern es gibt auch wahrscheinlich einige Gemüse-Reste die dringend verkocht werden müssen. Eine schnelle Suppe ist dafür ideal geeignet.

Eintrag in das Hamster-Tagebuch: Die Mülltonne ist keine Option!

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Frühlingskräutersuppe

Frühlingskräutersuppe

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Es hat schon Muttertage gegeben, an denen wir zumindest einen Teil unseres schon traditionellen Menüs für unsere Mütter, auf der Terrasse genossen haben. Das ist heuer definitiv ins Wasser gefallen und der Mai mutiert immer mehr zum April und tut was er will. Aber eines ist klar, wenn der Frühling nicht zu uns kommt dann packe ich ihn einfach in einen Suppenteller 😉

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