Gerade war noch Sommer und mein Urlaub mit durchaus heißen Tagen ist erst seit einer Woche vorbei und plötzlich bin ich in einer anderen Jahreszeit. Es herbstelt! Wenn auch in der schönsten Form, mit kühlen kalten Morgen- und sonnig angenehmen Tages-Temperaturen. Es herbstelt heute auch kulinarisch auf meinem Blog, denn der Herbst ist die Zeit der Eintöpfe und Schmorgerichte.
Gazpacho = Sommer im Suppenteller.
Gazpacho muss aber nicht immer Paradeiser bedeuten. Vergiss die klassische rote Suppe. Heute gibt es eine eiskalte, herrlich cremige Mais-Gazpacho. Die bringt mit süßem Mais, etwas Schärfe, feiner Säure, ein bisschen Knusper und ordentlich Frische den Sommer ins Glas oder auf den Teller. Kalt, cremig und unkompliziert – genau das Richtige, wenn der Herd besser Urlaub macht. 🌽☀️
Angefangen hat diese ganze Geschichte irgendwann Anfang Juni, als ich bei unserem Geflügel-„Dealer“ am Bauernmarkt die geräucherte Gänsebrust entdeckt und natürlich sofort gekauft habe. Was denkst du denn! Wir haben die Gänsebrust dann dünn aufgeschnitten, probiert und das noch saftige, gut gewürzte und geräucherte Stück Fleisch hat echt gut geschmeckt. Natürlich bleibt bei so was immer ein Stück übrig und Tage später habe ich mich auf die Suche nach Verwertung gemacht.😉
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Immer wieder gibt es Gemüsereste, die viel zu Schade zum Entsorgen sind und dringend verkocht werden sollten. Wie zum Beispiel ein paar Blätter vom Grünkohl, den mir eine Freundin aus dem eigenen Garten gebracht hat. Ein paar Karotten vom Bauernmarkt, die immer übrig bleiben in der Gemüsekiste, auch wenn ich mir vornehme beim nächsten Einkauf weniger zu kaufen! Das letzte Stück vom Knollen- oder Staudensellerie will ja auch nicht im Biomüll enden. Wer kennt das nicht und was macht man dann daraus? Jamie Oliver nennt es in einem seiner Kochbücher „Soup of the day“ und in Italien heißt es einfach Minestrone.😜
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Man soll nicht einfach alles glauben, was man liest und scheinbar sieht! In Zeiten wie diesen, ist das sowieso ein ganz wichtiger Tipp! Dass das hier kein „richtiger“ Couscous ist, sondern eigentlich ein Karfiol, lässt sich ja schon aus dem Titel meines Beitrags ableiten. Als Topping auf dem Couscous gibt es heute bei mir eine heimische Jakobsmuschel. Soweit so gut, aber wo ist das Problem, wirst du jetzt vielleicht denken.
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Es ist schon wirklich lange her, dass mir ein Gericht von Jamie Oliver untergekommen ist. Der Auslöser war wohl der restliche Kürbis aus dem Vorjahr, der dringend weg musste. Dabei war der Engländer in meinen Anfangsjahren als Hobbykoch durchaus ein ständiger Begleiter. Besonders seine „Kochschule“ mit dem Untertitel „Jeder kann kochen“ hat es mir damals angetan. Hat ja dann auch irgendwie funktioniert!😉
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Der tägliche Speiseplan ist manchmal eine richtige Herausforderung. Nicht immer hat man(n) die Zeit sich neue aufregende Gerichte zu überlegen und zu suchen. Aber irgendwie muss es dann doch immer wieder mal was Anderes sein. Es soll ja Menschen geben, die immer nur das Gleiche essen und bei unbekannten Gerichten die Nase rümpfen oder sie gar verweigern. Das geht bei mir so gut wie gar nicht. Ich bin ein Suchender, wenn es um Essen geht!😉
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Ich liebe …❤
Tja, da gibt es wohl viele Dinge. In erster Linie meine Frau und Familie. Dann koche ich natürlich liebend gerne, falls das noch nicht klar ist.😉 Gutes Essen mag ich noch viel lieber.😋 Ich liebe auch Bewegung in vielen verschiedenen Formen – das hilft beim Erhalt der Figur!😂
In den letzten Jahren habe ich auch, mit Wanderschuhen und Rucksack ausgerüstet, die Liebe zu den Bergen entdeckt.
Und dann ist da noch meine große Liebe – Risotto.
Welches? Alle! Wirklich alle und dieses ist dann eine ganz eigene Geschichte.
Chicken Stew, wie es in der NYT Cooking heißt, oder einfach Hühnereintopf, wie man bei uns sagen würde, ist ein universelles Wohlfühlgericht. Ich vergesse viel zu oft, dass man aus so einem einfachen Gericht eine vollwertige Mahlzeit zaubern kann. Man kombiniert die Proteine des Hähnchens, mit den Kohlenhydraten der Erdäpfel und den Ballaststoffen des Gemüses in einer herzhaften, mehr oder weniger dicken, Suppe. Gerade passend, für die nun doch schon kühleren Tage, würde ich sagen!
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Immer wenn Anfang April der erste Spargel, aus Peru!🙈, im Supermarkt auftaucht, warte ich sehnsüchtig auf den ersten heimischen Spargel. Da bin ich ziemlich eigen. Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, Produkte nur in der jeweiligen Saison zu kaufen. Wenn möglich, kaufe ich auch noch aus heimischem Anbau oder Produktion. Das geht nicht immer, und ich möchte auch kein Moral-Apostel sein. Schließlich muss das jeder für sich entscheiden. Aber es ist einen Versuch wert. So passiert es eben, dass ich drei Wochen den Spargel aus Peru schlichtweg ignoriere. Wie bei meinem letzten Beitrag gesehen, muss ich dann mal kurzfristig den Speiseplan ändern. Wenn ich zu spät am Markt bin, erwische ich doch nicht den allerersten Spargel. Aber irgendwann passt es dann doch und es gibt den ersten heimischen Spargel der Saison.
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