Neues Jahr, neues Glück und der Jänner ist auch immer der Monat mit den guten Vorsätzen. Meist steht dabei zu Jahresbeginn mehr Sport oder weniger Alkohol auf der Agenda, aber auch bezüglich Ernährung gibt es den einen oder anderen Vorsatz. Ein sehr aktueller Trend dabei ist der „Veganuary“, also der „vegane Jänner“! Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation, die im Jahr 2014 in Großbritannien gegründet wurde, deren Ziel es ist, Menschen dazu zu ermutigen, im Jänner einen veganen Lebensstil auszuprobieren und sich für 31 Tage ausschließlich von pflanzlichen Produkten zu ernähren.🍄

Zum Rezept ⬇⬇

Mit Vorsätzen, gerade zu Neujahr, habe ich aber so meine Probleme. Mehr Sport geht fast nicht, sagt meine Frau😂 und den Alkohol habe ich auch ganz gut im Griff, sagt mein Arzt.😆 Tja und so leicht ich auch zeitweise auf Fleisch verzichten kann, geht sich vegan für mich persönlich nicht aus. Schon gar nicht verstehe ich die unter Laborbedingungen hergestellten Ersatzprodukte und ich verstehe auch nicht, warum ich jetzt kein Ei essen oder kein Glas Milch trinken sollte. Wenn das die Zukunft sein soll, dann bitte ohne mich. Ich kaufe so gut es geht meine Produkte frisch, lokal und regional ein und bin die meiste Zeit ein Teilzeit-Vegetarier oder wie das so schön heißt „Flexitarier“.

So auch heute, denn diese Pilz-Gnocchi kommen mit so viel Geschmack daher, da brauchst du definitiv kein Fleisch. Gefunden habe ich die „Pilzpasta“ bei Ira, die das Gericht im Zuge einer Rezension von Tim Mälzers Kochbuch „Vierundzwanzigsieben kochen“ vorgestellt hat. Mit kleinen Adaptionen, wie eben Gnocchi statt Pasta, anderen Pilzen und vor allem mit etwas geräuchertem Paprikapulver😋 (darauf hätte der Tim auch kommen können😜) stand das nun auf meinem Tisch. Ein guter Anfang für das neue Jahr, wie ich meine.😉

Pilz-Gnocchi

Quellenangabe: inspired by Ira, Frankfurter Kochbuchrezensentin
Tags: #einnudelsiebbloggt #vegetarisch

Zutaten (2 Portionen):

• 220 g Pilze (180g Bio-Kräuterseitlinge, 40g Bio-Shitakepilze)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Honig
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Thymian, getrocknet
• 1 TL Steinpilzpulver (getrocknete Steinpilze mit Salz fein gemahlen)
• 100 ml Rotwein, trocken
• 300 g Erdäpfel-Gnocchi (z.B. nach diesem Rezept oder aus dem Kühlregal)
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer

zum Garnieren

• Thymian, frisch
• Parmesan

Zubereitung:

• Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.

  220 g Pilze (180g Bio-Kräuterseitlinge, 40g Bio-Shitakepilze)
  

• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin goldbraun, fast trocken braten.

  3 EL Olivenöl
  

• Den Knoblauch schälen und fein hacken.

  1 Knoblauchzehe
  

• Das Tomatenmark, den Honig, das Paprikapulver, den Knoblauch und das Öl zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten.

  1 EL Tomatenmark
  1 TL Honig
  2 TL Paprikapulver, edelsüß
  1 TL Paprikapulver, geräuchert
  1 EL Olivenöl
  

• Den Thymian und das Steinpilzpulver unterrühren, mit dem Rotwein ablöschen und bei milder Hitze fast vollständig einkochen lassen und warmhalten.

  ½ TL Thymian, getrocknet
  1 TL Steinpilzpulver (getrocknete Steinpilze mit Salz fein gemahlen)
  100 ml Rotwein, trocken
  

• Die Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser (nach Packungsanleitung) kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert in etwa 2-3 Minuten.

  300 g Erdäpfel-Gnocchi (z.B. nach diesem Rezept oder aus dem Kühlregal)
  

• Die Gnocchi herausheben, zu den Pilzen geben, mit zirka 200 ml Kochwasser aufgießen und alles gut vermischen.

• Die Butter einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1 EL Butter
  Salz
  Pfeffer
  

• Die Pilz-Gnocchi in tiefen Tellern anrichten, mit Parmesanspänen und frischem Thymian garnieren und servieren.

  Thymian, frisch
  Parmesan
  

🤷‍♂️ Wenn du es vegan möchtest, dann musst du wohl Honig und Butter ersetzen.

Fazit: Schnell, mit wenigen Zutaten gemacht und auch ohne Fleisch köstlich!😉

Hast du dir was für das neue Jahr vorgenommen?

Guten Appetit!