Pasta all'uovo fresca con salsiccia e paprika

Frische Eiernudeln mit Wurst und Paprika

klingt irgendwie nicht gerade einladend 😉 und macht sich auf einer italienischen Speisekarte als Pasta all’uovo fresca con salsiccia e peperoni sicher besser! Heute geht’s gar nicht so um die Sauce, sondern die Nudel ist das Highlight auf dem Teller. Ein Freund beschäftigt sich schon seit längerem mit der Nudel-Produktion und begeistert uns immer wieder mit seinen Kreationen. Er hat mich quasi dazu motiviert meine „uralte“ Nudelmaschine (ein Bild davon gibt’s hier) auch wieder einmal auszupacken. Nudeln selbst zu machen ist nicht wirklich kompliziert, nur etwas Zeit sollte man haben oder sich einfach nehmen. Es zahlt sich aus – garantiert!

Weiterlesen

Bami Goreng

Bami Goreng

Bami Goreng zählt zu den „Klassikern“ der indonesischen Küche und bedeutet übersetzt schlicht und einfach „gebratene Nudeln“. Das Nudelgericht wird im Regelfall mit verschiedenem Gemüse und Fleisch im Wok zubereitet. Zum Würzen nimmt man meistens Ketjap Manis, eine süßliche indonesische Sojasauce und Sambal Oelek, eine scharfe Chili-Paste.

Weiterlesen

Überbackene Pappardelle mit Flower Sprouts

Überbackene Pappardelle mit Flower Sprouts

Wann immer es geht, holen wir unser Gemüse vom Markt. Dabei haben wir schon unsere bevorzugten Händler und wir wissen genau, wo wir welches Obst und Gemüse bekommen. Beim letzten Besuch am Markt hat uns unser Gemüsehändler dann mit einem für uns unbekannten Gemüse überrascht. Ein grün-lila Röschen, eine neue Züchtung, die angeblich so ähnlich wie Kohlsprossen schmeckt. Das hat mich natürlich neugierig gemacht und mit einer Kostprobe unseres Händlers im Korb, habe ich mich im Internet (wie konnten wir nur ohne überleben) auf die Suche nach dem Gemüse gemacht. Des Rätsels Lösung: Flower Sprouts.

Weiterlesen

Scharfer Mangold

Scharfer Mangold oder ein Mangold geht auf die Reise

Eigentlich beziehen wir unser Gemüse so oft es geht vom regionalen Bauernmarkt und ansonsten im Supermarkt. Ein Gemüsegarten hat so nah an der Natur, mit Schnecken und sonstigem Getier, nicht viele Chancen und ganz ehrlich, es ist uns auch zu viel Arbeit. Einzig ein Kräuter-Hochbeet ziert unseren Garten und sorgt für frische Aromen in den Töpfen. Aber, da ist dann noch der Mangold … Weiterlesen

Original Krautfleckerln – gibt’s die überhaupt?

Original Krautfleckerln (das „n“ ist kein Schreibfehler – das ist Original) sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Oder war’s Böhmen, oder gar Wien? Es gibt so viele „Original-Rezepte“ – mit Speck (kenne ich nicht) und den wildesten Gewürzkombinationen bis hin zum Parmesan (war ja auch mal Teil der Monarchie 😀 ) – wie Blogger im großen Netz.
Weiterlesen