Kategorie: Dessert und Süßes

30. Vielleicht meine Lieblingskategorie :D

Matcha-Schoko-Ganache mit Mandarinen und Salzmandeln

Matcha-Schoko-Ganache mit Mandarinen und Salzmandeln

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Jetzt komme ich endlich zu meinem Dessert beim „Ned Fisch, ned Fleisch“ – Essen mit Freunden, welches ich mittlerweile auch mit einer anderen Kochrunde, samt Fotos, gleich noch einmal gemacht habe. Das Dessert ist ja im Grunde ein Heimspiel, auch für einen Nicht-Vegetarier bei (m)einem vegetarischen Menü, solange es nicht vegan🙈 sein soll. Da wäre ich sowieso raus, aber das ist eine andere Geschichte.😂 Zurück zum Dessert. Das schwarze Etwas auf den Tellern ist eigentlich eine cremige Schoko-Schlagobers-Masse, also eine Ganache. Genau genommen ist es eine gebackene Ganache, die ich auch noch mit Matcha „gepimpt“ habe. Alles klar?

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Amarettini-Mousse mit Rum-Espresso-Salzkaramell

Amarettini-Mousse mit Rum-Espresso-Salzkaramell

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Immer wieder passiert es, dass es ein Rezept nicht auf meinen Blog schafft.🤷‍♀️ Das betrifft meist das eine oder andere Gericht aus meinen Menüs, weil ich mir da auch nicht die Zeit nehme ansprechende Fotos zu machen. Da steht dann im Blog ganz frech „coming soon …“, aber das ist dann meist nicht so, weil doch wieder die Zeit fehlt. Dort steht aber auch, dass ich das Rezept suchen werde, wenn Interesse daran besteht. Na dann, …

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Sauerrahm | Haferflocken | Heidelbeeren | Schaf

Sauerrahm | Haferflocken | Heidelbeeren | Schaf

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Fast genau so gerne wie ich koche, gehe ich auch gerne auswärts essen. Das kann bei Freunden oder in ganz einfachen Gasthäusern, aber auch in der gehobenen Gastronomie sein. Letzteres ist normalerweise immer geplant, denn spontan ohne Reservierung geht das kaum. So gut das Essen auch in den meisten Fällen ist, bleibt einem, wenn man ganz ehrlich ist, auf längere Zeit nur selten ein Gericht in Erinnerung. Manchmal passiert es aber und noch seltener versuche ich dann das Gericht auch selbst zu machen. Wenn du jetzt der Meinung bist, dass das Käse ist, dann könntest du Recht haben.😂

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Weinbastrudl - Weintraubenstrudel

Weinbastrudl 🇦🇹

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Dass heute österreichischer Nationalfeiertag ist, hat mit dem „Weinbastrudl“ eigentlich nichts zu tun, passt aber irgendwie. Der Strudel mit dem etwas seltsamen Namen, den man schon in Österreich nicht überall kennt, ist ein typisch burgenländisches Gericht. „Aus meiner Heimat“ hat mein Vater gesagt. Kein Wunder, ist er doch in der größten Weinbaugemeinde😜 des Landes, in Gols aufgewachsen. Wenn du es nicht schon an den Bildern erkannt hast, dann ist das „Geheimnis“ nun wohl auch gelüftet, denn „Weinba“ sind der umgangssprachliche Name der Weintrauben im Burgenland.

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Espresso-Panna Cotta

Espresso-Panna Cotta

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Beim Kochen und auch beim Bloggen muss man immer wieder Entscheidungen treffen. Speziell wenn ich für Freunde und Gäste koche, ist entweder keine oder nur ganz wenig Zeit für ein ansprechendes Foto. Das ist an sich kein Problem, aber wenn das Gericht dann Potential für eine Wiederholung hat, also gut ist, dann stellen sich oft Fragen. Posten oder nicht posten? Noch einmal machen oder einfach das vorhandene Foto verwenden? Nun, wenn du das Foto siehst, dann weißt du auch schon wie die Entscheidung ausgegangen ist.😜

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Mohn-Marillen-Streusel-Kuchen

Mohn-Marillen-Streusel-Kuchen

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Wenn ich ganz spontan am Sonntag in der Früh auf die Idee komme einen Kuchen für die anrückende Verwandtschaft zu backen, dann ist es extrem blöd, wenn erstens nur relativ wenige Zutaten und damit Optionen im Haus sind und wenn ich zweitens kein passendes Rezept dazu habe. Früher hätten diese Umstände dazu geführt, dass ich einfach zum nächsten Bäcker gefahren wäre und einen Kuchen gekauft hätte. Aber heute ist das alles anders, denn ich hatte ja immerhin Marillen im Haus. Es kann im Jahr 2022 ja kein Problem sein, ganz auf die Schnelle, ein Rezept für einen einfachen und schnellen Marillenkuchen im Internet zu finden. Wozu gibt es denn all die tollen Food-Blogs. Denkt man(n) sich halt so.

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Amaranth-Grieß-Schmarrn

Amaranth-Grieß-Schmarrn

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Was macht er denn jetzt für einen Schmarrn, könntest du dich fragen. Das ist in der Tat eine gute Frage. Manchmal, zumindest kommt es mir so vor, kaufe ich Dinge einfach weil ich neugierig bin. Dass manche dieser Dinge dann irgendwo in der Speisekammer „versumpern“, also liegen bleiben, lassen wir jetzt mal beiseite.🙈 Vor längerer Zeit (nette Umschreibung!) habe ich eine Packung Amaranth gekauft. Aber nicht die gepufften hellen Samen, die man oft auch in Müslimischungen findet, sondern die superkleinen ganzen Körner und die auch noch in schwarz. Warum? Keine Ahnung! Einfach so, ohne Plan!

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Poganze 🇸🇮🇦🇹

Poganze 🇸🇮🇦🇹

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Da bin ich jetzt einmal kulinarisch rund um die Welt gereist und dann sowas. Hast du schon mal von „Poganze“ oder „Poganazn“ gehört oder sie auch gar schon gegessen. Ich nicht und dabei ist das ein altes Traditionsgebäck aus der Südsteiermark und dem angrenzenden Slowenien. Also, dass mir das in mehr als dreißig Jahren in der Steiermark nicht untergekommen ist, kann man ja kaum glauben.

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