Der nächste Stopp meiner kulinarischen Weltreise ist doch nicht Venezuela geworden🤷‍♂️, denn von Kolumbien geht es direkt in den Norden Europas, nach Finnland. Finnland ist für mich absolutes kulinarisches Neuland. Weder habe ich das Land besucht, noch fällt mir spontan ein „finnisches“ Gericht ein. Wenn man im Internet finnische Kochmagazine und Blogs durchsucht, dann taucht immer wieder „Perinteinen Kalakeitto“, eine recht einfache traditionelle Fischsuppe, auf. Das wäre doch was!

Zum Rezept ⬇⬇

Nun, Fischsuppen gibt es zur Genüge und in vielen Ländern recht traditionelle und berühmte Suppen, wie Bouillabaisse, Cacciucco, Halászlé usw. Die finnische Suppe enthält neben, meist in Finnland heimischen, Fisch nur Zwiebel, Erdäpfel und höchstens etwas Gemüse der Saison. Der Fisch selbst wird dabei nur ganz kurz in der fertigen Suppe gegart. Apropos fertig! In finnischen Rezepten bin ich immer wieder über einen „Fischbrühwürfel“ gestolpert.😬 Abgesehen davon, dass es den bei uns wohl (hoffentlich!) nicht gibt, würde mich echt interessieren, ob den wer kennt und schon probiert hat? Ich habe meinen selbstgemachten eingefrorenen Fischfond verwendet und alternativ würde ich höchstens auf Fischfond (ohne Geschmacksverstärker!! ja den gibt’s wirklich) aus dem Glas zurückgreifen oder selbst gemachte Gemüsesuppe (vielleicht mit etwas Fischsauce) verwenden. In meiner „finnischen“ Fischsuppe sind übrigens auch heimische Fische (Lachsforelle und Saibling) geschwommen. Jetzt komme ich noch ganz schnell meinem persönlichen Bildungsauftrag nach – man lernt beim Blog schreiben immer was dazu.😉 Gekauft habe ich eine „Lachsforelle“ und nun habe ich auf Wikipedia gelernt, dass das nur eine Handelsbezeichnung ist und zoologisch eigentlich jede Forellenart eine „Lachsforelle“ ist. Also, dann war’s wohl eher eine Regenbogenforelle.🤷‍♂️ Auch gut, aber jetzt kochen wir ganz schnell das Süppchen.

Perinteinen Kalakeitto 🇫🇮

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (4 Portionen):

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 6 Erdäpfel (Heurige, ca.250 g)
• 2 Karotten
• 1 Fenchelknolle
• ½ Bio-Zitrone
• 600 ml Fischfond
• 5 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 400 g Fischfilets (Lachsforelle und Saibling, ohne Haut)
• 200 ml Schlagobers
• 1 EL Maisstärke
• Salz
• Pfeffer, weiß
• ½ Bund Dill, frisch

Zubereitung:

• Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einem großen Topf in der Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

  1 Zwiebel
  1 EL Butter
  

• Die Erdäpfel (Heurige) waschen, gut abbürsten und je nach Größe halbieren oder vierteln.

  6 Erdäpfel (Heurige, ca.250 g)
  

• Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.

  2 Karotten
  

• Den Fenchel längs vierteln, den Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.

  1 Fenchelknolle
  ½ Bio-Zitrone
  

• Das klein geschnittene Gemüse in den Topf geben und kurz mitbraten.

• Die Pimentkörner und die Lorbeerblätter in den Topf geben und mit dem Fischfond aufgießen.

  600 ml Fischfond
  5 Pimentkörner
  2 Lorbeerblätter
  

• Die Suppe aufkochen und zugedeckt leicht köcheln lassen, zirka 10-15 Minuten, bis das Gemüse bissfest weich ist.

• Die Fischfilets waschen, die Haut und eventuell Gräten entfernen und in mundgerechte (nicht zu kleine) Stücke schneiden.

  400 g Fischfilets (Lachsforelle und Saibling, ohne Haut)
  

• Die Maisstärke mit dem Schlagobers glatt rühren, in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen.

  200 ml Schlagobers
  1 EL Maisstärke
  Salz
  Pfeffer, weiß
  

• Den Topf vom Herd nehmen, die Fischstücke einrühren und einige Minuten zugedeckt stehen lassen, bis der Fisch gar ist.

• Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Dill garnieren und servieren.

  ½ Bund Dill, frisch
  

💡 Für die Fischsuppe kann neben (Regenbogen)Forelle auch Hecht, Felchen, Brasse, Saibling oder Lachs verwendet werden. Dickere Fischstücke eventuell etwas früher hinzufügen, damit alle Fische gleichzeitig gar werden.

💡 Ein dunkles Roggenbrot mit Butter passt gut zur Fischsuppe!

In Finnland wird zur Fischsuppe traditionell Roggenbrot mit Butter gegessen. Da trifft es sich gut, dass ich Claudias neueste Kreation „Egbert“, das Sauerteigbrot mit Bier, (fast unverändert😜) ausprobiert habe. Das hätte wohl auch den Finnen zur Suppe geschmeckt.😋 Seit 2018 feiert Finnland am zweiten Dienstag im Februar seinen Nationalen Tag der Fischsuppe „Kalakeittopäivä“. Ich kann aber nur dringend empfehlen nicht so lange zu warten um „Perinteinen Kalakeitto“ zu probieren.😉

Mahlzeit!