„Arepas“ sind Maiskuchen oder Maisbratlinge, die außen knusprig und in der Mitte weich und cremig sind. Sie kommen sehr häufig in verschiedenster Form in kolumbianischen und venezolanischen Gerichten vor. Die kolumbianischen Arepas sind in der Regel dünner. In Venezuela werden dickere Arepas verwendet, um gefüllte Sandwiches herzustellen, wie „Reina Pepiada“. Vielleicht sollte ich kulinarisch auch gleich nach Venezuela reisen, aber das klären wir etwas später.😜

Arepas de Choclo con Quesito 🇨🇴

Für Arepas wird in Kolumbien „Masarepa“, vorgekochtes, gemahlenes Maismehl verwendet. Ich denke, dass das unserer fein gemahlenen „1-Minuten-Polenta“, die ebenfalls vorgegart ist, recht ähnlich ist. In meine Arepas kommen auch noch „Granos de Choclo“, frische (oder aufgetaute TK) Maiskörner und „Quesito colombiana“, ein kolumbianischer Frischkäse, den ich durch Ricotta ersetzt habe. Wie bei Bratlingen so üblich, ist der Teig schnell zusammengerührt und abhängig vom Gericht, mit dem sie serviert werden, können Arepas gegrillt, gebacken oder frittiert werden. Meine Arepas habe ich einfach in wenigen Minuten auf jeder Seite in der Pfanne gebraten.

Arepas de Choclo con Quesito 🇨🇴

Quellenangabe: NYT cooking
Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (4 Portionen):

• 200 g Maiskörner (frisch oder TK aufgetaut)
• 200 g Masarepa (vorgekochter, gemahlener Mais oder 1-Minuten Polenta, fein)
• 250 g Quesito (kolumbianischer Frischkäse oder Ricotta)
• 60 g Manchego (oder Pecorino), gerieben
• 50 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Salz
• 200 g Milch
• 3 TL Butter, geschmolzen

…

• Butter, zum Braten
• Korianderblätter
• Käse (Quesito colombiana, Ricotta oder auch Mozzarella)

Zubereitung:

• Die Maiskörner mit dem Multi-Zerkleinerer grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
• Das „Masarepa“ (alternativ Polenta), den „Quesito colombiana“ (alternativ Ricotta), den geriebenen Manchego (alternativ Pecorino), das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzufügen und Löffel vermischen.
• Die Milch und die geschmolzene Butter einrühren, bis sich gerade alles vermischt hat und den Teig 10 bis 15 Minuten stehen lassen, damit die Polenta die Flüssigkeit aufnehmen kann.
• Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.
• Mit einem Löffel etwas Teigmasse in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken zu runden Fladen (ca. 1 cm hoch) streichen. Den Vorgang mit etwas Abstand zwischen den „Arepas“ wiederholen, bis die Pfanne voll ist.
• Die Bratlinge ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
• Die fertigen „Arepas“ im Backrohr warmhalten und den restlichen Teig verarbeiten.
• Die Arepas mit etwas „Quesito“ (alternativ Ricotta oder auch Mozzarella) auf einem Teller anrichten, mit etwas Koriander garnieren und sofort servieren.

Arepas de Choclo con Quesito 🇨🇴

In Kolumbien finden in vielen Städten jährlich „Arepas Festivals“ statt. Natürlich werden dabei je nach Region, Jahreszeit und den verfügbaren Zutaten vielen Varianten dieses traditionellen Gerichts angeboten.
Variationen eines Gerichts finde ich immer gut (macht man ja sowieso immer, oder😜) und bei mir wurden die „Arepas“ mit einem einfachen Tomaten-Avocado-Salat und etwas Mozzarella zu einer schönen Mahlzeit an einem lauen Sommerabend.

Gutes Gelingen!

PS: Ob mein nächster Stopp tatsächlich Venezuela wird oder auch nicht, das erfährst du ganz sicher demnächst hier auf meinem Blog.

PPS: Ich weiß es selbst noch nicht! 🙈😂