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Steirischer Hersbst 2016

„Steirischer Herbst“ 2016 – Essen mit Freunden


„Ronen“ mit Ziege und Woazschwein mit Radieschen ♢

 Tatar von der Räucherforelle mit Kernölgurken ♢

Petersilienwurzelsuppe mit Maroni und Crostini ♢

Wurzelwoazschweinfilet im Schinkenmantel mit Kürbiskernfregola ♢

Schoko-Ganache-Tarte und Dirndl-Parfait ♢



Steirischer Herbst - Essen mit Freunden

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Lauwarmer Kartoffel-Linsen-Salat . ...mit Lyoner oder eigentlich mit Frankfurter 🤣 Die Geschichte hat eigentlich damit begonnen, dass wir vor unserem Urlaub noch schnell den Kühlschrank ausleeren mussten. Da lagen noch Frankfurter (oder Wiener Würstchen😅) herum und im Keller gab’s noch Schwiegervater’s 101%-Bio-Kartoffeln 😜 aus seinem Garten. Fehlen also nur noch die Linsen und der Eintopf ist fertig – oder? Nach kurzem Internet-Check war er schon da, der Linseneintopf mit Lyoner, das französische, weil aus Lyon und auch deutsche Pendant zu unserer Extrawurst. Aber, gleich am nächsten Bild war ein Linsensalat mit Extrawurst zu sehen – auch nicht schlecht und bei Eintopf bleibt sowieso immer was übrig.🤔 Was soll ich da noch sagen, warum nicht mischen? Geworden ist es dieser Lauwarme-Kartoffel-Linsen-Salat mit Frankfurter. 😋 Manchmal zahlt es sich aus, wenn man einfach kunterbunt darauf los kocht und sich auf sein Gefühl verlässt. Manchmal geht’s auch schief, aber das ist ja der Nervenkitzel bei der Sache. 😜 Bevor es nun mit dem Sommer ganz zu Ende geht, verschwinde ich nun noch schnell in den Urlaub. Da wird nicht gekocht sondern nur erholt, erkundet und genossen. Im Herbst, dauert ja nicht mehr lange, bin ich dann in voller Frische wieder hier. Macht’s inzwischen alle was Schönes, ich schau mir das dann an.🙋🏻‍♂️🛫
Kürbis-Ziegenkäse-Tarte . Eigentlich haben wir ja schon Herbst, zumindest aus meteorologischer Sicht seit 1.September. Passend zum Thema Herbst gab's bei mir diese Kürbis-Tarte. Wie so vieles bei Obst und Gemüse ist auch die Kürbis-Ernte heuer um einige Wochen nach vor gerückt.🤔 Zumindest kommt mir das so vor, denn das ist heuer sicher schon der dritte Hokkaido den ich verkoche. Zum Glück liebe ich den kleinen orangen Kerl. Von Suppe, Pasta, Lasagne, Tarte, .... bis zur Marmelade ist er ja vielseitig verwendbar. Bei aller Liebe zum 🎃 hoffe ich aber schon, dass uns noch einige sonnige Tage gegönnt sind, bevor der Herbst wirklich kommt. Immerhin steht unser Urlaub noch vor der Tür und der astronomische Herbstbeginn ist ja erst am 23. September (Achtung unnützes Wissen: um 03:54 MESZ für alle, die das ganz genau nehmen🙈). . Was macht ihr so aus Kürbis? Suppen habe ich hier ja schon einige gesehen😋 . Mein Rezept gibt's wie immer .... eh schon wissen😜 ... im Blog #linkinbio👆
Tomaten-Risotto mit Fisolen und Speck . Ein Nebeneffekt des warmen Sommers sind ganz viele Tomaten auf den Tomatenpflanzen in meinem Garten. Das ist aber auch kein Wunder, denn hinter dem Haus stehen zwanzig Töpfe🙈 mit Tomatenpflanzen. Normalerweise habe ich ja nicht unbedingt den grünen Daumen und deshalb habe ich im Frühling auch nicht damit gerechnet, dass alle Samen eines Päckchens 🤦🏻‍♂️ die ich in einen kleinen Topf gesteckt habe auch wirklich aufgehen und jetzt zu riesigen Pflanzen heranwachsen. Nachdem man so viel Caprese gar nicht essen kann😅, gibts ganz schnell ein kleines feines Tomaten-Risotto. Zu den Tomaten kommen noch die letzten Fisolen der Saison und etwas Schinkenspeck. Das ist zwar nicht zwingend notwendig, aber geschadet hat es auch nicht. 😋 Meine Liebe zu Risotto ist ja hinlänglich bekannt und ich muss auch ganz frech🙊 behaupten: Besser als mit den eigenen Tomaten 🍅 hat (mir) dieses Risotto noch nie geschmeckt! 😍 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Spaghetti alla Nerano . Kennt die wer? Also mir waren sie unbekannt. Ich bin im Internet (wie haben wir das früher gemacht🤔) darauf gestoßen und hätte es sonst wohl nie gefunden. Obwohl ich doch einige Kochbücher – wieso verdreht jetzt meine Frau die Augen? – also gut, viele Kochbücher der italienischen Küche habe, sind mir die Spaghetti alla Nerano noch nie untergekommen. Die Spaghetti alla Nerano, haben den Namen von einem kleinen Dorf an der Amalfi Küste. Dort soll in der Trattoria „Maria Grazia“ dieses Gericht erfunden worden sein. Wobei so richtig anstrengend kann das nicht gewesen sein🤦🏻‍♂️🙊, denn es sind nicht viel mehr als drei Zutaten notwendig: Spaghetti, Zucchini und Provolone. Wie immer hängt das Gelingen eines so einfachen Gerichts von der Qualität der Zutaten ab. Bei Spaghetti alla Nerano ist der Provolone del Monaco, ein Käse aus der Gegend, ein wichtiger Teil. Die Zucchini wird dabei gebraten und ein Teil davon püriert. Das ist genau die Art von Gericht, die mir richtig Freude macht und ein weiterer Beweis, dass die „Sahne“ keine Notwendigkeit ist um eine cremige Sauce für Pasta zu zaubern. Schlicht und einfach reduziert auf das Wesentliche.💕 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
"Zwetschkenknödel" im Glas . Zwetschkenknödel werden klassisch mit Erdäpfelteig oder Topfenteig gemacht. Das ist jetzt zwar nicht der ganz große Aufwand, aber wenn es einmal schneller gehen soll und auch etwas anders aussehen darf, dann sind diese Zwetschken-Knödel im Glas genau richtig. Brösel mit Mandeln, ein paar Zwetschken und eine schnelle Topfencreme und dann ab ins Glas. Geht schnell, schmeckt gut und ohne Dessert ist ein Essen einfach nicht komplett, oder? 😉 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
"Eierspeis" deluxe 😅 . Heute gibt’s bei mir das wahrscheinlich einfachste aller Gerichte des Kochuniversums. Eine „Eierspeis“ 🍳, wie man bei uns landläufig sagt. Na bravo, werden jetzt einige denken, jetzt spinnt er total. Nun, es gibt einen Grund warum dieses Gericht bei uns schon eine lange Tradition hat. Es war schlicht und einfach ein (oder eines von vielen) Lieblingsessen unseres Sohnes in seinen jungen Jahren. Ganz nach dem Motto „Pimp your Eierspeis“, mit karamellisierten Tomaten🍅 und im Laufe der Zeit kam dann auch noch Trüffelöl dazu. Heute gibt’s das zugegebener Maßen nicht mehr ganz so oft, aber wenn ich ein schnelles Essen brauche, keine Zeit hatte mir etwas anderes zu überlegen oder auch gar keine Lust aufs Kochen habe (auch das gibt es), dann kommt eben dieses Gericht auf den Tisch. Heute auch noch fotogen aufgeputzt mit Ziegenfrischkäse (weil er gerade im Kühlschrank herum stand) und Basilikum🌿– „deluxe“ eben! 🙈😅

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