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Ein Nudelsieb bloggt, …

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„Weihnachtsmenü“ 2017 – Essen mit Freunden

Jakobsmuschel | Karfiol | Kapern | Rosinen ♢

 Topinamburschaumsuppe mit Gewürzchips ♢

Oktopus | Chorizo | Karotte ♢

Kalbsfilet im Topfenblätterteig mit Linsengemüse und Vanille-Karotten ♢

Orangen Crème brûlée und Lebkuchenmousse ♢



Weihnachtsmenü - Essen mit Freunden

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Hendl-Filet mit Linsen und Ofen-Rüben . An den Rüben (Bete) auf dem Gemüsemarkt komme ich derzeit einfach nicht vorbei. Die schreien und flehen mich quasi an, damit ich sie aus der Kälte rette und gut eingewickelt in das heiße Backrohr stecke.😉 Es müssen auch gar nicht immer die roten Rüben sein, denn auch die weißen oder die rot-weiß geringelten Vertreter lassen sich wunderbar im Ofen schmoren. Der leicht erdige Geschmack der Rüben wird beim Schmoren durch die Süße des natürlichen Zuckers leicht gemildert und sie werden herrlich saftig und weich. Zu den Rüben gesellen sich heute noch Linsen in einer süßen Balsamico-Reduktion mit knackigen Haselnüssen und würzig gebratene Hendl-Filets. Das Gericht braucht nur etwas Vorlaufzeit um die Rüben und die Linsen vorzubereiten, aber dann geht alles recht flott.😀 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Sellerie-Risotto mit Blauschimmelkäse und Walnüssen . Risotto❤️ ist eines meiner Lieblingsgerichte und das in fast jeder erdenklichen Variante. Ganz besonders cremig und aromatisch ist dieses Risotto mit geraspelter Knollensellerie. Darauf kommen noch im Backrohr geröstete Selleriewürfel, karamellisierte und gesalzene Walnüsse und als extra Aromabombe kleine Würfel Blausschimmelkäse. Vielleicht alles etwas ungewöhnlich, aber in Kombination eine echte Bombe💣. Jetzt hab ich nur ein Problem, ich kann euch nicht kosten lassen und ihr müsst euch mit dem Bild begnügen. 🙈 Da müsste Instagram noch was erfinden.😜 . Das ist mein alltagstauglicher Beitrag zur #fmoknollensellerie Challenge von @finedining.magazin.official
Grenadiermarsch . Kennt das wer?🤔 Bei mir zu Hause im Burgenland an der Grenze zu Ungarn ist das ein traditionelles einfaches Gericht, das angeblich in den Feldküchen der k.u.k. Monarchie entstanden sein soll. Daher wohl auch der Grenadier im Namen. Eigentlich ist es ja ein Restl-Essen und wie üblich gibt es unzählige Varianten dieses Gerichts. Das Grundrezept ist aber ziemlich einheitlich und besteht im allgemeinen aus Zwiebel, Erdäpfel (Kartoffel), Fleckerl, gewürzt mit Salz und Paprika. Bei uns war und ist es der Leberkäse der noch dazu gekommen ist. Ach ja, das neben dem Grenadiermarsch ist tatsächlich ein Glas Milch. Ob das auf dieser Welt noch jemand dazu trinkt 🙈 kann ich gar nicht sagen, aber bei uns war und ist das schon immer so.😅 Eine nicht so schlechte Kombination, wie ich finde.😉 So, jetzt beende ich den Ausflug in meine Vergangenheit und falls das jemand probieren will, dann gibt's das #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👆 @ein.nudelsieb.bloggt
Rote Rübe mit 🐐 . Nachdem ich für meine Suppe zu viele Rüben geschmort habe, gibt es auch noch einen kleinen Gruß aus der Küche.😜 Für #thetaste hätte der Löffel wohl nicht gereicht aber optisch gibt er schon was her, oder? 🤔 Die Rote Rübe (Rote Bete) und die Bananen-Schalotte durften in einer Essig-Soja-Anis Beize baden und die kleine Ziegenkäse-Kugel im Parmesan rollen.😅 Also Augen zu, Mund auf und rein mit dem Löffel😋 . #fmorotebete @finedining.magazin.official
Rote Rüben-Orangen-Suppe . Rote Rüben aka Rote Bete, oder bei uns auch Rohnen genannt, stärken die Abwehrkräfte, enthalten viele Mineral- und Nährstoffe, sind also gesund. Sie haben aber auch einen ganz eigenen, etwas erdigen Geschmack, den nicht jeder mag. Ich schon, aber einzig mit der Rote-Rüben Suppe war ich bisher nicht wirklich befreundet, seit ich sie vor vielen Jahren einmal gegessen und für entbehrlich empfunden habe. Nun ist mir vor kurzem aber diese Variante mit Orange untergekommen, die sofort mein Interesse geweckt hat. Die Kombination Rote Rüben und Orange ist auch aus ernährungstechnischer Sicht ein Gewinn, da die die Beimengung von Vitamin-C-hältigen Lebensmitteln die Aufnahme von Eisen ins Blut fördert. Meine Roten Rüben werden wie immer eingewickelt und schonend im Backrohr geschmort und nicht im Wasser gekocht. Nun Ende gut, alles gut oder so wie es auf der Serviette steht🙈, ich habe mich mit der Suppe versöhnt😜🙋🏻‍♂️ . #fmorotebete @finedining.magazin.official . Das Rezept dazu gibt's ab morgen auf meinem Blog und den Link dorthin findet ihr sicher alleine😅
Burgenländer Erdäpfelgulasch . Ein richtig altmodisches Erdäpfelgulasch, mit viel Paprika, pikant abgeschmeckt und mit würziger Wurst als Einlage ist von Zeit zu Zeit im familiären Speiseplan gerne gesehen. Wenn wieder einmal die Ideen für Neues fehlen oder die Lust am Kochen nicht ganz so groß ist, dann fällt bei meiner besseren Hälfte regelmäßig der Ausspruch: „Wie wär’s mit einem Erdäpfelgulasch!“ 😜 So oft muss ich es dann auch nicht haben!🙈 Das Erdäpfelgulasch ist ein Klassiker der österreichischen Küche, bei dem man stark den ungarischen Einfluss im Burgenland, meinem Heimat-Bundesland, spürt.Ob man mehlige Erdäpfel, also Kartoffeln 😉 nimmt und damit eine sämiges Gulasch macht oder eher festkochende Erdäpfel und damit ein nicht ganz so dickes Gulasch zubereitet oder gar eine Mischung von beiden Sorten verwendet ist schlicht und einfach Geschmackssache. Zum deftigen Erdäpfelgulasch passt „klassisch“ am besten ein Semmerl oder ein Salzstangerl und ein kühles Bier. Eines ist aber fix, man braucht nur einen Topf, es ist nicht wirklich viel Aufwand und schmeckt uns immer! . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Kohl-Kokos-Wok mit Räucherlachs und Glasnudeln . Kochen mit dem Wok macht Spaß, wenn alles vorbereitet ist!😜 Dann geht es meist richtig schnell und ist durch das rasche Anbraten mit hoher Hitze auch eine gesunde schonende Garmethode. Mit Gewürzen und Saucen bringt man ganz leicht einen asiatischen Touch in das Gericht und kombinieren lässt sich fast alles – da fängt der Spaß dann erst richtig an.😃 Es gibt Kombinationen, die sind einfach, leicht, luftig, schnell gemacht und dann auch gleich wieder weg.🤔 Genau das alles ist meine heutige Schüssel mit Kohl (=Wirsing, für meine 🇩🇪 #instafriends 😉), Glasnudeln und Lachs. Die asiatische Würzung, die cremige Kokosmilch und die Frische der Limette verfeinern das Gericht. Die Cashews sorgen für den Crunch und die gerösteten Samen und Kerne bilden den leicht nussigen Abschluss. Hört sich nach viel an, aber Wok-Gerichte gehen wirklich schnell. Ich bin mir nur noch nicht sicher, ob die Schüssel nicht noch schneller leer war! 🙈😃 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Apfel-Cranberry-Galette . Eine formlose Galette, einfach ausgerollt, belegt und an den Rändern eingeklappt gab es bei mir. Das hat auch einen guten Grund, denn jetzt im Herbst gibt's ganz viele frische Äpfel aus dem Garten meiner Schwiegereltern.💕 Meine Galette wird also mit süßen Äpfeln und säuerlich frischen Cranberries belegt. Darunter verstecken sich die buttrigen Zucker-Zimt-Brösel😋, die sonst auch in meinen Apfelstrudel gewickelt werden und oben drauf kommen noch einige Walnüsse. Obwohl oder gerade weil sie so rustikal und formlos daherkommt, finde ich die Galette irgendwie auch schön, das Foto nicht wirklich🙈 Schönheit liegt aber bekanntlich im Auge des Betrachters und in Wahrheit kommt es auf die inneren Werte an 😉 und die passen hier ganz sicher. 😀 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Süßkartoffel-Pfanne mit Faschiertem und Feta . Da haben wir dieses knallige Orange schon wieder auf dem Teller. Aber nein, ich bin (noch 😉) nicht rückfällig geworden, meine Kürbis-Pause hält noch. Was hier so schön leuchtet sind Süßkartoffeln. Wo mir dieses Gericht aus Mia’s @kochkarussell erstmalig untergekommen ist, kann ich gar nicht mehr sagen, aber schon damals hat mich diese leuchtende Farbe fasziniert. Seit längerem schlummert es nun schon auf meiner Nachkochliste und jetzt hat’s endlich gepasst. Am Anfang war ich schon skeptisch, ob man das Schlagobers wirklich braucht oder ob nicht doch etwas Rotwein besser wäre? Ich habe die Süßkartoffel-Pfanne dann doch annähernd nach Ihrem Rezept gemacht. Der Wein ist also im Koch gelandet! 🤪 Dieses super schnelle One-Pan-Gericht verbindet die Süße der Süßkartoffel mit dem herzhaften Faschiertem und dem würzigen Feta zu einer wahrlichen Traumkombination und das mit alltagstauglicher Einfachheit. Meine Mit-Esser und ich waren voll begeistert. ❤ . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt
Linsensuppe mit Kürbis und Karotten aus dem Ofen . Jetzt im Herbst beginnt wieder die Suppenzeit in meiner Küche. Wenn man die Social-Media-Kanäle rauf und runter surft, dann hat es fast den Anschein, es gibt nur mehr Kürbissuppen 🎃 auf dieser Welt.😉 Aber jetzt, da Halloween🕷️🕸️ vorbei ist, wird sich auch der Kürbis-Hype legen. Heute ist der im Ofen geröstete Kürbis mit einigen Karotten nur die Einlage in einer ganz einfachen Linsensuppe. Sie braucht nur etwas Zeit bis die Linsen weich gekocht sind, aber die kann man ja auch schon mit der Zubereitung einer süßen Hauptspeise überbrücken. Kaiserschmarrn geht immer😉😀 . #rezeptaufmeinemblog #linkinbio👉 @ein.nudelsieb.bloggt

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