Wenn ich beim Fischhändler vorbeikomme und dort ein schönes Lachsfilet sehe, dass in diesem Fall auch noch aus einer Biozucht stammt, dann muss ich ganz spontan den Speiseplan ändern. Stellt sich nur noch die Frage, was daraus werden soll. Mir fallen da einige Rezepte ein, die auch schon den Weg in meinen Blog gefunden haben, wie zum Beispiel diesen Lachs auf Gemüse oder diesen Sous-Vide Lachs auf Zitronen-Spaghetti. Diesmal ist es auf den ersten Blick ein etwas eigenwilligeres Gericht geworden.
Schlagwort: Fisch
Kabeljau, Bulgur mit Salz-Zitrone und Pak Choi
Pak Choi ist nicht so oft auf meinem Speiseplan zu finden und das ist eigentlich schade, denn der chinesische Senfkohl hat einen sehr aromatischen Geschmack. Zum Glück sind beim Besuch unseres Gemüsehändlers diesmal zwei schöne Exemplare im Einkaufskorb gelandet.
Grillfisch mit asiatischer Chilimarmelade und Glasnudelsalat
Die asiatische Küche kann manchmal ganz schön scharf sein und ich war schon eher skeptisch als ich mich an diese Chilimarmelade herangewagt habe.
Zitronen-Bavette mit Sous-Vide Lachs
Ein Fisch muss schwimmen! Was liegt also näher, als dem Lachs ein Wasserbad zu bereiten. Am Ende flutscht der Lachs mit den Bavette um die Wette 😉
Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse
Es gibt Gerichte, da passt eigentlich gar nichts wirklich zusammen. Zum Glück betrifft das nur den Namen dieses Gerichts und hat mit dem Geschmack nichts zu tun.
Heilbutt mit Erdäpfel-Senf-Kruste auf Veltliner-Weißkraut
Fisch mit Kartoffeln und Kraut in etwas anderer Form. Auch wenn das nicht gerade das schnelle Essen nach einem langen Arbeitstag ist, lohnt sich der Aufwand allemal.