Manchmal kommt es anders als man denkt, aber das ist nicht immer schlimm. In diesem Fall war ich bei meinem Fischhändler um für den Fischeintopf, der kommt noch auf meinen Blog, einzukaufen. Wie immer bin ich dann vom Angebot so begeistert, dass mehr im Einkaufskorb landet als gedacht. Es ist auch immer nett, wenn die Verkäuferin Zeit hat und sich noch interessiert was denn aus dem Einkauf werden soll und mir den einen oder anderen Tipp gibt. Dann hat sie mir spontan auch noch die Rotbarben als kleine Vorspeise für mein Essen geschenkt.

Also gab es bei unserem Essen mit Freunden ein kleines Extra. Es gibt zwar ganz viele tolle Rezepte für Fisch, aber man darf nicht vergessen, wie gut Fisch einfach nur gebraten schmecken kann. Die Frage: „Was daraus werden soll?“, war somit schnell geklärt. Es ist eine in Salbeibutter gebratene Rotbarbe geworden. Mit ein paar Tropfen Orangen-Olivenöl und einigen Meersalzflocken obendrauf ein nettes Extra.

 

Rotbarbe in Salbeibutter

Zutaten (6 Portionen):

• 6 Rotbarben
• 3 EL Butter
• 12 Salbeiblätter
• 1 Orange
• Salz

…

• Orangenöl
• Meersalzflocken

Zubereitung:

• Die (ausgenommenen) Rotbarben eventuell schuppen, mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
• Die Orange schälen und in sechs Scheiben schneiden.
• Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, leicht salzen, sechs Salbeiblätter darin auf beiden Seiten knusprig frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die restlichen Salbeiblätter in Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mit der Butter vermischen.
• Die Rotbarben in die heiße Butter legen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten braten. Vorsichtig wenden, nochmal 3 Minuten von der anderen Seite braten.
• Die Orangenscheiben ganz kurz (15 Sekunden) in der Salbeibutter anbraten.
• Die Rotbarben mit den Orangenscheiben und dem frittierten Salbeiblatt auf einem Teller anrichten, mit ganz wenig Orangenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.

 

Mahlzeit!