Raue, salzige Schale und butterweicher Kern. Genau das ist dieser Sellerie, wenn er nach ein paar Stunden aus dem Backrohr kommt. Das ist so einfach und genial, da braucht es eigentlich keine Anleitung. Der aromatische Kerl eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten oder so wie bei mir in Spalten aufgeschnitten, mit Olivenöl beträufelt und mit Meersalzflocken bestreut, als kleiner Appetitanreger für meine Gäste.

Ich glaube, dass das sicher mein Rezept mit den wenigsten Zutaten ist und dennoch ist das Ergebnis einfach umwerfend.

Gebackener Sellerie

Quellenangabe: NOPI Das Kochbuch

Zutaten (6 Portionen):

• Knollensellerie (ca. 400 g)
• Olivenöl
• Meersalz, grob

Zum Servieren

• Olivenöl (das Beste im Haus 😉)
• Meersalzflocken (z.B. Maldon Sea Salt)

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Knollensellerie putzen, waschen, abbürsten und den Wurzelansatz entfernen.
• Die Sellerie rundum mit Olivenöl und Meersalz einreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
• Die Knollensellerie dann für ca. 1,5 bis 2 Stunden im Rohr backen. Sie sollte innen weich und außen knusprig sein. Am besten am Ende der Backzeit mit einem Holzspieß, der sich mühelos einstechen lassen sollte, testen.
• Die Sellerie einfach in Spalten schneiden, mit Olivenöl beträufeln und Meersalzflocken bestreuen und servieren.

💡 Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Sellerieknolle. Ein großes Exemplar, mit 1 kg oder mehr, braucht schon bis zu 3 Stunden im Backrohr.

Ich persönlich finde diesen Sellerie als Beilage fast zu schade. Aber das probiert jeder am besten selbst aus. 😉

Viel Spaß!