Kategorie: Suppe

02. Suppen

Polentasuppe

Polentasuppe

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Polenta kommt in der italienischen aber auch österreichischen KĂŒche öfters vor. Polenta zum Löffeln, also als Suppe, hatte ich bisher aber noch nicht! Die einfache, sĂ€mige Suppe mit etwas ausgefallenen Zutaten hat aber das gewisse Etwas. Solche Dinge sind genau richtig fĂŒr meine GĂ€ste beim Essen mit Freunden.

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Sellerie-Kokos-Suppe mit ofengerösteten Kichererbsen

Sellerie-Kokos-Suppe mit gerösteten Kichererbsen

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Vor kurzem gab es auf Instagram eine Challenge rund um die Knollensellerie. Das spannende an diesen Events ist zu sehen welche unterschiedlichen Gerichte aus ein und der selben Zutat entstehen können. Neben vielen tollen BeitrĂ€gen waren auch zwei Sellerie-Suppen dabei. Zwei Suppen, die eigentlich sehr unterschiedlich waren und an jeder gab es ein Detail das mich sofort angesprochen hat. Das war bei der einen Suppe die Kombination der Knollensellerie mit Kokosmilch und bei der anderen die gerösteten Kichererbsen mit Ras el-Hanout als Einlage. Zwei Suppen wollte ich nicht machen, also …

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Rote RĂŒben-Orangen-Suppe

Rote RĂŒben-Orangen-Suppe

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Rote RĂŒben aka Rote Bete, oder bei uns auch Rohnen genannt, stĂ€rken die AbwehrkrĂ€fte, enthalten viele Mineral- und NĂ€hrstoffe, sind also gesund. Sie haben aber auch einen ganz eigenen, etwas erdigen Geschmack, den nicht jeder mag. Dass ich die kleine Knolle an sich sehr gerne mag kann man auf meinem Blog durchaus erkennen. Erst vor kurzem gab es bei mir ein knallrotes Rote-RĂŒben-Risotto. Einzig mit der Rote-RĂŒben Suppe war ich bisher nicht wirklich befreundet, seit ich sie vor vielen Jahren einmal gegessen und fĂŒr entbehrlich empfunden habe. Nun ist mir vor kurzem aber diese Variante mit Orange untergekommen, die sofort mein Interesse geweckt hat und deshalb auch heute, passend zum Rote-Bete Thema auf Instagram, probiert wird.

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Linsensuppe mit KĂŒrbis und Karotten aus dem Ofen

Linsensuppe mit KĂŒrbis und Karotten aus dem Ofen

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Jetzt im Herbst beginnt wieder die Suppenzeit in meiner KĂŒche. Wenn man die Social-Media-KanĂ€le rauf und runter surft, dann hat es fast den Anschein, es gibt nur mehr KĂŒrbissuppen auf dieser Welt. 😉 Aber jetzt, da Halloween vorbei ist, wird sich auch der KĂŒrbis-Hype legen. Wobei eine besondere KĂŒrbissuppe wird’s auch bei mir in naher Zukunft geben. Das ist aber eine ganz andere Geschichte. Heute ist der im Ofen geröstete KĂŒrbis mit einigen Karotten nur die Einlage in einer ganz einfachen Linsensuppe. Sie braucht nur etwas Zeit bis die Linsen weich gekocht sind, aber die kann man ja auch schon mit der Zubereitung einer sĂŒĂŸen Hauptspeise oder eines Desserts ĂŒberbrĂŒcken. 😀

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Soupe à l’oignon

Französische Zwiebelsuppe

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oder viel klingender: Soupe à l’oignon.

Französische Zwiebelsuppe ist ein klassisches Gericht, welches durch die Einfachheit seiner Zutaten besticht – Zwiebeln, Wein, Suppe und ein paar KrĂ€uter – also ein typisches Arme-Leute-Essen aus vergangenen Zeiten. Aber um perfekte französische Zwiebelsuppe zu machen, gibt es noch eine weitere wichtige Zutat: Geduld. Es braucht einfach Zeit, um dieses Gericht herzustellen. Zeit, um die Zwiebeln langsam weich werden zu lassen, ohne sie dabei zu verbrennen. Zeit, bis sie karamellisieren und der Suppe die raffinierte SĂŒĂŸe geben ohne eine bittere Note zu hinterlassen. Wir können es also ruhig etwas langsamer angehen und brauchen nicht zu hetzen. 😉

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Zucchinisuppe mit FleischbÀllchen

Zucchini-Suppe mit FleischbÀllchen

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Die Ernte im GemĂŒsegarten meiner Schwiegermutter ist voll angelaufen. 😉 Die ersten Hokkaidos liegen bei mir im Keller, die Gurken enden im Salat und die ĂŒberdimensionalen Zucchini warten darauf verkocht zu werden. Ein Klassiker, der auch noch ganz schnell gemacht ist, ist diese Zucchinisuppe. Mit FleischbĂ€llchen geht diese Suppe auch als Hauptgericht durch und wer dann auch noch mit den KrĂ€utern mutig ist, erlebt eine ganz neue Variante dieser Suppe.

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Spargelsuppe mit Ricotta-Flan und Reis-Crepes

Spargelsuppe mit Ricotta-Flan und Reis-CrĂȘpes

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Ich denke bei Spargelsuppe ist es Ă€hnlich wie bei der KĂŒrbissuppe. Jeder hat sein Lieblingsrezept und irgendwie sind sie dann doch alle wieder Ă€hnlich. Aber als ich das Rezept fĂŒr diese Spargelsuppe bei Tanja Grandits gesehen habe war mir klar, dass das die Suppe fĂŒr mein Muttertags-MenĂŒ werden wird. Einfach deshalb, weil sie schon durch die Einlagen anders aussieht und der Spargel ja auch saisonal gerade perfekt passt.

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Rotkrautsuppe mit Grießnockerln

Rotkrautsuppe mit Grießnockerln

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Viel Suppen habe ich schon gegessen und meistens hat man auch ein klares Bild dazu im Kopf. Das ist bei dieser Rotkrautsuppe etwas anders. Ich habe sie noch nie gegessen, aber die Farbe hat mich von Anfang an fasziniert. Mir war sofort klar, dass ich sie einfach ausprobieren muss. Es hat aber dann doch etwas lÀnger gedauert und das Rezept schlummerte ewig auf meiner Nachkochliste.

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