Spaghetti Cacio e Pepe

Spaghetti Cacio e Pepe

30. September 201716. Januar 2018Ein Kommentar

Jeder, der schon einmal Rom besucht hat, sollte dieses Gericht bereits gegessen haben. Für mich gehört es einfach dazu, in fremden Ländern oder Städten die landestypischen Gerichte zu probieren. Spaghetti Cacio e Pepe gehört zu Rom wie das Kolosseum.

Weiterlesen →

Eingelegte Salz-Zitronen

Eingelegte Salz-Zitronen

29. September 201731. Januar 2018Kommentar hinterlassen

In Salz eingelegte Zitronen sind eine typisch marokkanische Spezialität und schon lange auf meiner Todo-Liste, seit ich sie in Jamie Oliver’s Kochbuch gesehen habe. Irgendwie hat es aber nie gepasst, aber jetzt hat mich eine Tajine bei Freunden mit dieser Zitrone wieder daran erinnert.

Weiterlesen →

Steinpilz- und Kürbis-Risotto

Kürbis vs. Steinpilz

28. September 201713. November 2018Kommentar hinterlassen

Das wird ein Kampf bis zum letzten Reiskorn um meine persönliche „Risotto-Krone“ in diesem Herbst. Ich liebe Risotto und der Herbst bietet zwei ganz besondere Varianten.

Weiterlesen →

Karfiol, Huhn, Kurkuma

Karfiol, Huhn, Kurkuma

25. September 201716. Januar 2018Kommentar hinterlassen

Mehr Schein als Sein. So kommen mir manche Bilder in diversen Kochmagazinen vor. Food Fotografie ist eigentlich eine eigene Kunstrichtung und hat mit dem dazugehörigen Rezept oft sehr wenig zu tun. So ist es mir mit diesem Rezept aus dem „Frisch gekocht“ Magazin auch gegangen. Ich wollte bei meinem Ergebnis zuerst gar keine Fotos machen und hab’s dann zum Glück doch noch getan.

Weiterlesen →

Gedeckter Apfelkuchen

Gedeckter Apfelkuchen

21. September 201716. Januar 20182 Kommentare

Manchmal kommt die Lust auf was Süßes zu den ungünstigsten Zeitpunkten. Vorzugsweise am Sonntag, wenn es etwas ruhiger ist und wenn es dann auch noch regnet, dann muss es einfach sein. 3-2-1 los geht’s!

Weiterlesen →

Zitronen-Bavette mit Sous-Vide-Lachs

Zitronen-Bavette mit Sous-Vide Lachs

19. September 20178. Dezember 2017Kommentar hinterlassen

Ein Fisch muss schwimmen! Was liegt also näher, als dem Lachs ein Wasserbad zu bereiten. Am Ende flutscht der Lachs mit den Bavette um die Wette 😉

Weiterlesen →

Tortilla de patatas 🇪🇸

Tortilla de patatas 🇪🇸

18. September 20176. Februar 20252 Kommentare

Die Tortilla de patatas ist das Nationalgericht in Spanien und eigentlich noch typischer als die in Touristenkreisen berühmte Paella. Nicht umsonst wird sie auch Tortilla española genannt, wenn sie kalt mit Aioli serviert wird und besteht aus nur wenigen Zutaten.

Weiterlesen →

Linsensuppe

Linsensuppe

17. September 201723. Oktober 2018Kommentar hinterlassen

Bei uns hat der Herbst voll eingeschlagen und mit dem nasskalten Wetter kommt auch wieder die Lust auf Suppen. Glücklicherweise ist mir im FB Newsfeed, passend zum Wetter (so ein Zufall!) das Rezept einer ganz einfachen Linsensuppe von Jamie Oliver „vorbeigescrollt“.

Weiterlesen →

Schweinsbäckchen mit Süßkartoffel-Kürbis-Püree

„Yippie-Ya-Yeah, Schweinebacke“

14. September 201710. April 20242 Kommentare

Einer der kultigsten Sprüche aus den „Stirb langsam“ Filmen mit Bruce Willis passt perfekt zu diesem Gericht. Nur den Titel muss ich etwas ändern: „Schmor langsam“ passt da schon eher.

Weiterlesen →

Salmorejo

Salmorejo

9. September 201720. Juli 20184 Kommentare

Ich habe mich heuer im Sommer verliebt. Keine Panik, meiner Frau geht’s genauso. Wir haben uns wohl beide in Andalusien verliebt. Abseits der Costa del Sol haben wir Land und Leute erkundet und die Leichtigkeit des spanischen Lebens und die spanische Küche lieben und schätzen gelernt. Natürlich erlebt man diese Dinge als Tourist mit einer gewissen rosaroten Brille, aber ein Stück Gelassenheit und ein spanisches Kochbuch habe ich von diesem Urlaub mit in die Heimat genommen. 😉

Weiterlesen →