Schweinsbraten sous vide mit Spitzkraut und Ziegenkäse-Kartoffelknödel

Schweinsbraten – nicht ganz klassisch

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Der traditionelle Schweinsbraten mit Kraut und Knödel ist wohl jedem Österreicher ein Begriff. In vielen Kochbüchern und Rezepten im Internet ist die „perfekte“ Zubereitung eines Schweinsbratens sehr ausführlich beschrieben, indem man das gute Stück mit der Schwarte im Wasser eine Stunde im Ofen gart, danach umdreht und in mehreren Stunden knusprig brät. Soweit so gut, aber …

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Ein Nudelsieb bloggt

„Neuer Anstrich“

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Im Laufe der Zeit nutzen sich Dinge ab und müssen erneuert oder neu gestrichen werden.

Was als Versuch vor mehr als drei Jahren hier begonnen hat und manchmal auch etwas „eingeschlafen“ ist, wurde inzwischen zu einer Herzensangelegenheit.
Es macht einfach Spaß, neue Dinge und Rezepte auszuprobieren und nieder zu schreiben.

Deshalb habe ich meinem Blog nun einen neuen funktionellen und optischen Anstrich verpasst.

Auch wenn sich an der Grundidee, das für mich und meine Familie zu machen nichts geändert hat, so ist es doch schön wenn Freunde, „Gleichgesinnte“ und auch zufällig vorbeikommende „Gäste“ meiner Leidenschaft folgen und vielleicht auch meine Begeisterung teilen.


Weiterhin viel Spaß beim Lesen und (Nach)Kochen!


nudelsieb


Rotkraut-Ziegenkäse-Galette mit Champignons und Pinienkernen

Rotkraut-Ziegenkäse-Galette mit Champignons und Pinienkernen

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Wir machen mit Freunden immer wieder kulinarische Ausflüge und in diesem Jahr habe ich dabei in der Nähe von Triest, in einem unscheinbaren Betrieb auf dem Monte d’Oro, Dottore Sancin kennen gelernt. Er gilt nicht nur als exzellenter Winzer, sondern auch als Pionier des in dieser Gegend lange vernachlässigten Anbaus von Oliven. Die Früchte der verschiedenen Sorten werden von den Bäumen händisch geerntet und in der eigenen Mühle gepresst.

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