Manchmal kommt es anders als man denkt, aber das ist nicht immer schlimm. In diesem Fall war ich bei meinem Fischhändler um für den Fischeintopf, der kommt noch auf meinen Blog, einzukaufen. Wie immer bin ich dann vom Angebot so begeistert, dass mehr im Einkaufskorb landet als gedacht. Es ist auch immer nett, wenn die Verkäuferin Zeit hat und sich noch interessiert was denn aus dem Einkauf werden soll und mir den einen oder anderen Tipp gibt. Dann hat sie mir spontan auch noch die Rotbarben als kleine Vorspeise für mein Essen geschenkt.
Schlagwort: Fisch
Kabeljau | Chorizo | Karfiol
Mein Fisch hat Schuppen, aber diesmal ganz besonders scharfe. Der Kabeljau wird mit hauchdünnen Chorizo-Scheiben belegt und einfach gebraten. Mein heimlicher Star bei diesem Gericht ist der Karfiol. Etwas außergewöhnlich in der Würzung kommt der Karfiol diesmal als cremiges Püree daher.
Zanderfilet | Linsen | Orangen
Ich bin immer wieder auf der Suche nach Gerichten, die ich in dieser Kombination noch nicht gegessen habe. Da hat mich dieses Linsengericht mit Orangen-Senf-Dressing, gebratenen Orangenscheiben und Zander natürlich sofort erwischt.
Kabeljau in Tomatensauce
Kabeljau in Tomatensauce? Ach ja, kann das was? Nun, was der Titel verschweigt, sind zwei ganz spezielle Zutaten die dem Gericht den Stempel aufdrücken. Da wäre zuerst einmal meine geliebte Salzzitrone, die der Tomatensauce die notwendige Würze und Frische gibt. Das ganze Gericht kommt übrigens ohne zusätzliches Salz aus. Und dann ist da noch Safran im Spiel, womit die gelbe Färbung des Kabeljaus erklärt wäre, der der Sauce extra Farbe gibt und den Gaumen beim Essen überrascht.
Lachsfilet mit Gurkenragout
Wenn ich beim Fischhändler vorbeikomme und dort ein schönes Lachsfilet sehe, dass in diesem Fall auch noch aus einer Biozucht stammt, dann muss ich ganz spontan den Speiseplan ändern. Stellt sich nur noch die Frage, was daraus werden soll. Mir fallen da einige Rezepte ein, die auch schon den Weg in meinen Blog gefunden haben, wie zum Beispiel diesen Lachs auf Gemüse oder diesen Sous-Vide Lachs auf Zitronen-Spaghetti. Diesmal ist es auf den ersten Blick ein etwas eigenwilligeres Gericht geworden.
Kabeljau, Bulgur mit Salz-Zitrone und Pak Choi
Pak Choi ist nicht so oft auf meinem Speiseplan zu finden und das ist eigentlich schade, denn der chinesische Senfkohl hat einen sehr aromatischen Geschmack. Zum Glück sind beim Besuch unseres Gemüsehändlers diesmal zwei schöne Exemplare im Einkaufskorb gelandet.
Grillfisch mit asiatischer Chilimarmelade und Glasnudelsalat
Die asiatische Küche kann manchmal ganz schön scharf sein und ich war schon eher skeptisch als ich mich an diese Chilimarmelade herangewagt habe.
Zitronen-Bavette mit Sous-Vide Lachs
Ein Fisch muss schwimmen! Was liegt also näher, als dem Lachs ein Wasserbad zu bereiten. Am Ende flutscht der Lachs mit den Bavette um die Wette 😉
Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse
Es gibt Gerichte, da passt eigentlich gar nichts wirklich zusammen. Zum Glück betrifft das nur den Namen dieses Gerichts und hat mit dem Geschmack nichts zu tun.
Heilbutt mit Erdäpfel-Senf-Kruste auf Veltliner-Weißkraut
Fisch mit Kartoffeln und Kraut in etwas anderer Form. Auch wenn das nicht gerade das schnelle Essen nach einem langen Arbeitstag ist, lohnt sich der Aufwand allemal.