Kategorie: Eintopf

08. Alles aus einem Topf. Von Curry bis Gulasch :)

Feijoada Ă  brasileira đŸ‡§đŸ‡·

Feijoada Ă  brasileira đŸ‡§đŸ‡·

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Eigentlich wollte ich nach Uruguay, aber dann ist der Winter bei uns zurĂŒckgekehrt und ich bin in Brasilien hĂ€ngen geblieben. Aber jetzt der Reihe nach. Brasilien ist das fĂŒnftgrĂ¶ĂŸte Land der Welt und jede Region hat ihre besonderen Gerichte. Die KĂŒche des riesigen Landes ist sehr vielseitig und wurde durch portugiesische und afrikanische EinflĂŒsse geprĂ€gt. Die bekanntesten Gerichte kommen aus dem SĂŒdosten, rund um Rio de Janeiro und SĂŁo Paulo. Hier sind die EinflĂŒsse der portugiesischen Kolonialzeit deutlich zu spĂŒren und aus dieser Region kommt auch „das“ brasilianische Nationalgericht, die „Feijoada Ă  brasileira“.

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Indisches Dal

Indisches Dal 🇼🇳

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Dal (oder auch Daal oder Dhal geschrieben) ist wohl „das“ Nationalgericht der indischen und auch pakistanischen KĂŒche. „Dal“ heißt schlicht und einfach so viel wie „HĂŒlsenfruchtgericht“ und damit ist auch schon die große Bandbreite der verschiedensten Variationen mit Linsen, Erbsen, Kichererbsen oder auch Bohnen erklĂ€rbar. Jede Region hat dann noch eine Vielzahl an GewĂŒrzen und eigene Zubereitungsarten zu bieten.

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BƓuf bourguignon {Kitchen impossible}

Boeuf bourguignon đŸ‡«đŸ‡· {Kitchen impossible}

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BƓuf bourguignon stand seit der Ausstrahlung von Kitchen impossible am Anfang dieses Jahres auf meiner Todo-Liste. Damals hat Tim MĂ€lzer seinen Kontrahenten den deutschen Koch Franz Keller nach Frankreich in das Restaurant „La Cabotte“ geschickt um das berĂŒhmte traditionelle Gericht „BƓuf bourguignon“ zu kochen. Das Fleischgericht aus dem französischen Burgund ist nach seinen beiden Hauptzutaten, Rindfleisch (le bƓuf) und dem Wein aus Burgund (le vin bourguignon) benannt.

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KĂŒrbis-Brokkoli-Quinoa

KĂŒrbis-Brokkoli-Quinoa

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Quinoa, das Wunderkorn aus SĂŒdamerika, ist recht anspruchslos und wĂ€chst in den Anden bis in Höhen von 4000 m (Quelle: Wikipedia). Der KĂŒrbis aus Österreich und der Brokkoli aus Italien, schaffen das nicht einmal gemeinsam. Trotzdem haben die sich jetzt bei mir, auf exakt 446 m Seehöhe, in einer Pfanne getroffen. Keine schlechte Verbindung, wie ich meine.😉

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KĂŒrbis-Linsen-Gulasch

KĂŒrbis-Linsen-Gulasch

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Aktuell haben wir ja wieder stĂŒrmische Zeiten und das bezieht sich nicht auf das Wetter, denn da hat uns der Nebel in Graz seit einigen Tagen fest im Griff. Mit dem heutigen Tag hat bei uns der zweite komplette Lockdown des Jahres begonnen und was uns in drei Wochen erwartet, wissen wir alle nicht. Wenn ich mir den Shopping-Wahnsinn der letzten Tage ansehe, dann sollten wir wohl erst nach Weihnachten wieder in den Normal-Modus wechseln. Die Menschheit ist schlicht und einfach zu doof fĂŒr eine Pandemie. So, bevor ich mich hier in RageđŸ€Šâ€â™‚ïž schreibe, widme ich mich wieder dem Herbst und erzĂ€hle Euch lieber was in meiner KĂŒche so passiert.

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One-Pot-Reispfanne mit GewĂŒrz-KĂŒrbis

One-Pot-Reispfanne mit GewĂŒrz-KĂŒrbis

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Da gönnt man sich eine kleine „digitale Auszeit“ und plötzlich hat man den Herbst versĂ€umt. Zumindest kommt mir das gerade so vor, wenn ich auf das Thermometer blicke. Um vorab die wichtigsten Fragen derer, die mich vermisst haben zu klĂ€ren. Danke, mir geht’s gut und natĂŒrlich habe ich in der Zwischenzeit auch was gekocht!😂 Zum Beispiel dieses herbstliche Pilaw mit KĂŒrbis.

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Rote-RĂŒben-Curry mit Spinat

Rote-RĂŒben-Curry mit Spinat

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Meine Schwiegermutter hat ein grĂŒnes HĂ€ndchen fĂŒr Pflanzen und dementsprechend wĂ€chst und gedeiht auch alles in ihrem recht beachtlichen GemĂŒsebeet. In regelmĂ€ĂŸigen AbstĂ€nden staube ich dann eine GemĂŒsekiste ab.😀 Vor kurzem waren die ersten Roten-RĂŒben der Saison an der Reihe. Dass ich die tiefrote, erdige Knolle mag lĂ€sst sich auf meinem Blog klar erkennen. Wie es aber so ist, gibt es noch immer „das eine Rezept“, das man noch nicht probiert hat. Wie zum Beispiel dieses auf den ersten Blick etwas ungewöhnliche Curry.
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Paprikakraut mit Faschiertem

Paprikakraut mit Faschiertem

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Ich bin im tĂ€glichen Koch-Modus ja nicht der große Voraus-Planer, auch wenn das aktuell vielleicht etwas anders lĂ€uft. Wenn beim GemĂŒse-HĂ€ndler, der bei mir eigentlich die wichtigste Einkaufs-Station ist, dann plötzlich das erste Jungkraut auftaucht, dann wird sowieso jeder Plan umgeworfen.đŸ€·â€â™‚ïž Spontan fallen mir da sofort meine, mittlerweile geliebten, Krautlfeckerln ein. Heute lassen wir aber die „Fleckerln“ weg, machen quasi auf „low carb“ und spielen uns mit der WĂŒrzung.

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