Da gönnt man sich eine kleine „digitale Auszeit“ und plötzlich hat man den Herbst versäumt. Zumindest kommt mir das gerade so vor, wenn ich auf das Thermometer blicke. Um vorab die wichtigsten Fragen derer, die mich vermisst haben zu klären. Danke, mir geht’s gut und natürlich habe ich in der Zwischenzeit auch was gekocht!😂 Zum Beispiel dieses herbstliche Pilaw mit Kürbis.

Pilaw ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht, das mit Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Topf zubereitet. Also eigentlich das ideale Alltagsgericht und das Schöne an der Geschichte – hinein darf was schmeckt. Bei mir waren das diesmal neben vielen Gewürzen und Kräutern, ein Kürbis, eine kleine Bratwurst, Sultaninen und Mandeln.

One-Pot-Reispfanne mit Gewürz-Kürbis

Tags: #einnudelsiebbloggt #pilaw

Zutaten (4 Portionen):

Reispfanne

• 3 EL Olivenöl
• 100 g Bratwürstel (optional)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Basmati-Reis
• 300 g Hokkaido- oder Butternusskürbis (entkernt)
• 2 TL Kreuzkümmelsamen, gemörsert
• 1 TL Koriandersamen, gemörsert
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Currypulver (z.B. Bengalisches Curry, scharf)
• 2 TL Salz
• ½ TL Piment d’Espelette
• 3 EL Sultaninen, Rosinen oder Cranberries
• 450 ml Gemüsebrühe

Topping

• 3 EL Mandeln oder Cashews
• 20 g Kräuter (Petersilie, Minze, Thymian, Salbei)
• Saft einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung:

• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Die Haut der Bratwürstel abziehen, die Würstel in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anschwitzen.
• Den Reis hinzufügen und einige Minuten anbraten.
• Den Kürbis in 1 cm große Würfel schneiden, zusammen mit den Gewürzen in den Topf geben und einige Minuten rösten.
• Die Sultaninen hinzufügen, mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Piment d’Espelette würzen und kurz aufkochen lassen.
• Die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 30 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
• Die Kräuter zusammen fein hacken.
• Die Reispfanne mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken, mit den Kräutern und den Mandeln bestreuen und servieren.

Irgendwo habe ich gelesen „Pilaw ist Reis mit geilem Scheiß“🙊 Sagt man zwar nicht, ist aber so! 😜

Mahlzeit!