Schnelle FrĂŒhstĂŒcks-Weckerl

Schnelle FrĂŒhstĂŒcks-Weckerl

Das Wort zum Sonntag – Ă€hmm – das Weckerl am Sonntag!

Es kann schon vorkommen, dass wir vergessen Brot oder GebĂ€ck fĂŒr das Wochenende einzukaufen oder ich wieder eines meiner einfachen Brote selbst machen will und dann vor lauter Freizeitstress einfach nicht mehr daran denke. Das „Nudelsieb“ kommt nicht von ungefĂ€hr. Schön blöd, wenn man dann aber erst am Sonntag-Morgen beim Blick in die Brotdose das Problem bemerkt. Die Sache lĂ€sst sich meist mit den Reserven aus der TiefkĂŒhltruhe recht rasch lösen. Aber es geht auch anders!

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RĂ€ucherlachstatar mit Avocado und Orangen-Senf-Dressing

RĂ€ucherlachstatar mit Avocado und Orangen-Senf-Dressing

Das Jahr, und somit auch dieses Jahrzehnt (je nachdem wie man das sieht), rast dem Ende zu und das ist auch schon mein letzter Beitrag fĂŒr 2019. 😉

Wie immer so knapp vor dem Jahreswechsel denkt man an das bald vergangene Jahr. Es war fĂŒr mich ein schönes Jahr, mit allen Höhen und Tiefen, die das Leben so parat hat.

Ich habe kulinarisch viel erlebt, viel probiert, wieder viel gelernt und mit Freunden und Familie viel Gutes genossen.

Ich habe viele nette Menschen, (auch virtuelle) Freunde und Gleichgesinnte (um nicht zu sagen: genau so Food-VerrĂŒckte) getroffen, gelesen und kennen gelernt.

Ich war sportlich sehr aktiv und erfolgreich, auch wenn ich nicht alle persönlichen Ziele (#whocares) erreicht habe. Laufen ist aktuell meine große Leidenschaft, macht mir Spaß, hĂ€lt fit und sonst wĂ€re ich wohl schon kugelrund.

In diesem Jahr mussten wir aber auch Abschied von einem geliebten Menschen nehmen. Auch das gehört zu einem RĂŒckblick, tut weh, ist aber Teil unseres Lebens und der Blick muss auch wieder nach vorne gerichtet werden.

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Vollkorn-GewĂŒrz-Brot

Vollkorn-GewĂŒrz-Brot

Wenn ich irgendwo in „fremden“ LĂ€ndern herum reise, dann gibt es immer wieder zwei Dinge die sich regelmĂ€ĂŸig wiederholen. Ich komme ganz selten ohne ein landestypisches Kochbuch nach Hause und wenn ich irgendwo einen Feinkost- oder GewĂŒrzladen sehe, kann ich unmöglich vorbeigehen. Da passiert es dann immer wieder, dass mir unbekannte KrĂ€uter und GewĂŒrze unterkommen, ich keinen Plan habe was man damit machen kann und sie trotzdem kaufe. Zu Hause angekommen, mache ich mich dann meist auf die Suche nach Verwendungsmöglichkeiten im landestypischen Kochbuch 😀 oder in den Tiefen des Internets. Aber ganz nach dem Motto „irgendwas ist immer“ kann es auch sein, dass das „Ding“ in eine Lade gesteckt und einfach vergessen wird. So geschehen mit „Zigainerkraut“ aus SĂŒdtirol das jetzt locker ein Jahr unbemerkt untergetaucht war. 😉

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SĂŒĂŸer Serviettenknödel mit Vanilleeis und Apfel

SĂŒĂŸer Serviettenknödel mit Vanilleeis und Apfel

Knödel als Dessert, mit Nougat, Marillen oder Zwetschken gefĂŒllt und buttrige Zucker-Zimt-Brösel dazu. Ja, solche Knödel gab es bei mir schon des öfteren, aber Serviettenknödel und dann auch noch sĂŒĂŸ, das ist eine Premiere. Wie so oft, reicht aber ein Bild und schon lĂ€sst mich ein Rezept nicht mehr los. Nachdem ich beim letzten Essen mit Freunden sowieso schon Brioche fĂŒr die Vorspeise gebacken habe, hat sich das Rezept förmlich aufgedrĂ€ngt. 😉

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Gebackener Camembert mit Apfel-Feigen-Chutney, karamellisierten WalnĂŒssen und Granatapfelkernen

Gebackener Camembert mit Apfel-Feigen-Chutney, WalnĂŒssen und Granatapfel

Wer mir hier schon lĂ€nger folgt, kennt ja meinen Hang zu lokalen Produzenten und Produkten. Dass ich im grĂŒnen Herz 💚 Österreichs, der Steiermark, wohne macht das auch nicht wirklich schwer. Es gibt immer mehr Genussregionen mit vielen Manufakturen und Produzenten. Eine besondere Ansammlung davon befindet sich im Osten der Steiermark, dem Vulkanland rund um die Riegersburg. Hier haben sich 10 QualitĂ€tsbetriebe, die nur einen Katzensprung voneinander entfernt liegen, zu den Vulkanland Kulinarikern zusammengeschlossen.

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Zitronen-Rahmherz mit Laugenknödel

Zitronen-Rahmherz mit Laugenknödel

„Trauen Sie sich“ steht in der Jahreszeiten Kochschule Winter von Richard Rauch und Katharina Seiser. Nun, kulinarisch bin ich garantiert kein Feigling und nach der HĂŒhnerleber-CrĂšme-brĂ»lĂ©e mit GewĂŒrzkruste und den sautierten HĂŒhnerherzen habe ich meine GĂ€ste, beim Essen mit Freunden, ein weiteres Mal auf die Probe gestellt. Mit dem Rezept aus der Hauben-KĂŒche habe ich zumindest das Risiko etwas minimiert. Ich war mir sicher, dass das schmeckt. Die Frage war nur, ob das alle so sehen! 😉

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HĂŒhnerleber-CrĂšme-brĂ»lĂ©e mit GewĂŒrzkruste, sautierte HĂŒhnerherzen, Apfel-Schalotten, Brioche

HĂŒhnerleber-CrĂšme-brĂ»lĂ©e mit GewĂŒrzkruste und sautierte HĂŒhnerherzen

„Kochen mit Herz“ ist aus meiner Sicht ein wichtiger Punkt fĂŒr das Gelingen von Gerichten. Wenn man mit Herz und Seele dabei ist, dann ist das auf jeden Fall die halbe Miete. Man kann das aber auch sehr wörtlich nehmen und nicht nur das eigene Herzblut in das Gericht einbringen, sondern tatsĂ€chlich „mit Herz“ kochen. Bei Innereien scheiden sich die Geister, das mag man oder hasst man und in unserer Kochrunde war schon immer wieder Skepsis bei diesem Thema herauszuhören. Aber ganz nach dem Motto „no risk, no fun“ habe ich genau das beim letzten Essen mit Freunden gewagt. Ausgang ungewiss wie beim Lotto „Alles ist möglich“!

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