Bibingka Malagkit đŸ‡”đŸ‡­

Bibingka Malagkit đŸ‡”đŸ‡­

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Reisauflauf oder Milchreis kenne ich als bekennender SĂŒĂŸer schon, aber von diesem philippinischen „Klebrigen Reiskuchen“ habe ich noch nie gehört. Den Klebereis mit Kokosmilch gibt es natĂŒrlich in vielen Varianten, Zubereitungsarten und damit auch unter vielen verschiedenen Namen. Je weiter entfernt Gerichte von meiner KĂŒche sind, desto schwieriger ist oft auch die Interpretation der, manchmal gruseligen, (Google-)Übersetzung.🙈 Wenn ich das richtig verstanden habe, dann unterscheidet sich „Bibingka Malagkit“ vom sehr Ă€hnlichen „Biko“ durch die Beigabe von weißem oder braunem Zucker beim Kochen des Klebereis. Es könnte auch sein, dass Bibingka mit Reismehl und Biko mit Reis gemacht wird.đŸ€·â€â™‚ïž FĂŒr das „Topping“ wird Kokoscreme mit Muscovado-Zucker aufgekocht, bis das Wasser verdampft ist und die Masse zu einem karamellartigen Sirup, auch „Latik“ genannt, einkocht. Klingt doch sĂŒĂŸ, oder?

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Flygande Jacob 🇾đŸ‡Ș

Flygande Jacob 🇾đŸ‡Ș

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„En riktig klassiker“. Der schwedische Klassiker ist aber, im Vergleich mit anderen traditionellen Gerichten, noch ein richtiger JĂŒngling. Der „Fliegende Jakob“ ist Ove Jacobsson, der Erfinder des Gerichts, der im Frachtfluggewerbe arbeitete. Also wahrscheinlich ein fliegender Hobby-Koch😉 und das Rezept wurde erstmals 1976 in der schwedischen Zeitschrift „Allt om Mat“, einem Magazin fĂŒr Essen und Trinken, veröffentlicht.

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Sopa Paraguaya đŸ‡”đŸ‡Ÿ

Sopa Paraguaya đŸ‡”đŸ‡Ÿ

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Bei vielen, der oftmals unbekannten, Gerichten die ich im Zuge meiner Weltreise-Recherche entdecke, könnte man sich schön tĂ€uschen, wenn man das Gericht nicht sehen wĂŒrde. Dem Namen nach wĂŒrde man vermuten, dass es sich heute um eine Suppe handelt. Ähm nein, ich habe nicht die Bilder fĂŒr meinen Beitrag verwechselt.😜 Das ist tatsĂ€chlich die „paraguayische Suppe“, eines der traditionellsten Gerichte der paraguayischen KĂŒche.

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"Luis" - Bergsteigerbrot {Sauerteigbrot}

„Luis“ – Bergsteigerbrot {Sauerteigbrot}

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Was in einem Jahr so alles passiert und was man sich vorher ĂŒberhaupt nicht vorstellen konnte, darĂŒber denkt man gerade nach einem Jahr der Pandemie öfters nach. Es gibt aber, und daran muss man festhalten, auch durchaus positive Ereignisse. Ein solches war die Geburtsstunde meines Roggen-Sauerteigs vor ziemlich genau einem Jahr. Es ist also Zeit Geburtstag zu feiern und wie könnte man das besser machen, als mit einer neuen Brot-Kreation.

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Bolle und Totenkringler 🇳🇮

Bolle und Totenkringler đŸ‡łđŸ‡Ž

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Norwegen ist definitiv ein Land, welches auf meiner Urlaubs-Todo-Liste ganz hoch oben steht und das ich unbedingt besuchen möchte. Klar, dass mein Finger schon deshalb auf der großen (Google) Landkarte auch bei Norwegen hĂ€ngen geblieben ist. Leicht verwirrt habe ich dann erstmalig von „Totenkringler“ gelesen. Was soll denn das sein und hat das was mit BegrĂ€bnis zu tun? Die sprachliche Verwirrung hat sich rasch aufgeklĂ€rt. Toten ist eine Region in Norwegen, aus der diese SpezialitĂ€t kommt und Kringler heißt so viel wie Brezel oder Knoten. Totenkringler sind also schlicht und einfach Germteig-Knoten.

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Torta di mele toscana 🇼đŸ‡č

Torta di mele toscana đŸ‡źđŸ‡č

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Wenn ich mir die Liste meiner gespeicherten Rezepte auf der #dasmussichnochunbedingtmachen Liste ansehe, dann gibt es ganz viele Gerichte aus unserem sĂŒdlichen Nachbarland Italien. Nachdem ich Italien, im Zuge meiner kulinarischen Weltreise, mit dem Carciofi alla giudia🇼đŸ‡č aus Rom bereits einen Besuch abgestattet habe, war diese Apfeltorte aus der Toskana eigentlich nicht dafĂŒr geplant. Das heißt aber nicht, dass ich sie nicht ausprobiert habe. Ich bin eben ein SĂŒĂŸer.😜

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Enchiladas de atĂșn con salsa roja đŸ‡ČđŸ‡œ

Enchiladas de atĂșn con salsa roja đŸ‡ČđŸ‡œ

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Viva la mexico! Das war ein kulinarischer Kurzstreckenflug, denn Mexiko ist nur einen Katzensprung von Guatemala entfernt. Die Nachbarschaft macht sich auch in der KĂŒche bemerkbar, den auch in Mexiko gibt es zu jedem Gericht eine Sauce. Eigentlich wollte ich zuerst eine Mole poblano, die etwas eigenartig anmutende Sauce mit dunkler Schokolade machen, aber nachdem noch Tortillas aus Guatemala😂 ĂŒbrig waren, ist die Wahl auf Enchiladas gefallen. Um meine Reise nicht ganz „fleischlastig“ zu machen, habe ich sie mit Thunfisch gefĂŒllt. Enchilada kommt vom spanischen „enchilar“ und heißt so viel wie „mit Chili-Sauce“. Meine Chili-Sauce ist eine herrlich scharfe und frische Salsa roja, die mexikanische rote Sauce.😋

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PepiĂĄn guatemalteco

PepiĂĄn de pollo đŸ‡ŹđŸ‡č

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Der nĂ€chste Stopp meiner kulinarischen Weltreise fĂŒhrt mich in das Land, in dem die Maya-Kultur auf spanische Traditionen trifft. Ich bin also in Mittelamerika, genauer in Guatemala, gelandet. Glaubt man den Reiseportalen, dann ist Guatemala das Land mit der interessantesten Kulinarik in Mittelamerika. Auf jeden Fall ist PepiĂĄn de pollo guatemalteco das Nationalgericht des Landes. Zartes Huhn in einer samtigen Sauce klingt gut fĂŒr ein WohlfĂŒhlessen. Wer isst mit?

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Älplermagronen 🇹🇭

Älplermagronen 🇹🇭

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Als kulinarisch Weltreisender, in den eigenen vier WĂ€nden, hat man es nicht immer leicht. Ich durchstöbere ja fĂŒr meine „In 80 Gerichten um die Welt“-Reise das Internet nach traditionellen Gerichten. Logischerweise tauchen dabei Dinge auf, die auf den ersten Blick etwas ungewohnt wirken. In der Schweiz habe ich nun diese „Älplermagronen“ entdeckt und war eigentlich sofort begeistert. Klingt doch gut, wenn man Nudeln, ErdĂ€pfel, Obers und KĂ€se mischt. Dass darauf auch noch Zwiebelringe kommen und das Ganze mit Apfelkompott oder Apfelmus gegessen wird, hat bei meiner Frau im Vorfeld nur ein nasenrĂŒmpfendes „echt jetzt?“ ausgelöst. Ich habe sie trotzdem, oder gerade deswegen😈, gemacht.😜

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