„Polsterzipf“, weil sie durch die dreieckige Form an die Ecken (Zipf) eines Kissens (Polster) erinnern, sind ein einfacher Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche. In Omas Küche wurden die kleinen Teigtaschen mit Marmelade gefüllt und in Fett herausgebacken. Ich bin etwas fettsparender unterwegs, verwende meinen selbst gemachten Topfenblätterteig (über die Butter im Teig reden wir hier nicht😜) dafür und backe sie einfach im Ofen.
Schlagwort: Marmelade
Mohnschmarrn
Aktuell haben wir ja einen schönen Schmarrn😷 beieinander, aber den wollen wir jetzt einmal ganz schnell vergessen. Soulfood ist angesagt und als Österreicher kommt man dabei an einem Kaiserschmarrn ja fast nicht vorbei.😜 Dabei gibt es aber auch ganz viele spannende Varianten und Kombinationen. Heute gibt’s bei mir einen Mohnschmarrn mit Topfen und viel fluffiger geht’s dann fast nicht mehr.😉
Zserbo-Schnitte 🇭🇺
Die Zserbo-Schnitten (sprich: scherbo) gehören in unserer Familie einfach zu Weihnachten, genau so wie Vanillekipferl oder Linzer Augen. Das könnte an der Nähe meines Heimat-Bundeslandes Burgenland zu Ungarn liegen, denn der Konditor Emil Gerbeaud hat diese ungarische Spezialität in der damaligen k.u.k. Hofbäckerei Gerbeaud in Budapest erfunden. Im Rest von Österreich sind die Zserbo-Schnitten nach meiner Erfahrung weitgehend unbekannt.
WeiterlesenPalatschinken
Ein ganz wichtiges Basisrezept der österreichischen Küche 😉
Palatschinken gibt es bei uns mit allen möglichen Füllungen, von der klassischen Version mit Marillenmarmelade über Nutella mit Zimt bis Frischkäse mit Honig und …
Palatschinken gibt es bei uns mit allen möglichen Füllungen, von der klassischen Version mit Marillenmarmelade über Nutella mit Zimt bis Frischkäse mit Honig und …
Grillfisch mit asiatischer Chilimarmelade und Glasnudelsalat
Die asiatische Küche kann manchmal ganz schön scharf sein und ich war schon eher skeptisch als ich mich an diese Chilimarmelade herangewagt habe.
Linzer Augen
Linzer Augen gehören bei uns zu Weihnachten wie der Tannenbaum – ohne geht einfach nicht! Die Linzer Augen brauchen auch etwas Zeit um richtig mürb zu werden. Obwohl, so früh vor Weihnachten ist das Risiko einer leeren Keksdose schon sehr groß 😉
Hokkaido trifft Orange
Der Hokkaidokürbis ist derzeit allgegenwärtig und es muss ja nicht immer Kürbissuppe sein ;). Nach ersten Versuchen im Vorjahr mit Kürbismarmelade und dem üblichen Problem, dass das Rezept heuer nicht mehr auffindbar ist, wird es Zeit das Ganze jetzt für die nächsten Jahre festzuhalten.
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