Mohnschmarrn

Aktuell haben wir ja einen schönen Schmarrn😷 beieinander, aber den wollen wir jetzt einmal ganz schnell vergessen. Soulfood ist angesagt und als Österreicher kommt man dabei an einem Kaiserschmarrn ja fast nicht vorbei.😜 Dabei gibt es aber auch ganz viele spannende Varianten und Kombinationen. Heute gibt’s bei mir einen Mohnschmarrn mit Topfen und viel fluffiger geht’s dann fast nicht mehr.😉

Mohnschmarrn

Also Ofen vorheizen, Handmixer auspacken, loslegen und im Handumdrehen haben wir einen fluffigen Traum am Teller, den ich mit Preiselbeer-Marmelade meiner Schwiegermutter noch „gepimpt“ habe.😋

Mohnschmarrn

Tags: #einnudelsiebbloggt #schmarrn

Zutaten (2 Portionen):

50 g Butter, für die Pfanne

Teig

3 Eier
50 g (Rohrohr-)Zucker
250 ml Milch
125 g Topfen
50 g Grieß
1 Pkg. Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
20 g Stärkemehl
50 g Mohn, gemahlen
1 TL Zimt

…

Staubzucker, zum Bestreuen
Preiselbeer-Marmelade (oder Kompott)

Zubereitung:

Das Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine große, ofenfeste Pfanne mit der Butter in das Rohr stellen und schmelzen lassen.
Die Eier trennen, das Eiklar und den Rohrohrzucker mit dem Handmixer steif schlagen.
Die Schale der Bio-Zitrone abreiben.
Die Dotter mit der Milch, dem Topfen, dem Grieß, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz in einer großen Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Das Stärkemehl mit dem Mohn und dem Zimt vermischen und ebenfalls unterheben.
Die Masse in die heiße Pfanne gießen und im Backrohr 15 Minuten überbacken.
Den Schmarrn in Stücke reißen, großzügig mit Staubzucker bestreuen und weitere 5 Minuten im Backrohr fertig karamellisieren.
Den Schmarrn auf Teller verteilen, eventuell noch mit Staubzucker bestreuen und mit Preiselbeer-Marmelade genießen.