Lauwarmer Spargel-Radieschen-Salat mit pochiertem Ei

Lauwarmer Spargel-Radieschen-Salat mit pochiertem Ei

Immer wieder faszinieren mich scheinbar unmögliche Kombinationen von Zutaten und es gibt viele Artikel und BĂŒcher ĂŒber das Zusammenspiel von Geschmackskomponenten und Aromastoffen. Aber eigentlich hilft uns auch manchmal die Natur, um wirklich interessante Kombinationen zu finden. Es wird wohl nicht ganz zufĂ€llig sein, dass der Spargel und die Radieschen zur selben Zeit Saison haben. 😉

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Gorgonzola-Linguine mit Rucola

Gorgonzola-Linguine mit Rucola …

… und einige Worte zur Lage der Nation KĂŒchengeschehnisse. In meiner KĂŒche wird, da wir ja alle berufstĂ€tig sind, unter der Woche fast immer am Abend gekocht. Vor kurzem haben Freunde am Abend ganz spontan bei uns vorbeigeschaut und staunend festgestellt, dass ich noch nicht in der KĂŒche am „werkeln“ bin. Was wollen sie mir damit sagen? Als dann auch noch die Frage kam: Kochst du auch irgendwann ganz „normal“?, hĂ€tte ich mich vor lauter Lachen fast mit dem Prosecco verschluckt. 😂

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GefĂŒllte Maishendlbrust mit Polenta, Sojabohnen und Safransauce

GefĂŒllte Maishendlbrust mit Polenta, Sojabohnen und Safransauce

Ein wirklich vielversprechendes und gutes Gericht aus der Jahreszeiten Kochschule FrĂŒhling war das Hauptgericht meines diesjĂ€hrigen MuttertagsmenĂŒs. Die Polenta als saftige FĂŒlle unter der Haut eines Maishendls und dazu ein aromatisches, knackiges GemĂŒse mit Sojabohnen und Zuckerschoten. Knusprig gebratene Polentascheiben und eine Safransauce runden das Gericht ab.

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Papas arrugadas, Chorizo a la Riojana, Pimientos de PadrĂłn

Pimientos de PadrĂłn, Chorizo a la Riojana, Papas arrugadas

Jeder, der schon einmal in Spanien war kennt und liebt wahrscheinlich die in den Bars und Lokalen angebotenen Tapas. Besonders in die Pimientos de PadrĂłn, die kleinen grĂŒnen Grillpaprika, habe ich mich beim letzten Aufenthalt in Spanien verknallt. Da war jetzt die Überraschung groß, als ich im Supermarkt die „Grillpaprika aus dem Seewinkel“, das ist die Gegend rund um den Neusiedlersee, gesehen habe. Nun, wie die Geschichte weitergegangen ist werden einige jetzt schon erahnen. NatĂŒrlich habe ich sie sofort eingepackt und jetzt einige Tage spĂ€ter passen sie perfekt zum Fußball UEFA Europa League Finale zwischen Marseille und Atletico Madrid.

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Spargel-Risotto mit Erdbeeren

Spargel-Risotto mit Erdbeeren

Eine Spargel-Saison ohne Risotto ist ein absolutes No-Go! Ich liebe Risotto in jeder Variante und in der Spargelzeit muss einfach ein Spargel-Risotto auf unseren Esstisch. Das ist jetzt nicht die große Neuigkeit des Tages, denn jeder der hier mitliest weiß das schon lange. Diesmal war ich mir aber nicht sicher ob diese Kombination wirklich funktioniert oder ob ich sie einfach weglassen soll. Nein, es geht nicht um die Erdbeere, die war klar 😉 aber die Garnele war das Fragezeichen. 😀

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Spargel-Flammkuchen

Spargel-Flammkuchen

Flammkuchen, auf französisch „tarte flambĂ©e“ genannt, stammt ursprĂŒnglich aus dem Elsass und wird traditionell im heißen Holzkohleofen kross gebacken. Wie bei so vielen Traditionsgerichten, gibt es auch beim Flammkuchen viele Varianten und Meinungen zum Originalrezept. Die Hauptkonkurrenten sind der Ölteig und der Hefeteig.

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SchweinsbĂ€ckchen mit SelleriepĂŒree, Karotten und Haselnuss-Gremolata

SchweinsbĂ€ckchen mit SelleriepĂŒree, Karotten und Haselnuss-Gremolata

Es ist ja spannend, wie sich mein kleiner Blog so entwickelt, der ja eigentlich als „mein“ Online-Kochbuch begonnen hat und auch nicht mehr sein soll. Es gibt hier keine Werbung, keine Partnerschaft und ich will und werde auch nie ein „Influencer“ sein. Es ist trotzdem schön, wenn es Menschen gibt, die mit mir die Freude am Kochen und Essen teilen und sich sogar dafĂŒr interessieren was ich hier so von mir gebe. Jetzt ist es doch glatt passiert, dass ein Freund den wir anlĂ€sslich seines Geburtstages eingeladen haben, sich speziell „die SchweinsbĂ€ckchen von deinem Blog“ gewĂŒnscht hat. Nun, ich bin in der glĂŒcklichen Lage, dass ich viele meiner Produkte von regionalen Bauern und ZĂŒchtern direkt holen kann. So war es nicht schwer die SchweinsbĂ€ckchen zu organisieren und den Wunsch zu erfĂŒllen.

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BĂ€rlauch-Ricotta-Gnocchi mit Spargel und Tomaten

BĂ€rlauch-Ricotta-Gnocchi mit Spargel, Tomaten und Orangen-Hollandaise

Wenn die BĂ€rlauch-Saison noch etwas dauert, dann werde ich wohl bald einsam sein. Zumindest mit Vampiren habe ich dann keine Probleme mehr. 😉 Damit das VergnĂŒgen aber verlĂ€ngert werden kann habe ich auch schon BĂ€rlauch-Pesto und BĂ€rlauch-Öl hergestellt. Heute kommt der BĂ€rlauch aber zu den super-fluffigen Ricotta-Gnocchi, die auch ohne Vorbereitungen ganz spontan und schnell gemacht werden können.

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GefĂŒllte Paprika & Zucchini mit Couscous, Schinken und Feta

GefĂŒllte Paprika & Zucchini mit Tomaten-Orangen-Sauce

Eigentlich wollte ich die gefĂŒllten Paprika aus der Jahreszeitenkochschule Sommer von Richard Rauch und Katharina Seiser machen, habe aber leider kein Lamm-Faschiertes bekommen. Nachdem mich aber die dazugehörige Tomaten-Orangen-Sauce sehr interessiert hat, habe ich eine Couscous-Feta FĂŒllung mit einem leicht orientalischen Aroma gemacht. Nachdem es bei uns auch noch keine wirklich guten frischen Tomaten gibt, habe ich als Notlösung Tomaten aus der Dose verwendet. Das hat dem interessanten Geschmack in Kombination mit der Orange nicht geschadet.

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