Ofen-Karfiol mit Bratpaprika und Salsa picada catalana

Ofen-Karfiol mit Bratpaprika und Salsa picada catalana

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Kinder, wie die Zeit vergeht! Vor genau einem Jahrzehnt startete dieser Blog mit der einfachen Idee, meine Freude am Kochen und Genießen festzuhalten und zu organisieren. Was als kleines privates Projekt begann, hat sich zu einer unglaublichen Reise entwickelt – voller Rezepte, Begegnungen und kulinarischer Abenteuer. Damals (wie heute) gab es keine ausgefeilte Strategie, sondern nur den Drang, neue Gerichte und Aromen auszuprobieren und die Liebe zum Kochen zu teilen. Zeit, innezuhalten und auf die letzten zehn Jahre zurückzublicken?

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Risotto ai finferli con mirtilli

Risotto ai finferli con mirtilli

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Es war fast ein Déjà-vu, denn nachdem wir vor fast genau zwei Jahren eine Wanderung auf den Zirbitzkogel wegen Schlechtwetter „abkürzen“ mussten, hat auch diesmal der Wetterbericht am geplanten Wochenende nicht gerade optimal ausgesehen. Wir haben die Wanderung auf den Sonntag verschoben und die angedachte Mountainbike-Tour ist schlicht ins Wasser gefallen. Dafür haben wir dann spontan einen kurzen „Spaziergang“ in den den angrenzenden Wald unternommen. Bewaffnet mit Sackerl und Taschenmesser.😆

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Zucchini-Bohnen-Salat mit Feta und Minze

Erfrischender Zucchini-Bohnen-Salat mit Feta und Minze

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„Was Einfaches!“, „Schnell gemacht wäre auch nicht schlecht!“, „Es muss auch nicht warm sein!“, „Mir reicht ein Salat!“. Diese und ähnliche Antworten wiederholen sich aktuell (fast) täglich, bei der morgendlichen Abklärung unseres Speiseplans. Immerhin klettert das Thermometer regelmäßig auf mindestens 30°C, meist deutlich darüber und das schon seit zwei mehr als Wochen. Wer zweifelt noch am Klimawandel? Egal! Da will man einfach nicht lange in der Küche stehen, sondern den Sommer und die lauen Abende im Garten genießen.

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Farro alla norma 🇮🇹

Farro alla norma 🇮🇹

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Wenn ich über meine Vorliebe für italienisches Essen nachdenke, dann könnte man meinen ich bin nur in Italien unterwegs. Das stimmt eigentlich nicht, denn das Land zum Essen habe ich erst in den letzten Jahren so richtig kennen gelernt. Ein bisschen werde ich dazu auch von meiner Frau gedrängt, die sich für nordische Länder Europas einfach nicht erwärmen kann. Weil’s dort immer kalt ist, sagt sie.🙈😜

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Gochujang Butternudeln mit Garnelen

Gochujang Butternudeln mit Garnelen

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Bei der Suche nach Rezepten mit Gochujang, der scharfen koreanischen Chilipaste, bin ich bei NY Times Cooking einmal auf „Gochujang Buttered Noodles“ und auch auf „Gochujang Shrimp Pasta“ gestoßen. Wie so oft konnte ich mich nicht entscheiden, denn beide Rezepte haben es mir angetan.🤷‍♀️ Warum also nicht einfach Butter mit Garnelen und Tomaten kombinieren und mit der Gochujang-Paste ein würzig scharfes koreanisch-italienisches Fusionsgericht machen. Es gibt schlechtere Entscheidungen!😉

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Knuspriger Reis mit Bohnen und Ei

Knuspriger Reis mit Bohnen und Ei

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Was koche ich heute? Seit ich meinen Blog schreibe, geistert diese Frage fast täglich durch meinen Kopf. Das ist auch gut so, denn dadurch ist unser Speiseplan nie langweilig. Eine Kombination, die immer wieder auftaucht und bei uns eigentlich gar nicht so üblich ist, sind Reis und Bohnen. Diesmal hat mich ein Rezept in der NYT Cooking dann neugierig gemacht, auch wenn ich bei den Zutaten etwas schummeln musste. Wie immer, könnte man meinen!🙈

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Matcha-Schoko-Ganache mit Mandarinen und Salzmandeln

Matcha-Schoko-Ganache mit Mandarinen und Salzmandeln

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Jetzt komme ich endlich zu meinem Dessert beim „Ned Fisch, ned Fleisch“ – Essen mit Freunden, welches ich mittlerweile auch mit einer anderen Kochrunde, samt Fotos, gleich noch einmal gemacht habe. Das Dessert ist ja im Grunde ein Heimspiel, auch für einen Nicht-Vegetarier bei (m)einem vegetarischen Menü, solange es nicht vegan🙈 sein soll. Da wäre ich sowieso raus, aber das ist eine andere Geschichte.😂 Zurück zum Dessert. Das schwarze Etwas auf den Tellern ist eigentlich eine cremige Schoko-Schlagobers-Masse, also eine Ganache. Genau genommen ist es eine gebackene Ganache, die ich auch noch mit Matcha „gepimpt“ habe. Alles klar?

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Gedämpfte Kohlroulade mit Pilzfüllung auf Freekeh

Gedämpfte Kohlroulade mit Pilzfüllung auf Freekeh

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Die größte Herausforderung für mich war es, ein vegetarisches Hauptgericht für mein „Ned Fisch, ned Fleisch“ – Essen mit Freunden zu finden, welches nicht nur optisch etwas hergibt sondern auch noch geschmacklich überrascht. Natürlich gibt es viele vegetarische Gerichte, die ich auch gerne koche und esse, aber für ein mehrgängiges Menü wollte ich nicht einfach einen „Gemüse-Eintopf“ machen.😜 Wenn man als Teilzeit-Vegetarier über mögliche Kombinationen nachdenkt, dann geht einem ganz schnell der Hauptdarsteller, eben Fleisch oder Fisch, ab.🤷‍♂️

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"Grüne-Göttin" Suppe

„Grüne-Göttin“ Suppe

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Immer wieder war es ein Thema in unserer Kochrunde, aber in mittlerweile mehr als zehn Jahren ist es dann doch nie passiert. Natürlich kommt es immer wieder vor, dass ein Gang in einem Menü vegetarisch ist, aber das passierte bisher eher zufällig und unbewusst. Wir hatten auch schon Menüs mit Fisch, also quasi-vegetarisch, aber so richtig bewusst nur Gerichte mit Gemüse und ohne Fisch und Fleisch gab’s noch nie. Das hat sich aber im Jänner geändert und bei meinem ersten Essen mit Freunden im neuen Jahr, stand das Menü unter dem Motto „Ned Fisch, ned Fleisch“! Also ein richtiger #greenday💚!

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