Ein Orangen Crème brûlée alleine ist ja schon ein würdiger Abschluss eines weihnachtlich angehauchten Menüs. Verrückt wie ich nun mal bin, sollte es auch noch ein Mousse in Schokokugeln dazu geben. Solche Versuche hat es in meiner Küche, mit durchaus wechselndem Erfolg bereits gegeben.
Schlagwort: Schokolade
Zserbo-Schnitte
Die Zserbo-Schnitten (sprich: scherbo) gehören in unserer Familie einfach zu Weihnachten, genau so wie Vanillekipferl oder Linzer Augen. Das könnte an der Nähe meines Heimat-Bundeslandes Burgenland zu Ungarn liegen, denn der Konditor Emil Gerbeaud hat diese ungarische Spezialität in der damaligen k.u.k. Hofbäckerei Gerbeaud in Budapest erfunden. Im Rest von Österreich sind die Zserbo-Schnitten nach meiner Erfahrung weitgehend unbekannt.
Topfen-Nougat-Knödel mit Butter-Zimt-Bröseln
Manchmal muss man sich auch belohnen und wenn der Körper nach besonderen Anstrengungen nach Zucker „schreit“, dann kommen diese süßen Knödel genau richtig 😉
Erdbeer Combino
„Ich bin ein echter Klassiker“ – ja nicht ich – so lautet die Werbung für das Erdbeer Combino heute. Wer kann sich noch daran erinnern? Erdbeer Combino wurde in den 70er Jahren zum Hot Stuff auf der Eiskarte und heute bei meinem Dessert …
Karfiol | Schokolade | Kaviar
„Es ist schon wieder was passiert. Und ob du es glaubst oder nicht. Zur Abwechslung einmal was Gutes. Weil erlebst du auch nicht jeden Tag, dass dir Schokolade mit Kaviar serviert wird.“ – so in etwa hätte Wolf Haas einen „Brenner-Krimi“ zu diesem Gericht begonnen. 😀
Schoko-Ganache-Tarte
Eine Schoko-Tarte bei der man(n) jeden Bissen auf der Zunge zergehen lassen kann, ist als Dessert noch nie ein Fehler gewesen. Auch diesmal war’s glaube ich nicht ganz so verkehrt …
Granatapfel, Vanille und Schokolade
Wenn ein Dessert mit einer Katastrophe beginnt und die Küche total versaut ist, dann schmeckt wahrscheinlich auch das Ergebnis nicht. Das „zerlegen“ eines Granatapfels hat Potential für solche Katastrophen und die Flecken sind extrem lästig.
Räucherlachs, Kohlrabi, Schokolade
„Wo hast denn das Rezept wieder gefunden?“, war die erste Frage beim Anblick des Tellers und der Erkenntnis, dass das tatsächlich Schokolade auf einer Vorspeise ist. Tja, in der unendlichen Weite des Internets tauchen schon manchmal auf den ersten Blick verwirrende Dinge auf.
Bauernbrotlaibchen
Bauernbrotlaibchen gehören jetzt auch schon einige Jahre zu unseren Weihnachtskeks-Lieblingen. Sie geben optisch was her und schmecken auch noch wunderbar 🙂
Schokokuchen mit flüssigem Kern
Zu einem perfekten Dinner gehört, in Österreich sowieso, eine perfekte Nachspeise. Das hier ist in meinem Koch-Universum ganz sicher eine davon!