Eine Schoko-Tarte bei der man(n) jeden Bissen auf der Zunge zergehen lassen kann, ist als Dessert noch nie ein Fehler gewesen. Auch diesmal war’s glaube ich nicht ganz so verkehrt …

… und dann auch noch in Kombination mit meinen geliebten Dirndln in Form eines Parfaits. ❤ was willst du mehr.

Schoko-Ganache-Tarte

Zutaten (6 Portionen):

Mürbteig

• 250 g glattes Mehl
• 150 g kalte Butter
• 1 Eidotter
• 90 g Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver

Füllung

• 40 g Butter
• 75 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 4 EL Kakaopulver
• 4 TL lösliches Espressopulver
• 375 ml Obers
• 150 g Zartbitterschokolade (70 %)
• 2 Eier

Zubereitung:

Mürbteig

• Das Mehl, die kalte Butter, Eidotter, Staub- und Vanillezucker, Salz und Kakaopulver zügig zu einem Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kalt stellen.
• Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Teigmenge reicht für eine Tarteform (26 cm ø) oder für zwei rechteckige Backformen (35×11 cm)
• Den Teig in die Tarteform legen, überstehenden Rand mit einem Messer begradigen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
• Währenddessen für die Füllung die Butter, den Kristall- und Vanillezucker, sowie Kakao- und Espressopulver mit dem Schlagobers aufkochen.
• Die Schokolade hacken und die heiße Schlagobersmischung darübergießen.
• So lange vorsichtig rühren, bis die Schokolade ganz aufgelöst ist und eine homogene Creme entsteht.
• Die gut verschlagenen Eier unterrühren und die Füllung auf den vorgebackenen Boden füllen.
• Das Backrohr auf 120 °C herunterschalten und die Tarte 15 Minuten weiterbacken.
• Herausnehmen und ca. 4 Stunden bzw. über Nacht abkühlen lassen.

 

Zartibtter-Süßes Vergnügen!