Ich liebe meine Dirndln und sie kommen jedes Jahr wieder. 😀 Dabei habe ich sie viele Jahre links liegen gelassen. Bevor hier noch ein falscher Eindruck entsteht …
Dirndl-Parfait
es geht um die Kornelkirschen in unserem Garten. 😉
Mittlerweile verarbeite ich die Dirndln fast jährlich zu Marmelade in den verschiedensten Varianten und eben auch zu diesem fruchtigen Parfait.
Dirndl-Parfait
Zutaten (12 Portionen):
- 150 g Dirndln (entkernt)
- 20 g Kristallzucker
- 50 ml Prosecco oder Weißwein
- 4 Eidotter
- 2 Eier
- 100 g Kristallzucker
- 400 ml Schlagobers
- Minzeblätter
Zubereitung:
- Die Dirndln entkernen und mit Kristallzucker und ganz wenig Weißwein oder Prosecco weichkochen, pürieren und evtl. passieren.
- Das Dirndl-Püree abkühlen lassen und kalt stellen.
- Die Dotter, die Eier und den Kristallzucker über einem Wasserbad aufschlagen und anschließend kaltrühren.
- Das Dirndl-Püree dazugeben und gut verrühren.
- Das Schlagobers aufschlagen und unter die Dirndlmasse heben.
- Die so entstandene cremige Masse in Formen füllen und im Tiefkühlschrank ca. 6 Stunden oder am besten über Nacht gefrieren lassen.
- Das Parfait aus der Form lösen bzw. in Portionen schneiden und mit einem Minzeblatt garnieren.
Dirndl-Parfait
Auch wenn das Entkernen der Dirndln eine wirklich mühsame Arbeit ist, lohnt sich der Aufwand meiner Meinung nach immer.
Süßes Vergnügen!
