Schlagwort: Pilze

Heidelbeer-Risotto mit Pilzen

Heidelbeer-Risotto mit Pilzen

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Ich liebe …❤

Tja, da gibt es wohl viele Dinge. In erster Linie meine Frau und Familie. Dann koche ich natürlich liebend gerne, falls das noch nicht klar ist.😉 Gutes Essen mag ich noch viel lieber.😋 Ich liebe auch Bewegung in vielen verschiedenen Formen – das hilft beim Erhalt der Figur!😂
In den letzten Jahren habe ich auch, mit Wanderschuhen und Rucksack ausgerüstet, die Liebe zu den Bergen entdeckt.

Und dann ist da noch meine große Liebe – Risotto.
Welches? Alle! Wirklich alle und dieses ist dann eine ganz eigene Geschichte.

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Pilz-Ragú Ottolenghi Comfort

Pilz-Ragú

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Eigentlich wollte ich mir, Mitte April🙈, am Bauernmarkt den ersten heimischen Spargel holen. Wie du jetzt sehen kannst, ist daraus nichts geworden, denn der war frühmorgens auch schon wieder ausverkauft. Vielleicht ist Mitte April dann trotz Klimaerwärmung noch zu früh für Spargel aus Österreich. Zumindest wenn man nicht der Early-Bird am Markt ist.😂 Der Spargel aus Peru, den es in manchem Supermarkt schon ab März gibt, ist für mich aber auch keine Alternative! Wer kauft den überhaupt? Egal, dann kochen wir eben etwas ganz anderes!

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Gedämpfte Kohlroulade mit Pilzfüllung auf Freekeh

Gedämpfte Kohlroulade mit Pilzfüllung auf Freekeh

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Die größte Herausforderung für mich war es, ein vegetarisches Hauptgericht für mein „Ned Fisch, ned Fleisch“ – Essen mit Freunden zu finden, welches nicht nur optisch etwas hergibt sondern auch noch geschmacklich überrascht. Natürlich gibt es viele vegetarische Gerichte, die ich auch gerne koche und esse, aber für ein mehrgängiges Menü wollte ich nicht einfach einen „Gemüse-Eintopf“ machen.😜 Wenn man als Teilzeit-Vegetarier über mögliche Kombinationen nachdenkt, dann geht einem ganz schnell der Hauptdarsteller, eben Fleisch oder Fisch, ab.🤷‍♂️

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Pilz-Gnocchi

Pilz-Gnocchi

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Neues Jahr, neues Glück und der Jänner ist auch immer der Monat mit den guten Vorsätzen. Meist steht dabei zu Jahresbeginn mehr Sport oder weniger Alkohol auf der Agenda, aber auch bezüglich Ernährung gibt es den einen oder anderen Vorsatz. Ein sehr aktueller Trend dabei ist der „Veganuary“, also der „vegane Jänner“! Veganuary ist eine gemeinnützige Organisation, die im Jahr 2014 in Großbritannien gegründet wurde, deren Ziel es ist, Menschen dazu zu ermutigen, im Jänner einen veganen Lebensstil auszuprobieren und sich für 31 Tage ausschließlich von pflanzlichen Produkten zu ernähren.🍄

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Eierschwammerlgulasch mit Laugenknödel

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Manchmal kommt man unerwartet zu wirklichen Raritäten und genau das sind bei uns Eierschwammerl. Ich habe ja schon mal erwähnt, dass das an meinem nicht sehr ausgeprägten Spürsinn für Schwammerl und Pilze liegt. Soll heißen, wenn ich nicht schon fast darauf steige, finde ich nicht wirklich was. Kaufen wäre eine Option, aber die Eierschwammerl aus dem Supermarkt erfüllen selten meinen Qualitätsanspruch 🙈 und am Bauernmarkt komme ich meist zu spät 😴. Rarität eben und deshalb ganz schnell weg. Zum Glück gibt es ja auch noch Bekannte und Freunde die bei der Suche wesentlich geschickter sind als ich und die einem dann irgendwann ganz spontan Eierschwammerl schenken. 😀

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