Ginger Chicken Curry

Ginger Chicken Curry {Kitchen impossible}

Irgendwie ist an dieser Staffel von Kitchen impossible etwas anders, denke ich. Auf jeden Fall finde ich die Gerichte teilweise spannender und sie fordern so richtig zum Nachmachen heraus.­čśť In der letzten Folge war Jan Hartwig der Kontrahent von Tim M├Ąlzer und er wurde von diesem nach Dubai geschickt, um dieses Ginger Chicken Curry nachzukochen. Ein einfaches Gericht an sich, aber ganz sicher keine leichte Aufgabe, denn der pakistanische Koch im Restaurant Ravi hat gemeint, dass man dieses Curry erst nach f├╝nf Jahren so richtig beherrscht. Na so lange habe ich (trotz Corona *sarkasmus*) nicht Zeit.­čśť

Ginger Chicken Curry

Ginger Chicken Curry

Viele von uns haben wohl schon einmal ein Curry gekocht und sehr oft ist Kokosmilch und p├╝rierte N├╝sse die Basis f├╝r ein cremiges Curry. Auch Jan Hartwig hat lange mit N├╝ssen probiert und experimentiert und dabei ist wohl die wirkliche ├ťberraschung die simple Zwiebelsauce, die dem Gericht die S├Ąmigkeit und etwas S├╝├če verleiht.

Wie immer ist es leichter, das alles „nachzubasteln“ wenn man die Sendung gesehen hat und auf VOX zumindest eine Liste der Zutaten (ohne Mengen­čÖâ) findet. Also basteln wir uns einfach ein Curry.­čśÄ

 

Ginger Chicken Curry

Tags: #einnudelsiebbloggt #kitchenimpossible

Zutaten (3 Portionen):
Curry
  • 4 EL Pflanzen├Âl
  • 400 g (Mais)Hendl-Filet
  • 4 Knoblauchzehen
  • 75 g Butter
  • 40 g Ingwer, frisch
  • 10 g Kurkuma, frisch
  • 100 ml Tomatensauce
  • 200 ml Zwiebelsauce (siehe unten)
  • Gew├╝rzmischung (siehe unten)
  • 4 Chilischoten, frisch (2 rot, 2 gr├╝n)
  • 250 g Midi-Rispentomaten
  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Mangosaft (oder auch Kurkuma-Zitronen-Birnensirup)
  • ┬Ż Bund Koriander, frisch (alternativ Petersilie)
Zwiebelsauce
  • 200 g Zwiebeln
  • 350 ml Wasser
Gew├╝rzmischung
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • ┬Ż TL Pfeffer
  • 3 TL Garam Masala
  • ┬╝ TL Bockshornklee
  • 1 TL Liebst├Âckl, getrocknet
  • 1 TL Koriander, getrocknet
Fladenbrot (Roti, Chapati, Naan)
  • 200 ml Weizenmehl
  • ┬Ż TL Salz
  • 1 EL ├ľl
  • 100 ml Wasser, lauwarm
Reis
  • 250 g Langkornreis
  • 450 ml Wasser
  • 1 TL Pflanzen├Âl
Zubereitung:
Zwiebelsauce
  • Die Zwiebeln sch├Ąlen, mit dem Gem├╝sehobel in ganz d├╝nne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
  • Die Zwiebel-Mischung etwas ausk├╝hlen lassen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce p├╝rieren.
Gew├╝rzmischung
  • Alle Gew├╝rze und Kr├Ąuter vermischen
Fladenbrot
  • Das Mehl mit dem Salz, dem ├ľl und dem Wasser in der K├╝chenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im K├╝hlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig in vier Portionen teilen und auf einem bemehlten Brett zu einem runden Fladen in Gr├Â├če der Pfanne ausrollen.
  • Ein beschichtete Pfanne auf mittelhohe Stufe (6/9) aufheizen und die Fladen auf beiden Seiten ca. 45-60 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden und danach auf einem Gitter ausk├╝hlen lassen.
Reis
  • Den Reis waschen, mit dem Wasser und dem ├ľl aufkochen und danach zugedeckt auf kleinster Stufe 15 Minuten kochen.
Curry
  • Die Knoblauchzehen sch├Ąlen und fein w├╝rfeln.
  • Den Ingwer sch├Ąlen (im Original ungesch├Ąlt) und in ganz feine Streifen schneiden.
  • Die Kurkuma sch├Ąlen und fein w├╝rfeln (Achtung Gelb-Finger-Gefahr!)
  • Die Tomaten in d├╝nne Spalten schneiden.
  • Die Chilis quer in breite Ringe schneiden.
  • Das Hendl-Filet absp├╝len, abtupfen, flach auflegen, l├Ąngs durchschneiden und quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
  • Die Hendl-Streifen in einer gro├čen Pfanne mit hei├čen ├ľl farblos anbraten.
  • Den Knoblauch hinzuf├╝gen und mit anbraten.
  • Die Butter einr├╝hren und schmelzen lassen.
  • Die Ingwer-Streifen und die Kurkuma-W├╝rfel hinzuf├╝gen und gut vermischen bis die Fl├╝ssigkeit leicht andickt.
  • Die Tomatensauce einr├╝hren und einmal aufkochen lassen.
  • Dann die Zwiebelsauce und die Gew├╝rz-Mischung einr├╝hren und wieder aufkochen lassen.
  • Danach die Tomaten und Chili einr├╝hren und einige Minuten unter R├╝hren aufkochen und k├Âcheln lassen.
  • Das Joghurt und den Mangosaft (oder Sirup) einr├╝hren, nicht mehr aufkochen, sonst flockt das Joghurt zu sehr aus und mit Salz abschmecken (an der Sch├Ąrfe wird es nicht mangeln­čśť).
  • Den Koriander (Petersilie) grob hacken, in das Curry mischen.
  • Das Curry in Tellern anrichten und mit Reis und Fladenbrot servieren.

 

­čĺí Jan Hartwig hat in seiner Version noch irgendeine fermentierte Mango, die er im Ravi entdeckt hat, als W├╝rzung verwendet. Ich habe etwas Kurkuma-Zitronen-Birnensirup hinzugef├╝gt und finde, dass das dem Gericht merkbar gut getan hat.
Ginger Chicken Curry

Ginger Chicken Curry

Ginger Chicken Curry

Ginger Chicken Curry

Also eines vorweg, ich bin echt begeistert von diesem Ingwer-Chicken-Curry.­čśő Es ist wohl mein authentischstes Curry und es hat eine, f├╝r unseren pers├Ânlichen Geschmack, gerade noch ertr├Ągliche Sch├Ąrfe. Durch die Zwiebelsauce hat es auch eine unglaubliche Cremigkeit. Ich denke, dass diese Zwiebelsauce auch gut in anderen Saucen durchaus als nat├╝rliches Dickungsmittel Anwendung finden k├Ânnte.

Wenn man dieses Curry dann genie├čt und nach einigen L├Âffeln dar├╝ber nachdenkt, ob man alles das erkennen und zerlegen k├Ânnte, dann stellt man schnell fest wie unglaublich schwer das ist. #nochance

PS: Und jetzt ratet mal, was es als n├Ąchstes bei mir zum Nachtisch gibt?­čśë


Scharfes Vergn├╝gen!


nudelsieb

4 Gedanken zu “Ginger Chicken Curry {Kitchen impossible}

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