Irgendwie ist an dieser Staffel von Kitchen impossible etwas anders, denke ich. Auf jeden Fall finde ich die Gerichte teilweise spannender und sie fordern so richtig zum Nachmachen heraus.😜 In der letzten Folge war Jan Hartwig der Kontrahent von Tim Mälzer und er wurde von diesem nach Dubai geschickt, um dieses Ginger Chicken Curry nachzukochen. Ein einfaches Gericht an sich, aber ganz sicher keine leichte Aufgabe, denn der pakistanische Koch im Restaurant Ravi hat gemeint, dass man dieses Curry erst nach fünf Jahren so richtig beherrscht. Na so lange habe ich (trotz Corona *sarkasmus*) nicht Zeit.😜

Viele von uns haben wohl schon einmal ein Curry gekocht und sehr oft ist Kokosmilch und pürierte Nüsse die Basis für ein cremiges Curry. Auch Jan Hartwig hat lange mit Nüssen probiert und experimentiert und dabei ist wohl die wirkliche Überraschung die simple Zwiebelsauce, die dem Gericht die Sämigkeit und etwas Süße verleiht.

Wie immer ist es leichter, das alles „nachzubasteln“ wenn man die Sendung gesehen hat und auf VOX zumindest eine Liste der Zutaten (ohne Mengen🙃) findet. Also basteln wir uns einfach ein Curry.😎

 

Ginger Chicken Curry

Tags: #einnudelsiebbloggt #kitchenimpossible

Zutaten (3 Portionen):

Curry

• 4 EL Pflanzenöl
• 400 g (Mais)Hendl-Filet
• 4 Knoblauchzehen
• 75 g Butter
• 40 g Ingwer, frisch
• 10 g Kurkuma, frisch
• 100 ml Tomatensauce
• 200 ml Zwiebelsauce (siehe unten)
• Gewürzmischung (siehe unten)
• 4 Chilischoten, frisch (2 rot, 2 grün)
• 250 g Midi-Rispentomaten
• 150 g Joghurt
• 2 EL Mangosaft (oder auch Kurkuma-Zitronen-Birnensirup)

…

• ½ Bund Koriander, frisch (alternativ Petersilie)

Zwiebelsauce

• 200 g Zwiebeln
• 350 ml Wasser

Gewürzmischung

• 1 TL Chilipulver
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 3 TL Garam Masala
• ¼ TL Bockshornklee
• 1 TL Liebstöckl, getrocknet
• 1 TL Koriander, getrocknet

Fladenbrot (Roti, Chapati, Naan)

• 200 ml Weizenmehl
• ½ TL Salz
• 1 EL Öl
• 100 ml Wasser, lauwarm

Reis

• 250 g Langkornreis
• 450 ml Wasser
• 1 TL Pflanzenöl

Zubereitung:

Zwiebelsauce

• Die Zwiebeln schälen, mit dem Gemüsehobel in ganz dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit dem Wasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
• Die Zwiebel-Mischung etwas auskühlen lassen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren.

Gewürzmischung

• Alle Gewürze und Kräuter vermischen

Fladenbrot

• Das Mehl mit dem Salz, dem Öl und dem Wasser in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig in vier Portionen teilen und auf einem bemehlten Brett zu einem runden Fladen in Größe der Pfanne ausrollen.
• Ein beschichtete Pfanne auf mittelhohe Stufe (6/9) aufheizen und die Fladen auf beiden Seiten ca. 45-60 Sekunden backen, bis sich Blasen bilden und danach auf einem Gitter auskühlen lassen.

Reis

• Den Reis waschen, mit dem Wasser und dem Öl aufkochen und danach zugedeckt auf kleinster Stufe 15 Minuten kochen.

Curry

• Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
• Den Ingwer schälen (im Original ungeschält) und in ganz feine Streifen schneiden.
• Die Kurkuma schälen und fein würfeln (Achtung Gelb-Finger-Gefahr!)
• Die Tomaten in dünne Spalten schneiden.
• Die Chilis quer in breite Ringe schneiden.
• Das Hendl-Filet abspülen, abtupfen, flach auflegen, längs durchschneiden und quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
• Die Hendl-Streifen in einer großen Pfanne mit heißen Öl farblos anbraten.
• Den Knoblauch hinzufügen und mit anbraten.
• Die Butter einrühren und schmelzen lassen.
• Die Ingwer-Streifen und die Kurkuma-Würfel hinzufügen und gut vermischen bis die Flüssigkeit leicht andickt.
• Die Tomatensauce einrühren und einmal aufkochen lassen.
• Dann die Zwiebelsauce und die Gewürz-Mischung einrühren und wieder aufkochen lassen.
• Danach die Tomaten und Chili einrühren und einige Minuten unter Rühren aufkochen und köcheln lassen.
• Das Joghurt und den Mangosaft (oder Sirup) einrühren, nicht mehr aufkochen, sonst flockt das Joghurt zu sehr aus und mit Salz abschmecken (an der Schärfe wird es nicht mangeln😜).

…

• Den Koriander (Petersilie) grob hacken, in das Curry mischen.
• Das Curry in Tellern anrichten und mit Reis und Fladenbrot servieren.

 

💡 Jan Hartwig hat in seiner Version noch irgendeine fermentierte Mango, die er im Ravi entdeckt hat, als Würzung verwendet. Ich habe etwas Kurkuma-Zitronen-Birnensirup hinzugefügt und finde, dass das dem Gericht merkbar gut getan hat.

Also eines vorweg, ich bin echt begeistert von diesem Ingwer-Chicken-Curry.😋 Es ist wohl mein authentischstes Curry und es hat eine, für unseren persönlichen Geschmack, gerade noch erträgliche Schärfe. Durch die Zwiebelsauce hat es auch eine unglaubliche Cremigkeit. Ich denke, dass diese Zwiebelsauce auch gut in anderen Saucen durchaus als natürliches Dickungsmittel Anwendung finden könnte.

Wenn man dieses Curry dann genießt und nach einigen Löffeln darüber nachdenkt, ob man alles das erkennen und zerlegen könnte, dann stellt man schnell fest wie unglaublich schwer das ist. #nochance

PS: Und jetzt ratet mal, was es als nächstes bei mir zum Nachtisch gibt?😉

Scharfes Vergnügen!