In Frankreich hat mich die Vielzahl der Schmorgerichte in den verschiedensten Restaurants und Bistros überrascht. Nun kennt man ja die klassischen Gerichte wie Bœuf Bourguignon oder Coq au Vin, aber die hat es im Süden Frankreichs, zumindest dort wo ich war, nicht gegeben. Es waren eher Gerichte mit Rind, Kalb und auch sehr oft mit Lamm. Von der Backe bis zur Haxe war fast alles vertreten.
Schlagwort: Winter
Entenbrust mit gerösteten Kohlsprossen, Glasnudeln und Erdnüssen
Jetzt hat gerade der Herbst begonnen und ich bin schon im Winter unterwegs. Genauer gesagt im „Winter“-Band der „Jahreszeiten Kochschule“ von Richard Rauch und Katharina Seiser. Die gerösteten Kohlsprossen haben es mir angetan, die kommen auf keine „Nachkochliste“ sondern werden sofort probiert.