Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

Angefangen hat alles mit einem Newsletter von New York Times Cooking, in dem es um die ganz schnellen und einfachen Gerichte ging. Unter anderem war von einer „Tuna Mayo Rice Bowl“, mit einer Zubereitungszeit von 5 Minuten, die Rede. Das kann nat├╝rlich nur dann funktionieren, wenn der Reis schon gekocht ist, habe ich mir gedacht und wohl genau deswegen auch auf das Rezept geklickt. In dem Beitrag wurde auch erkl├Ąrt, dass das Gericht quasi japanische Wurzeln hat, auf Hawaii sehr beliebt ist, aber auch in S├╝dkorea unter dem Namen „Deopbab“ bekannt ist. Okay, weggeklickt und (fast) vergessen.

Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

Eine Zahn-OP und der Wunsch meiner Frau nach einem „leicht zu kauendem“ Essen­čśé hat den Thunfisch-Reis wieder auf meinem Radar auftauchen lassen. Interessiert hat mich aber die koreanische Variante und so habe ich mich auf die Suche nach „Deopbap“ gemacht. Deopbap hei├čt so viel wie „bedeckter Reis“ und die Thunfisch Version ist dann „Chamchi Deopbap“, eben mit Thunfisch bedeckter Reis. Wie es scheint sind bei der „Bedeckung“ von Reis in S├╝dkorea der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn zum Thunfisch gesellen sich auch noch ein Eier-Omelette und nat├╝rlich Kimchi. Alles in allem klingt das mehr als schr├Ąg, also genau richtig f├╝r mich!­čśë


Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

Quellenangabe: New York Times Cooking
Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (2 Portionen):
    Reis
    • 200 g (Sushi)Reis
    • 1 TL Sesam├Âl
    • Salz
    • Reisessig
    Thunfisch
    • 2 Dosen Thunfisch, abgetropft
    • 4 EL (japanische) Mayo
    • 1 EL Ponzu-Sauce (alternativ Teriyaki- oder Soja-Sauce)
    • 1 TL Sesam├Âl
    • 3 Eier, verquirlt
    • 1 EL Butter
    • Kimchi, in Streifen geschnitten (optional)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Vietnamesischer Koriander
    • Sesam, ger├Âstet
    Zubereitung:
      Reis
      • Den (Sushi)Reis in 300 g Wasser mit etwas Sesam├Âl aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme zirka 30 Minuten d├Ąmpfen. (Packungsanleitung beachten)
      • Den Reis etwas ausk├╝hlen lassen, mit Salz und Reisessig w├╝rzen, mit einer Gabel durchr├╝hren und auflockern.
      Thunfisch
      • Den (abgetropften) Thunfisch mit vier Essl├Âffeln Mayonnaise vermischen, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und mit der Ponzu-Sauce und Sesam├Âl abschmecken.
      • In einer Pfanne (ohne Fett) etwas Sesam (f├╝r die Garnierung) r├Âsten und beiseite stellen.
      • Die Eier verquirlen, leicht salzen und in der Pfanne mit wenig Butter (oder ├ľl) bei mittlerer Hitze ein Omelette braten. Es darf (zumindest bei uns) an der Oberfl├Ąche noch leicht weich sein.
      • Den Reis auf zwei Tellern verteilen, mit dem halben Omelette belegen, etwas Kimchi und den marinierten Thunfisch darauf verteilen.
      • Den Koriander fein schneiden.
      • Den Thunfisch-Reis mit etwas Mayo, dem Koriander und den ger├Âsteten Sesamk├Ârnern garnieren, servieren und genie├čen.


      ­čĺí Wenn du kein Kimchi hast, dann kannst du ganz schnell auch kleingeschnittenen Chinakohl, Chicoree etc. gut einsalzen, leicht durchkneten, abtropfen lassen und mit der Chilisauce deiner Wahl vermischen.

      ÔŁŚ Die japanische Mayo wird nur mit Dotter und nicht mit dem ganzen Ei gemacht und erh├Ąlt dadurch mehr Farbe. Eine Prise Kurkuma hilft auch – Hauptsache die Mayo ist selbst gemacht!­čśť
      .

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      .

      Eigentlich ist das Gericht ein ziemlicher „kulinarischer Kuddelmuddel“ aus vielen L├Ąndern und schaut auch so aus. Zum Fotografieren war es auch schon recht sp├Ąt (blaue Stunde) und das Foto, als ich auf dem Teller alles vermischt habe, erspare ich Euch.­čÖł Aber hey! So unglaublich das alles klingt, es schmeckt und das sogar ziemlich krass gut. Das ist ja wohl die Hauptsache und meine Frau war, trotz oder wegen eingeschr├Ąnktem Kauverm├Âgen, sehr zufrieden.­čśë


      Mahlzeit!


      nudelsieb

      8 Gedanken zu “Chamchi Deopbap ­čç░­čçĚ

      1. Oda schreibt:

        Schr├Ąg ist f├╝r mich ja auch immer genau richtig! Und Koreanisch eh!!! ­čśŹ
        Sehr lustig zu lesen und gro├če Lust, das nachzukochen! Dosen-Thunfisch steht immer im Schrank und Kimchi hab ich tats├Ąchlich auch! Gibt also keine faule Ausrede, das nicht in den n├Ąchsten Tagen auf den Tisch zu bringen! ­čśő

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        • Ein Nudelsieb bloggt schreibt:

          Das freut mich zu h├Âren­čśŐ und wenn der Reis gekocht ist, bist du auch schon fertig. Also Ausrede gibt’s da wirklich keine mehr!­čśť Bei den Temperaturen will man(n) auch nicht lange in der K├╝che werkeln. Lass mich auf jeden Fall wissen, ob’s geschmeckt hat.­čÖő­čĆ╗ÔÇŹÔÖé´ŞĆ

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      2. Silvia schreibt:

        Wir haben das heute kalt als Salat gegessen – wirklich k├Âstlich und erfrischend! Obwohl mir die Mayo nicht fest wurde und kein Ei mehr f├╝r eine neue da war. Aber ich habe Reis, Thunfisch und Fl├╝ssige Mayo vermischt und mit Omelett bedeckt. Statt Koriander – schmeckt bei mir leider seifig – gabs Minze und Basilikum, passte toll, und selbstgemachtes Radieschen Kimchi. Danke und liebe Gr├╝sse von dr├╝ber dem Semmering!
        Silvia

        Gef├Ąllt 1 Person

      3. FEL!X schreibt:

        Oho! Wollte schon wegklicken, aber solche schr├Ągen Rezepte mit Dosen-Thunfisch machen mich dann eben doch an: weil bei Monsun-Regen (manchmal erschwerte Einkaufs-Bedingungen) nehme ich mir doch ganz gerne mal eine Dose Fisch vom Regal, alles andere findet sich ebenfalls dort (Reis) oder im k├╝hlen Schrank (Kimchi) und im Garten (Koriander ÔÇô┬áthail├Ąndischer wird bestimmt auch passen?!).
        Werde es trotz optischem Kuddelmuddel so anrichten!!!
        Danke f├╝r diese Inspiration und beste Gr├╝sse aus Thailand, Felix

        Gef├Ąllt 1 Person

        • Ein Nudelsieb bloggt schreibt:

          Ja, eine Dose Thunfisch kann man schon zu Hause haben, gerade da der frische Thunfisch bei mir nicht gerade vorbeischwimmt.­čśů Witzigerweise w├Ąchst bei mir im Garten der „asiatische“ Koriander (bin mir jetzt gar nicht sicher ob aus Thailand oder Vietnam!?) wesentlich besser. Wie auch immer, es freut mich sehr, dass dieses schr├Ąge Kuddelmuddel dein Interesse geweckt hat. Ich kann bei solchen Dingen auch nicht wegklicken.­čśť
          Beste Gr├╝├če aus ├ľsterreich,
          G├╝nter

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