Ein Einkauf am Markt ist immer eine riesige Verlockung. Meistens wandern Dinge in den Korb, die auf keiner Einkaufsliste stehen und das ist gut so. 😀
Das ist jetzt am Wochenende wieder ganz unverhofft mit Zwetschken passiert. Macht ja nichts, kann man ja fürs Müsli verwenden, oder …

… man geht wie ich am Sonntag laufen und je müder die Beine werden um so mehr sucht der Kopf nach einer Belohnung für die Anstrengung:
„Was Süßes wäre heute gut!
Eine Nachspeise!
Mit Zwetschken!
Ein Kuchen!
ZWETSCHKENKUCHEN 😀 “
und schon gehen die letzten Kilometer viel lockerer.
Mit dem was dann sonst noch so auffindbar war, ist dann diese Zwetschken-Streusel-Tarte daraus geworden.

Zwetschken-Streusel-Tarte

Zutaten (12 Portionen):

Mürbteig

• 200 g Dinkelmehl, glatt
• 50 g Staubzucker
• 1 EL Vanillezucker
• ½ Pkg Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Ei
• 100 g Butter, kalt

Füllung

• 600 g Zwetschken
• 200 g Frischkäse
• 150 g Sauerrahm
• 50 g Mohn, gemahlen
• 50 g Haselnüsse, gemahlen
• 50 g Rohrzucker
• 2 EL Vanille-Puddingpulver
• 2 Eier

Streusel

• 125 g Dinkelmehl, glatt
• 75 g Rohrzucker
• 25 g Haselnüsse, gehackt
• 50 g Dinkelflocken, fein
• 100 g Butter, kalt

…

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Mürbteig

• Alle trockenen Zutaten für den Mürbteig in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen, das Ei hinzufügen, die kalte(!) Butter würfeln und ebenfalls in die Rührschüssel geben.
• Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu bröselig ist und nicht bindet, eventuell 1-2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindesten 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Füllung

• Für die Füllung alle Zutaten mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine kurz verrühren.
• Die Zwetschken waschen, trocknen, halbieren und entkernen.

Streusel

• Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten.

…

• Den Mürbteig auf einem bemehlten Brett auf die Größe der Tarte-Form inklusive Rand rund ausrollen, in die Form legen und den überschüssigen Rand mit einem Messer abschneiden.
• Die Füllung auf dem Mürbteig verstreichen, mit den halbierten Zwetschken (Schnittfläche oben) belegen und die Streusel darüber verteilen.
• Die Tarte im Backrohr ca. 40-45 Minuten backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben und danach vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

 

Was soll ich noch sagen: Gut war er, mein „Zwetsckenkuchen“ und zum Glück gehe ich gerne laufen. 😉