Das Waldviertel, nur um den Namen zu erklären, ist eine Region im österreichischen Bundesland Niederösterreich, bekannt für den Graumohn-Anbau und erste diesbezügliche Erwähnungen gab es bereits im 13. Jahrhundert. Neben dem „Mohndorf“ Armschlag, gibt’s dort auch einen „Mohnwirt“ und natürlich viele Produkte und Gerichte rund um den Mohn. Nun, den Ort und den Wirt kenne ich nicht, aber von der Waldviertler Mohntorte habe ich schon gehört, sie aber noch nie gemacht. Bis jetzt!😉

Waldviertler „Pac-Man“ Mohntorte 🇦🇹

Mohnkuchen-Rezepte gibt es wie Sand am Meer und bei der Waldviertler Mohntorte ist das nicht viel anders. Es gibt einige Dinge, die anscheinend zur Waldviertler Mohntorte gehören. Ein Schicht Marmelade (meist Ribisel oder Marille) und eine Zuckerglasur müssen wohl sein. Dann wären da, neben dem Mohn, noch Walnüsse, bei mir kein Mehl und eine nicht unbeträchtliche Menge an Butter. Logisch, wir reden ja auch nicht von einer Fastenspeise.🙈

Waldviertler Mohntorte 🇦🇹

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Zutaten:

• 6 Eier (Größe M)
• 150 g Feinkristallzucker
• 200 g Butter, weich
• 2 EL Rum
• 200 g Mohn, gemahlen
• 200 g Walnüsse, gemahlen
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Fülllung

• 200 g Marmelade (Ribisel oder Marille)

Glasur

• ½ Zitrone
• 100 g Staubzucker

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Eine Springform (24 cm ø) mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einstreichen und leicht mit Bröseln/Mehl bestreuen.
• Die Eier und den Feinkristallzucker in der Küchenmaschine sehr schaumig rühren.
• Die Butter (am besten gleich im Backrohr, wenn es noch aufheizt) erwärmen, bis sie leicht zu schmelzen beginnt.
• Den Rum und die Butter nach und nach unterrühren, bis die Masse cremig weiß ist.
• Den Mohn, die Walnüsse, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz vermischen und unter die Masse heben.
• Die Masse in die Form füllen und auf mittlerer Schiene zirka 40 Minuten backen. (bei meiner 24er Form. Stäbchenprobe!)
• Die Torte aus der Form lösen und gut auskühlen lassen.
• Die Torte halbieren, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen und die obere Hälfte wieder darauflegen.
• Den Staubzucker mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft, am besten mit dem Schneebesen, glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und glatt, aber nicht zu dünn ist.
• Die Zuckerglasur auf der Torte verstreichen, aushärten lassen und genießen.

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Ich bin ja nicht so der Freund von Superlativen und vermeide Zusätze wie „Der Beste …“, „Das Originalrezept“ oder „Weltbester bla bla bla“ bei meinen Rezepten. Geschmäcker sind verschieden und das muss ja wohl jeder für sich selbst entscheiden. Bei dieser Mohntorte muss ich mich aber echt zurückhalten, denn das war sicher meine beste Mohntorte, ever!😉 Wenn du es nicht glaubst, dann kannst du sie ja ausprobieren!😜

Süßes Vergnügen!