PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

Jetzt springe ich kulinarisch schon seit fast zehn Monaten von Land zu Land und auf einige NachbarlĂ€nder Österreichs habe ich fast vergessen.😉 Heute habe ich mit Ungarn quasi ein Heimspiel, denn im Burgenland, dem östlichsten Bundesland Österreichs, sind meine Wurzeln und die EinflĂŒsse der ungarischen KĂŒche kann man dort nicht leugnen. Es ist auch nicht immer ganz klar aus welcher Ecke ein Gericht nun genau kommt und vor etwas mehr als hundert Jahren gab’s durch die k.u.k. Doppelmonarchie ja noch eine enge Bindung der beiden LĂ€nder. Wenn ich an Ungarn denke, dann fallen mir sofort Pörkölt, bei uns Gulasch oder GulyĂĄs, bei uns Gulaschsuppe oder HalĂĄszlĂ©, die pannonische Fischsuppe oder eben PaprikĂĄs Csirke, das Paprikahendl ein.

PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

Bei allen diesen Gerichten kann man Ungarn wohl auch schon an der Farbe erkennen, denn man kommt kaum an Paprika und speziell Paprikapulver vorbei. Bei klassischen Gerichten, die man dann auch schon gefĂŒhlt ewig kennt, ist es logisch, dass hier wieder einmal viel Spielraum fĂŒr Variationen vorhanden ist. Beim PaprikĂĄs Csirke wird normalerweise frischer Paprika und edelsĂŒĂŸes Paprikapulver verwendet. Bei uns darf’s dann aber auch ein bisschen scharf sein und bei der Frage ob das Hendl mit oder ohne Haut sein soll gibt’s familienintern durchaus unterschiedliche Auffassungen.đŸ€·â€â™‚ïž Ob die Sauce fein pĂŒriert werden soll oder nicht und was man als Beilage serviert muss dann auch noch geklĂ€rt werden. Die eher klassische Version des Paprikahendls, mit SpĂ€tzle und cremiger Sauce, habe ich schon in den Ur-Zeiten meines Blogs gepostet. (Memo an mich: die Bilder könnte man beim nĂ€chsten mal eventuell austauschen!🙈). Heute hat sich (wie immer, sage ich – ganz selten, sagt sie) meine Frau durchgesetzt. Das PaprikĂĄs Csirke gibt’s mit Haut, nicht pĂŒriert und wie bei uns zu Hause im Burgenland auch immer, mit Hörnchen. Damit das alles dann auch genau so wird, hat sie es auch gleich selbst gekocht.👍 Was Besseres konnte mir gar nicht passieren. Ich bin (manchmal😆) gerne Gast!😋


PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (4 Portionen):
  • 4 HĂŒhnerschenkel, mit Haut (Ober- und Unterkeule)
  • 2 EL Öl oder Schmalz
  • 2 Spitzpaprika (rot, gelb)
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Paprika, edelsĂŒĂŸ
  • 1 TL Paprika, rosenscharf
  • 1 TL Paprika, gerĂ€uchert
  • Âœ TL Chilipulver
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose Paradeiser, gewĂŒrfelt (400 g)
  • 125 ml Wasser
  • 1 TL GemĂŒsepaste
  • Abrieb einer Zitrone
  • 75 g Sauerrahm
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL (Mais)StĂ€rkemehl
  • Hörnchen, SpĂ€tzle oder Reis als Beilage
Zubereitung:
  • Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Spitzpaprika entkernen und in kleine, mundgerechte StĂŒcke schneiden.
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schĂ€len und fein wĂŒrfeln.
  • Die HĂŒhnerschenkel kalt abspĂŒlen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen und in einem BrĂ€ter mit dem Öl (Schmalz) rundherum scharf anbraten.
  • Die HĂŒhnerschenkel herausnehmen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika in den BrĂ€ter geben und kurz anbraten.
  • Mit dem Paprikapulver (rosenscharf, edelsĂŒĂŸ und gerĂ€uchert), dem Chilipluver und dem Zucker bestreuen, mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen und alles kurz anrösten.
  • Mit den Paradeisern und dem Wasser ablöschen, die GemĂŒsepaste einrĂŒhren und aufkochen lassen.
  • Die HĂŒhnerschenkel einlegen und mit geschlossenem Deckel ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren.
  • Den BrĂ€ter aus dem Ofen nehmen und die Grillstufe einschalten.
  • Die HĂŒhnerteile herausnehmen, in eine ofenfeste Form legen und im Ofen kurz (2-3 Minuten) knusprig grillen.
  • Den Sauerrahm mit dem Wasser und der StĂ€rke vermischen und mit dem Schneebesen in die Sauce rĂŒhren.
  • Die Sauce mit dem Zitronenabrieb wĂŒrzen und mit Salz abschmecken.
  • Dei HĂŒhnerschenkel teilen und mit Hörnchen (SpĂ€tzle oder Reis) und Sauce anrichten und servieren


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PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

Ich kann gar nicht beschreiben warum, aber Paprikahendl ist wirklich ein All-time Klassiker bei uns. Das hĂ€ngt sicher auch mit den Erinnerungen an das Burgenland zusammen. HeimatkĂŒche, eben!

Nachdem ich beim Essen mindestens viermal erwĂ€hnt habe, dass es wirklich ausgezeichnet schmeckt, hat’s mir meine Frau auch geglaubt.🙈 Ich bin ein ehrlicher Gast. Immer! Ehrenwort!😅

Damit hĂ€tte ich ein weiteres Nachbarland Österreichs schon mal erledigt, wobei mir zu Ungarn noch ein Dessert einfĂ€llt, das schon ewig auf meiner Liste steht. Mal schauen, vielleicht komme ich ja wieder.đŸ€·â€â™‚ïž

Apropos Nachbarland: Deutschland fehlt mir auf meiner kulinarischen Weltreise auch noch. Was wĂ€re denn „das Lieblingsgericht“ der Deutschen, das man unbedingt einmal gegessen haben muss? Im Notfall kann ich ja eine Curry-WurstđŸ™ŠđŸ€Ł machen oder habt ihr VorschlĂ€ge fĂŒr mich?


Guten Appetit! JĂł Ă©tvĂĄgyat!


nudelsieb

6 Gedanken zu “PaprikĂĄs Csirke 🇭đŸ‡ș

  1. Oda schreibt:

    Die deutsche KĂŒche ist ja auch regional sehr unterschiedlich! Currywurst wĂ€re Berlin – als Hauptstadt-Gericht sicher brauchbar. 😄
    Ich komme aus dem Rheinland und wĂŒrde fĂŒr Sauerbraten plĂ€dieren. NatĂŒrlich MIT Rosinen in der Sauce, da gibt’s keine Diskussionen! Und dazu Apfelmus und KlĂ¶ĂŸe. 😋
    Aber jemand aus Hamburg wĂŒrde vielleicht Labskaus vorschlagen
 Also wie wĂ€re es mit einer kulinarischen Deutschlandtour? đŸ€”đŸ‘đŸ»đŸ˜‡

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    • Ein Nudelsieb bloggt schreibt:

      Ich habe ja schon ein bisschen gesucht und festgestellt, dass es da regional sehr unterschiedliche Gerichte gibt. Kein Wunder, wenn man die GrĂ¶ĂŸe berĂŒcksichtigt und dann auch noch vom Meer bis zu den Alpen viele verschieden Regionen mit unterschiedlichsten Produkten hat. Der Sauerbraten, natĂŒrlich mit Rosinen, ist schon mal ganz großer Favorit. WĂŒrde ja zu Weihnachten auch gleich passen.😉
      Eine Deutschlandtour wĂ€re sicher eine große Herausforderung,😆 aber jetzt muss ich erst einmal meine Weltreise abschließen, damit ich wieder zu einem Teller Spaghetti komme.😂

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  2. FEL!X schreibt:

    Weil ich dafĂŒr meistens ein ganzes HĂ€hnchen verwende, bleibt die Haut ebenfalls dran! Und was ich als Beilage dazu gerne mag, sind Quark-Griess-Klösschen.
    Wie weit ist deine kulinarische Weltreise eigentlich schon fortgeschritten?

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  3. Alex schreibt:

    Ich kann zwar als Amerikaner nicht wirklich fĂŒr die Deutschen eine Aussage machen, was ihr Lieblingsgericht ist, aber ich bin seit 61 Jahren hier, der deutschen Sprache mĂ€chtig und ich kenne ihre Lieblingsgerichte. Da ich im SĂŒdwesten B-Ws wohne, wĂŒrde ich die wunderbaren Leberknödel der PfĂ€lzer vorschlagen. Sie sind einfach herzustellen, absolut lecker, und man kann sich aussuchen, ob als Einlage zur Metzelsuppe (Wurstsuppe oder Schlachtsuppe) oder mit Sauerkraut und KartoffelpĂŒree. Außerdem gibt es fast ĂŒberall in Deutschland alte Rezepte mit Leber, die groben mit Rinderleber, die feineren mit Kalbsleber. Vielleicht wĂ€re auch eine Berliner Leber eine gute Wahl?. Die gĂ€be es mit PĂŒ, Apfel und Zwiebelringen.

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    • Ein Nudelsieb bloggt schreibt:

      Leber im allgemeinen wird bei uns sehr gerne gegessen, das wĂ€re durchaus eine Möglichkeit. Die PfĂ€lzer Leberknödel kenne ich nicht und mit Sauerkraut und KartoffelpĂŒree sowieso nicht. Bei uns gibt’s Leberknödel eigentlich nur als Einlage in der Suppe.
      Dankeschön fĂŒr deine VorschlĂ€ge🙏

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