Pampuchy 🇵🇱

Viele Süßspeisen haben ihren Ursprung in der böhmischen Küche und es gibt davon oft unzählige regionale Abwandlungen in den angrenzenden Nachbarländern. So wird es wohl auch bei den Pampuchy aus Polen sein, die dort auch „Kluski na parze“ (Dampfnudeln) oder „Kluski parowe“ (Dampfknödel) heißen. Pampuchy sind also kleine, ungefüllte „Germknödel“, die über kochendem Wasser im Dampf gegart werden.

Pampuchy 🇵🇱

Über die böhmische Küche sind Pampuchy auch mit den bayerischen oder fränkischen Dampfnudeln und den österreichischen Germknödeln verwandt. Im Gegensatz zu unseren Germknödeln sind die Pampuchy aber nicht gefüllt. In Polen (wie auch in Tschechien) werden die Pampuchy sowohl als Beilage zu pikanten Gerichten, sowie auch als Süßspeise mit Früchten und süßem Rahm gegessen. Dass ich natürlich die süße Variante probiert habe, ist wohl selbstverständlich.😉

Pampuchy 🇵🇱

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Zutaten (5 Portionen):

Pampuchy

125 ml Milch
15 g Zucker
21 g Germ, frisch (1 Pkg. Trockengerm)
25 g Butter
1 Ei, groß
250 g Weizenmehl (universal)
1 Prise Salz

Vanillerahm

1 Becher Sauerrahm
Vanillezucker
Ahornsirup

(Blitz-)Beeren-Trauben-Kompott

50 g Wasser
50 g Weißwein
25 g Zucker
1 TL Zimt
1 TL Vanillezucker
Beeren und Trauben, nach Wahl

Zubereitung:

Pampuchy

Die Milch leicht erwärmen und mit dem Zucker in der Rührschüssel der Küchenmaschine verrühren.
Die Germ zerbröseln, hinzufügen, vermischen und zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Das Ei leicht verschlagen.
Die Butter, das Ei, das Mehl und eine Prise Salz in die Rührschüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst.
Den (eher weichen) Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett in 6 Teile teilen, zu Knödeln formen und mit dem Schluss nach unten zugedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
In einem Topf etwas Wasser erhitzen, den Dämpfereinsatz leicht ölen und die Pampuchy (bei mir passen je 3 Stück in den Einsatz) zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen.

Vanillerahm

Den Sauerrahm mit dem Vanillezucker und etwas Ahornsirup zu einer glatten, nicht zu dünnen, Creme verrühren.

(Blitz-)Beeren-Trauben-Kompott

Alle Zutaten, außer den Früchten, in einem Topf erhitzen und leicht einkochen lassen.
Den Sirup vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und die Beeren und Trauben, nach Wahl (ich hatte Isabella-Trauben und Heidelbeeren), vorsichtig einrühren und ziehen lassen.

…

Die Pampuchy mit dem Kompott und dem Vanillerahm servieren und genießen.

Von der Konsistenz und vom Geschmack sind Pampuchy eigentlich ident zu unseren Germknödeln, aber die Kombination mit den Früchten und dem süßen Rahm machen sie dann doch ganz anders. Man könnte sie aber auch als „Germknödel für Faule“, mit Zwetschkenkompott und Mohn-Zucker essen.😜

Süßes Vergnügen!