Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Nach unserem spĂ€ten Urlaub hat uns der Herbst in Österreich voll „erwischt“. Regen, Nebel, wenig bis keine Sonne und fast zwanzig Grad weniger als noch vor einer Woche.😬 Da kann es nicht schaden, wenn ich auf meiner kulinarischen Weltreise die deftigen Rezepte hervorkrame. Ein traditionelles Gericht, das durch seine Einfachheit besticht und nur aus wenigen Zutaten besteht, ist das aus den PyrenĂ€en stammende Trinxat. Genauer gesagt kommt Trinxat aus dem kleinen Andorra und den angrenzenden katalonischen Regionen Cerdanya und Alt Urgell. Der Name Trinxat bedeutet so viel wie „geschnitten und gestampft“. Stellt sich nur noch die Frage, was hier geschnitten und gestampft wird.😉

Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Trinxat besteht aus Kohl (aka Wirsing), ErdĂ€pfel (aka Kartoffeln) und Speck. SpĂ€testens bei Kohl, wenn nicht schon nach dem TitelbildđŸ€Ł, sind wohl die meisten raus aus der Geschichte. Kohl hat einen, aus meiner Sicht zu Unrecht, eher schlechten Ruf. Er ist ein typisches regionales Herbst-/WintergemĂŒse und enthĂ€lt viele Vitamine und NĂ€hrstoffe. Die Liebe zum Kohl ist bei einem BurgenlĂ€nder, das ist das östlichste Bundesland der Alpenrepublik, möglicherweise schon angeboren. Der „Köch“, wie der Kohl dort heißt, zieht sich auf jeden Fall in vielen, wie ich finde auch spannenden, Gerichten quer durch meinen Blog.

Jetzt aber zurĂŒck zum Trinxat. Hier werden die ErdĂ€pfel gekocht, mit dem in der Pfanne gebratenen Speck und dem gedĂŒnsteten Kohl einfach vermischt, gestampft und dann gemeinsam in der Pfanne, Ă€hnlich einer spanischen Tortilla, fertig gebraten. Klingt nach einem „machbaren“ Rezept, oder?


Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (2 Portionen):
  • 500 g ErdĂ€pfel
  • 350 g Kohl (Wirsing)
  • 100 g Speck
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 1 TL Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung:
  • Die ErdĂ€pfel schĂ€len, grob wĂŒrfeln und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gerade weich sind.
  • Die ErdĂ€pfel abgießen, grob zerdrĂŒcken und beiseite stellen.
  • Die Ă€ußeren BlĂ€tter des Kohls entfernen, den Strunk herausschneiden, in mundgerechte StĂŒcke schneiden und im KĂŒchensieb abspĂŒlen.
  • Den Speck in dĂŒnne Streifen schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schĂ€len und in dĂŒnne Scheiben schneiden.
  • Die Speckstreifen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und beiseite stellen.
  • Den Knoblauch in der Pfanne braten, bis er leicht gebrĂ€unt ist und danach beiseite stellen.
  • In der Pfanne zwei Esslöffel Olivenöl erhitzen, den tropfnassen Kohl hinzufĂŒgen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten weich dĂŒnsten. Dabei gelegentlich umrĂŒhren und am Ende einige Kohlstreifen fĂŒr die Deko beiseite legen.
  • Die ErdĂ€pfel hinzufĂŒgen, mit dem Kohl mischen und mit einer Gabel oder Stampfer zerdrĂŒcken.
  • Einige Speckstreifen fĂŒr die Deko beiseite legen und den Rest mit den Knoblauchscheiben und dem Thymian in die Pfanne geben.
  • Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen, leicht fest drĂŒcken und einige Minuten in der Pfanne braten, bis alles schön gebrĂ€unt ist.
  • Klassisch wird die Trinxat mit den Speckstreifen garniert und direkt in der Pfanne auf den Tisch gestellt oder in Spalten geschnitten serviert.
  • Optisch etwas ansprechender wird es, wenn man Trinxat mit einem Ring direkt am Teller anrichtet, mit den Speckstreifen, den Kohlstreifen und etwas Olivenöl garniert und serviert.


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Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

ErdĂ€pfel, Kohl und Speck passen einfach perfekt zusammen, auch wenn die Kombination optisch dann eher schwierig wird. Trinxat schaut in der Pfanne nach einem richtigen „Mischmasch“ aus. Das wird zwar im Ring angerichtet auch nicht viel anders, aber zumindest kann man das Gericht noch etwas „pimpen“.😜

Und wenn du schon so weit gelesen hast🙏, dann wĂŒrde mich jetzt interessieren:
Isst du mit, oder bist du bei Kohl raus?


Viel Spaß!


nudelsieb

8 Gedanken zu “Trinxat đŸ‡ŠđŸ‡©

  1. FEL!X schreibt:

    Ich bin bei Kohl keinesfalls raus!
    Weiss-, Rot-, Feder-, Blumenkohl und wie sie alle heissen, können sogar auf sehr elegante Weise zubereitet werden. Dass Kohl mit Àrmlichem Essen assoziiert wird, sollte der Vergangenheit angehören. LÀngst haben auch Gourmet-Tempel entdeckt, wie lecker Kohl zubereitet werden kann!
    Deine Umsetzung von Trinxat ist bestimmt nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker!

    GefÀllt 1 Person

  2. Friederike H. schreibt:

    Kohl gehört irgendwie zur kalten Jahreszeit und zumindest auf den Kohl freue ich mich 😉
    Ich blanchiere ihn gern vor der weiteren (dann kĂŒrzeren) Zubereitung, da finde ich ihn bekömmlicher. Dein Stampfgericht sieht toll aus, so einfach und macht so viel her!
    lg

    GefÀllt 1 Person

  3. Meggies Kochstudio schreibt:

    Auch mir fÀllt es nach dem wunderschönen Sommerwochenende sehr schwer mich wieder mit den deftigen Gerichten zu befassen.
    Kohl gehört dazu – in jeglicher Form – Dein Kohlgericht ist so schön angerichtet, dass es einem leicht fĂ€llt sich an die Wintergerichte zu gewöhnen.
    Vorstellen könnte ich mir dieses Gericht aber auch mit dem herrlichen, kleinen Spitzkohl, den es zur Zeit gibt. Schönes Wochenende. Lg Meggie

    GefÀllt 1 Person

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