Moussaka ­čçČ­čçĚ

Moussaka ­čçČ­čçĚ

Wenn man mich nach meiner Lieblings-Urlaubs-Destination fragen w├╝rde, dann w├Ąre Griechenland sicher ganz vorne dabei. Damit bin ich wieder auf mir bekanntem Territorium gelandet, denn da war ich schon oft. Als ich zu Beginn meiner kulinarischen Weltreise gefragt habe, wo ich denn einen Stopp einlegen und welches Gericht ich dort machen soll, wurde Griechenland und Moussaka ├Âfters genannt. Auch f├╝r mich ist das ein Gericht, dass untrennbar zu Griechenland und Urlaub geh├Ârt.ÔŁĄ

Moussaka ­čçČ­čçĚ

Moussaka ­čçČ­čçĚ

Auch wenn ich Moussaka in Griechenland unz├Ąhlige Male gegessen habe, ist es doch so, dass es zu Hause dann eher nicht so oft gemacht wird. Obwohl die Zubereitung recht einfach ist, dauert es doch einige Zeit, bis das Gericht duftend am Tisch steht. Da stellt sich auch die Frage nach dem richtigen Rezept und ausnahmsweise habe ich eines meiner vielen Kochb├╝cher daf├╝r herangezogen. Habe ich schon mal erw├Ąhnt, dass ich aus jedem Urlaubsland ein Kochbuch mit nach Hause nehme?­čÖł Dabei habe ich einige „Abk├╝rzungen“ eingebaut, um die Zubereitung etwas einfacher zu machen. Ob das etwas an den, im Kochbuch angegebenen, 750 kCal pro Portion ge├Ąndert hat, will ich gar nicht wissen. Ich bin im Urlaub! Wer kommt mit?


Moussaka ­čçČ­čçĚ

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (6 Portionen):
  • 3 Auberginen (700g)
  • 4 Erd├Ąpfel (400g)
  • Oliven├Âl
  • Salz
  • Pfeffer
Sauce
  • 500 g Faschiertes (Rind und Lamm, gemischt)
  • 2 EL Oliven├Âl
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • ┬Ż TL Rosmarin, getrocknet
  • 2 Lorbeerbl├Ątter
  • 1 EL Zimt
  • 1 TL Kreuzk├╝mmel, gemahlen
  • 150 ml Rotwein
  • 2 Dosen Tomaten, gew├╝rfelt
  • 2 EL Semmelbr├Âsel (optional)
  • 100 g Feta
B├ęchamel
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Milch
  • 1 Lorbeerblatt
  • ┬Ż Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Eier
  • 50 g Hartk├Ąse, gerieben (Kefalotyri, Pecorino)
Zubereitung:
  • Die Auberginen l├Ąngs in 1 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln, gut einsalzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
  • Eine gro├če Auslaufform (25x30cm) mit Oliven├Âl auspinseln und das Backrohr auf 180┬░C Umluft vorheizen.
  • Die Erd├Ąpfel sch├Ąlen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht ├╝berlappend in die Form schlichten, mit ├ľl bepinseln und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Die Auberginen trocken tupfen, mit etwas Oliven├Âl beidseitig bepinseln und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche auflegen.
  • Die Erd├Ąpfel und die Auberginen im Backrohr ca. 30 Minuten r├Âsten.
Sauce
  • Das Faschierte in einer gro├čen Pfanne mit dem Oliven├Âl bei starker Hitze goldbraun r├Âsten.
  • Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen sch├Ąlen und klein w├╝rfeln.
  • Die Stangensellerie ebenfalls klein w├╝rfeln.
  • Das Gem├╝se mit dem Oregano und dem Rosmarin in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
  • Den Zimt und den Kreuzk├╝mmel einr├╝hren, die Lorbeerbl├Ątter hinzuf├╝gen und gut verr├╝hren.
  • Mit dem Rotwein aufgie├čen und verkochen lassen.
  • Die Dosentomaten mit ganz wenig Wasser hinzuf├╝gen, gut mit Salz und Pfeffer w├╝rzen, aufkochen und mit schr├Ąg aufgelegtem Deckel bei leicht reduzierter Hitze k├Âcheln lassen, bis die Sauce merklich eindickt.
  • Wenn die Sauce danach noch zu fl├╝ssig ist, kann man zwei Essl├Âffel Semmelbr├Âsel unterr├╝hren um den Saft zu binden.
B├ęchamel
  • Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
  • Das Mehl einr├╝hren, leicht farblos anschwitzen.
  • Die Milch langsam und st├Ąndig hinzuf├╝gen und mit dem Schneebesen glatt einr├╝hren.
  • Das Lorbeerblatt, die geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzuf├╝gen und die B├ęchamel 15 Minuten k├Âcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
  • Die Sauce vom Herd nehmen, etwas ausk├╝hlen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Eier nacheinander mit dem Schneebesen einr├╝hren.
  • Das Backrohr auf 180┬░C Ober-/Unterhitze aufheizen.
  • Die H├Ąlfte der Fleischsauce in der Auflaufform auf den Erd├Ąpfeln verteilen.
  • Die H├Ąlfte des Fetas zerbr├Âseln dar├╝berstreuen und mit der H├Ąlfte der Auberginen abdecken.
  • Mit der anderen H├Ąlfte der Fleischsaue, des Fetas und der Auberginen wiederholen.
  • Den K├Ąse reiben.
  • Die B├ęchamel dar├╝ber gie├čen, mit dem geriebenen K├Ąse und einer Prise Pfeffer bestreuen.
  • Die Moussaka im Backrohr auf mittlerer Schiene zirka 40-45 Minuten goldbraun backen, danach herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Moussaka aufschneiden, anrichten und mit einem einfachen griechischen Salat servieren.


„Bausatz“-Essen ­čśé

.

.

.

.

Moussaka ­čçČ­čçĚ

Moussaka ­čçČ­čçĚ

Ich k├Ânnte jetzt gro├čspurig, wie so oft im Web gefunden, behaupten „Weltbeste Moussaka“, „Das Original“ oder „Besser geht’s nicht“. Mache ich nat├╝rlich nicht, aber eines ist fix: „Besser kann ich’s nicht!“. Die (locker) drei Stunden in der K├╝che waren jede Minute wert. Man hat ja sonst nichts zu tun!­čśť

Meine Liebe zu Griechenland hat einerseits mit meiner Segel-Leidenschaft, den gef├╝hlt unendlich vielen Inseln, den meist tollen Windverh├Ąltnissen und auch mit der Mentalit├Ąt und Gastfreundschaft der Griechen zu tun. Aber auch die ehrliche K├╝che, abseits der Touristenstr├Âme, hat mich immer wieder begeistert. Da g├Ąbe es jetzt so viele tolle Erlebnisse zu erz├Ąhlen, dass das hier den Rahmen sprengen w├╝rde. Ich genie├če lieber meine Moussaka, schlie├če die Augen und tr├Ąume vom n├Ąchsten Urlaub in Griechenland. M├Âglicherweise wird ja auch der Hit von S.T.S. f├╝r mich wahr und „Irgendwann bleib i dann dort“.­čĄĚÔÇŹÔÖé´ŞĆ


╬ŤǤî╬╗╬▒¤ů¤â╬Á ¤ä╬Ě ╬¤ë╬«!


nudelsieb

5 Gedanken zu “Moussaka ­čçČ­čçĚ

  1. Friederike H. schreibt:

    das Lied von STS kommt mir in Griechenland (und in Kroatien) auch immer in den Sinn :-))
    Ich gebe gern Zimt in die Sauce bzw. koche eine Zimtstange mit, so wie ich es im Nachbarort von Delphi einmal gegessen habe – es war das beste Moussaka ever,
    lg

    Gef├Ąllt 2 Personen

Kommentar zu meinem Beitrag verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Verbinde mit %s