Das hätten wir wohl alle nicht gedacht, dass man sich freut, wenn man ein Packerl Germ (Hefe) und eine Packung Mehl im Supermarkt „erhamstert“. Nachdem ich ja mittlerweile begonnen habe mein Brot mit Sauerteig zu machen, aber das ist eine andere Geschichte😉, kann die Germ auf anderem Weg zum Seelenwohl beitragen. Ein kurzer Blick in die Speisekammer bringt eine Packung Mohn zum Vorschein und damit steht der Plan fest. Ein Mohnstrudel muss her.😋

Plachuttas „Kochschule“ ist eine gute Basis für traditionelle österreichische Gerichte und damit kann’s auch schon losgehen.

Mohnstrudel

Quellenangabe: Plachutta
Tags: #einnudelsiebbloggt #wirbackendas

Zutaten:

Mohnfülle

• ⅛ l Milch
• 50 g Honig
• 50 g Rohrohrzucker
• 30 g Grieß
• 150 g Mohn, gemahlen
• 50 g Powidl od. Zwetschkenmarmelade
• 1 EL Rum
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Germteig

• ⅛ l Milch
• 1 EL Rum
• 1 Pkg. Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Germ, frisch)
• 250 g Mehl, glatt
• 50 g Staubzucker
• 1 Bio-Zitrone
• 40 g Pflanzenöl, neutral
• 2 g Salz

…

• 1 Ei (oder Butter), zum Bestreichen
• Staubzucker, zum Bestreuen

Zubereitung:

Fülle

• Die Milch mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
• Den Grieß einrühren und drei Minuten kochen und dabei ständig rühren.
• Den Topf vom Herd nehmen, den Mohn einrühren und etwas abkühlen lassen.
• Das Powidl, den Rum, den Vanillezucker, den Zimt und eine Prise Salz einrühren.

Germteig

• Die Milch auf 30°C erwärmen, in eine Rührschüssel geben und den Rum hinzufügen.
• Das Mehl mit dem Staubzucker, der Trockenhefe und dem Abrieb der Bio-Zitrone vermischen.
• Das Mehl zur Milch in die Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken vermischen.
• Das Öl und das Salz hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten kneten, bis er sich von der Schüssel löst.
• Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten rasten lassen.
• Das Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Den Teig auf einem bemehlten Brett rechteckig ca. 5 mm dick ausrollen, die Fülle darauf gleichmäßig verteilen und verstreichen.
• Den Strudel straff einrollen und mit dem Teigschluss nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (oder auf ein Backblech) legen.
• Den Strudel mit einem versprudelten Ei (oder etwas flüssiger Butter) bestreichen, mit einer Gabel einstechen und auf der 2. Schiene von unten ca. 30-35 Minten goldbraun backen.
• Danach den Strudel auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

💡 Den Strudel nicht zu lange backen, damit er nicht zu sehr austrocknet, aber doch durchgebacken ist.

💡 Ich bestreiche den Strudel lieber mit ganz wenig flüssiger Butter vor und direkt nach dem Backen. Dadurch bleibt er schön weich und saftig.

Wenn noch jemand Germ hat (wie schaut’s aus, Herwig😜) oder schon mit Hefewasser (eine gute Quelle ist dieser Beitrag von Stephanie) oder sonstigem Ersatz experimentiert, dem kann ich diesen Mohnstrudel nur empfehlen.

Natürlich habe ich mir noch Germ für mein Steirisches Osterbrot und für die Osterpinze aufgehoben. „Ohne“ geht Ostern gar nicht, da kann der Virus😷 machen was er will. #wirbackendas

Süßes Vergnügen!