Diese „Capunti con salsiccia e funghi“, man könnte auch Pasta mit Wurst und Pilzen sagen🙈, gehören seit vielen Jahren zu meinen italienischen Lieblingsgerichten und tauchen immer wieder auf meinem Speiseplan auf. Mitgenommen habe ich dieses Gericht aus einem Urlaub in Italien. Wir haben das damals in einem kleinen Lokal in der Nähe von Montebelluna, einem kleinen Ort in der Provinz Treviso, gegessen und es war so einfach und einfach gut, dass ich ohne Rezept den Versuch gewagt habe das „nachzubauen“. Das Gericht steht und fällt mit der Qualität der pikant würzigen italienischen Rohwurst.

Wann immer ich in der Nähe von Italien war habe ich mir einige dieser Würste mitgenommen. Das wird in absehbarer Zeit wohl eher nicht möglich sein. Zum Glück hat aber auch unser Fleischer immer wieder die rohe italienische Wurst im Angebot. Der Rest ist im Rezept schnell erzählt und noch schneller gemacht. 😉

Capunti con salsiccia e funghi

Tags: #einnudelsiebbloggt #reloaded

Zutaten (3 Portionen):

• 300 g Capunti di puglia
• 250 g Champignons, braun
• 300 g Salsiccia (rohe italienische Bratwurst)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• Majoran
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

…

• Basilikum, frisch
• Trüffelöl (nur wer’s mag)

Zubereitung:

• Die Champignons abbürsten, eventuell halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
• Die Salsiccia enthäuten und grob würfeln.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
• Die Chilischote eventuell entkernen, klein schneiden, mit dem Majoran in die Pfanne geben und unterrühren.
• Die Capunti in reichlich Salzwasser al dente kochen (ca. 12-15 Minuten nach Packungsanleitung).
• Die Salsiccia in die Pfanne geben, goldbraun anbraten,
• Danach die Champignons hinzufügen und scharf anbraten.
• Das Tomatenmark einrühren, etwas Nudelwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die abgetropften Capunti mit der Sauce vermischen und eventuell noch mit etwas Nudelwasser auflockern.
• Die Capunti in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Trüffelöl beträufeln, mit Basilikum garnieren und servieren.

Das Rezept hat sich im Laufe der Jahre auch nicht wirklich verändert, einzig die Bilder🙈 sind etwas anders.

Mahlzeit!