Fisch-"Lasagne"

Fisch-„Lasagne“

Mich hat der Virus erwischt! Nein, nein! Zum Gl├╝ck (noch­čÖä) nicht der aus China, sondern der Pasta-Virus.­čÖł Meine Nudelmaschine schlummert ja die meiste Zeit des Jahres im obersten Regal vor sich hin, aber im Moment l├Ąuft sie gerade so richtig hei├č.­čśť Nach den Cappellacci aus Kitchen Impossible war sie nun schon wieder im Einsatz. Ich habe quasi den nahenden Fr├╝hling farblich (#nofilter) mit Spinat in die Pasta, aber auch auf die Teller gepackt.

Fisch-„Lasagne“

Mit Fisch, Wurzelgem├╝se und einer aromatischen Karottencreme ist die „lose“ Lasagne dann auch schon fertig.

Fisch-„Lasagne“

Zutaten (2 Portionen):
Nudelteig
  • 150 g Blattspinat, frisch
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 270 g Mehl
  • 2 Eier
Creme
  • 2 Schalotten
  • 3 Karotten
  • 3 EL Butter
  • 1 Prise Curry
  • Salz
  • Pfeffer, wei├č
  • 100 ml Gem├╝sebr├╝he (oder Wasser)
  • 80 ml Schlagobers
Gem├╝se
  • 3 Karotten
  • 2 Pastinaken
  • 1 Stk. Lauch
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer, wei├č
Fisch
  • 400 g Kabeljau
  • Butterschmalz
..
  • Meersalzflocken
  • Sprossen (z.B. Blaukrautsprossen)
Zubereitung:
Nudelteig
  • Den Blattspinat waschen, dicke St├Ąngel entfernen und in einem gro├čen Topf mit Salzwasser und einer Prise Backpulver eine Minute lang blanchieren.
  • Den Spinat abgie├čen, eiskalt absp├╝len, gut ausdr├╝cken und mit dem Oliven├Âl in einem hohen Becher mit dem Stabmixer fein p├╝rieren.
  • Das Mehl mit dem Spinat und den Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzuf├╝gen bis der Teig nicht mehr klebt und leicht gl├Ąnzt.
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im K├╝hlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Creme
  • Die Schalotten und die Karotten sch├Ąlen, klein w├╝rfeln und in der Butter sanft anschwitzen.
  • Mit Curry, Salz und Pfeffer w├╝rzen, mit der Gem├╝sebr├╝he aufgie├čen, einen Deckel aufsetzen und die Karotten ganz weich d├╝nsten.
  • Die Karotten mit dem Schlagobers im Standmixer zu einer glatten Creme p├╝rieren, abschmecken und danach im Topf zugedeckt warm halten.
Gem├╝se
  • Die Karotten und die Pastinaken sch├Ąlen und in ca. 5 cm lange, d├╝nne Stifte schneiden.
  • Den Lauch ebenfalls in 5 cm lange Streifen schneiden.
  • Das Gem├╝se in einer Pfanne mit der Butter langsam bissfest weich d├╝nsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta
  • Den Nudelteig vierteln und mit der Nudelmaschine d├╝nn (bei mir Stufe 5 von 7) ausrollen.
  • Aus der Teigbahn 4 Kreise mit ca. 13-15 cm Durchmesser ausstechen. Aus dem restlichen Nudelteig Bandnudeln machen und f├╝r sp├Ątere Verwendung trocknen.
  • Die Nudelplatten in einem gro├čen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfl├Ąche steigen (ca. 3-4 Minuten).
Fisch
  • Den Kabeljau in vier St├╝cke teilen und in einer Pfanne mit erhitztem Butterschmalz auf der Hautseite (je nach Dicke ca. 4-5 Minuten) braten.
  • Danach die Pfanne vom Herd nehmen, den Kabeljau umdrehen, eine Minute fertig gar ziehen lassen und mit Meersalzflocken bestreuen.
  • Eine Nudelplatte auf einen vorgew├Ąrmten Teller legen, ein St├╝ck Fisch, Gem├╝se und etwas von der Creme darauf verteilen.
  • Mit der zweiten Nudelplatte abdecken und wieder mit Fisch, Gem├╝se und etwas Creme belegen.
  • Mit den Sprossen garnieren und sofort servieren.


Fisch-„Lasagne“

Mit den Resten kann man sich dann auch noch spielen und versuchen das alles auf einem L├Âffel anzurichten. Man wei├č ja nie, was passiert.­čśť

Fisch-„Lasagne“ ├á la „The Taste“

Zugegeben! Das ist jetzt nicht das schnelle Essen f├╝r zwischendurch, aber Geschmack und Optik rechtfertigen dann (f├╝r mich­čśë) den Aufwand.

**Achtung k├Ânnte Werbung enthalten – weil es gut und wahr ist!**
Die Idee f├╝r diese „lose“ Lasagne habe ich mir am Aschermittwoch vom Genusstreffpunkt H├Âfer „ausgeborgt“! ­čśë Mein Geheimtipp f├╝r ein ├ťberraschungsmen├╝­čśő am Rande von Graz und ja, ich habe mein Essen dort selbst bezahlt!


Gutes Gelingen!


nudelsieb

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