Linguine mit Fenchel, Tomaten und Kapern

Fenchel, das aromatische Gemüse, ist nicht jedermanns Sache und für viele gewöhnungsbedürftig. Wenn man aber erst einmal herausgefunden hat, was man mit diesem vielseitigen Gemüse alles anstellen kann, dann lässt er sich gut in den Speiseplan integrieren. Ich liebe zum Beispiel, wenn Fenchel und Tomaten einfach mit einer Parmesan-Brösel-Mischung überbacken wird. Aber auch in dieses einfache Pastagericht passt der Fenchel gut und erhält durch die Salzkapern dann noch den letzten Kick.

Linguine mit Fenchel, Tomaten und Kapern

Zutaten:

220 g Linguine
1 Fenchelknolle
220 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
20 g Kapern, eingelegt
½ Bio-Zitrone
3 Jungzwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Parmesan
Salzkapern (optional)

Zubereitung:

Den Fenchel putzen, das Fenchelgrün abzupfen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen und halbieren.
Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Die Kapern gut abtropfen lassen.
Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Die Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Die Linguine in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fenchelscheiben darin auf beiden Seiten kräftig braten, salzen, pfeffern und danach herausheben.
In der Pfanne die Butter erhitzen, die Kapern, den Knoblauch und die Jungzwiebel hineingeben und kurz braten.
Die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und kurz schmoren lassen, bis sie leicht zerfallen.
Dem Parmesan reiben.
Die Linguine abseihen, gut abtropfen lassen in die Pfanne geben und mit Fenchel, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Salzkapern, Parmesan und Fenchelgrün garnieren und servieren.