Wenn noch etwas Räucherlachs vom Neujahrsbrunch übrig ist, dann ist das nicht der einzige Grund dieses Gericht zuzubereiten. Wenige Zutaten, schnelle Zubereitung und schmeckt immer, also gerade richtig für ein Essen nach einem anstrengenden Tag.

Auf jeden Fall ist das eines der Lieblingsgerichte aus meiner Alltagsküche,

Tortellini mit Räucherlachs und Pinienkernen

Zutaten (3 Portionen):

• 750 g Tortellini (mit Frischkäsefüllung)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Pinienkerne
• 200 g Räucherlachs
• 250 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Dill
• Parmesan, zum Bestreuen (optional)

Zubereitung:

• Einen großen Topf mit Wasser und Salz aufheizen.
• Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen.
• Die Pinienkerne hinzufügen und goldbraun rösten.
• Den Räucherlachs grob schneiden, in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Dill würzen.
• Das Schlagobers hinzufügen und einmal kurz aufkochen.
• Die Tortellini im Salzwasser nach Packungsanleitung (2-3 min.) kochen, abtropfen, in die Sauce geben und durchmischen.
• Mit frisch geriebenem Pfeffer und Parmesan bestreut servieren.

Das geht wirklich schnell, ich denke da könnte man glatt den britischen 15-Minuten Koch schlagen 😉

Mahlzeit!